Antonia Klugmann: ¿quién es el reemplazo de Cracco en MasterChef 7?
Sabemos que tuvo la tentación de escribir su nombre en wikipedia tan pronto como lo escuchó, no se preocupe, estamos aquí para presentarle la personalidad y la cocina de Antonia Klugmann, la nueva jueza de MasterChef 7 que reemplazó a Carlo. Cracco y escucharemos mucho sobre ellos en los próximos meses.
La biografía de Antonia klugmann, la primera mujer de MasterChef
Nacida en Trieste, Antonia, nacida en 1979, tiene una historia fascinante a sus espaldas, que la ve acercarse al mundo de la restauración de una manera que no es nada fácil y sin obstáculos. Inscrita en la Facultad de Derecho, pronto se apasiona por la cocina. y decide matricularse en cursos generales de cocina y pastelería en la escuela de Altopalato, abandonando temprano sus estudios -no sin cierta reticencia por parte de sus padres, ambos médicos- y dedicándose por completo a lo que se convertirá en su verdadera pasión.
Así se embarca en un período de aprendizaje, que durante 4 años la ve involucrada en la cocina de "Harry" s Grill en Trieste y posteriormente en varias pasantías en varios restaurantes italianos, donde adquiere experiencia, demostrando inmediatamente su talento fuera de lo común y de carácter fuerte y emprendedor que pronto le permitirá seguir adelante y abrirse camino.
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El accidente y el amor por el jardín y el campo
Sin embargo, un grave accidente de coche interrumpe su ascenso: durante todo un año se verá obligada a quedarse quieta, en rehabilitación, entre el silencio y las largas caminatas por el campo, pero será aquí donde descubrirá un mundo fundamental para su vida. y futuro. idea de cocina. Es en la tranquilidad del campo donde descubre las hierbas espontáneas, las flores y la huerta, conceptos todos que dominarán su filosofía culinaria.
En 2006 abrió junto con su compañero y sumiller Romano De Feo, el Antico Foledor Conte Lovaria en Pavia di Udine, permaneció allí durante cuatro años, luego trabajó en el Ridotto y el famoso Venissa, ambos en Venecia, pero pronto sintió la llamada. y la necesidad, de su amada campiña friulana.
Antonia Klugmann y su restaurante l "Argine
Siempre junto a su pareja, en 2014 decidió abrir el restaurante l "Argine en Vencò, en la provincia de Gorizia, en la frontera entre Italia y Eslovenia, en una fascinante zona en plena naturaleza, que constituye su ideal natural y mental. habitat.
Antonia Klugmann y su estrella Michelin
Solo un año después de la apertura de Argine, en 2015, Antonia ganó su primera estrella Michelin, distinguiéndose entre las personalidades jóvenes más influyentes y prometedoras del mundo de la cocina y la restauración. En 2017, su reputación como chef estrella se vio confirmada por su elección como cocinera del año, cargo que le otorgó la guía de los restaurantes Espresso en Italia.
La cocina de Antonia Klugmann: recetas inspiradas en el bosque y atención a las materias primas
La idea de cocinar de Antonia proviene de la tierra y el bosque: es una cocina que expresa un fuerte vínculo con la zona regional y fronteriza y una atención constante a las materias primas en el respeto de la estacionalidad y la sostenibilidad.
Su investigación sobre el territorio y su potencial es infinita y en continua experimentación, tanto que prevé la implicación de todo el personal en la búsqueda de la materia prima en el territorio que rodea su finca, con el fin de descubrir y reconocer las hierbas y flores para dar lugar a recetas sofisticadas y originales respetando la estacionalidad y el ecosistema.
El concepto de recuperación y cocción anti-desperdicio, que ella apoyó fuertemente, también es fundamental, con el fin de impulsar un tipo de filosofía culinaria que se reinventa con miras al reciclaje y respeto de los alimentos. De crear a partir de lo disponible para transformarlos. en algo digno y noble.
Antonia Klugmann: vida privada y compañera
Antonia y su pareja, el sumiller Romano De Feo, son pareja desde hace dieciséis años, tanto en la vida como en el trabajo.Él es tranquilo y ella volcánica, representan una mezcla perfecta, que, como dice la propia Antonia, le garantiza no aburrirse nunca. Aunque Klugmann siempre ha manifestado que ella prioriza el trabajo, en esta etapa de su vida expresó su deseo de ser madre. Quién sabe, tal vez después de la experiencia MasterChef nos dé un pequeño pensamiento ...
¿Quién es Antonia? ¡El carácter y la personalidad de la primera cocinera de MasterChef Italia!
Pero, ¿quién se esconde detrás del chef de granito con carácter de hierro y personalidad obstinada y perfeccionista? Antonia es ante todo una mujer solitaria y tranquila a la que le encanta perderse en el silencio de la naturaleza y disfrutar de los olores del bosque y los sabores de la huerta. Gattara convencida, ¡de hecho tiene 6! - la prima donna de MasterChef dice que le encanta navegar, el cine de Ridley Scott, especialmente la obra maestra Thelma y Louise - y la obra de Virginia Wolf, Una habitación propia, que considera un paso imprescindible para todo creativo. Es a partir de esas páginas que comprendió la importancia de escucharse a sí misma y elegir el lugar adecuado que pudiera garantizar su plena libertad y permitirle expresarse plenamente, lo que, para Antonia, significa una cocina con vistas a la fascinante campiña friulana inundada. por los aromas del bosque y la huerta.
