Porque la sal es mala para ti
Alimentos ambivalentes
Los profesionales. La sal (es decir, el cloruro de sodio) es necesaria para el funcionamiento del cuerpo, en particular gracias al equilibrio potasio / sodio que se logra el equilibrio hídrico del cuerpo. Si no consume suficiente sal, puede deshidratarse. Por otro lado, la sal es fundamental para el placer gustativo, ya que sirve para realzar el sabor de los alimentos, sin sal los platos parecen insípidos.
Los contras. Tomar demasiada sal (más de 4-5 gramos al día) es perjudicial para la salud: duele el estómago, aumenta la cantidad de calcio en los riñones y, sobre todo, aumenta el riesgo de hipertensión arterial, es fuente de enfermedades cardíacas y enfermedades cerebrales. El consumo excesivo de sal también promueve la retención de agua y la formación de edemas. Por último, la sal estimula el apetito: cuanto más salado es un plato, más ganas de seguir comiéndolo, por lo que la sal puede, aunque sea indirectamente, ser responsable del aumento de peso.
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Las razones del consumo excesivo de sal.
Se puede decir que el abuso de sal no se debe a la presencia constante del salero en nuestras mesas, sino a la cantidad de sal presente en los alimentos. Tres cuartas partes del cloruro de sodio que ingerimos, de hecho, proceden de salados productos durante su elaboración artesanal o industrial: pan y productos de panadería, embutidos, quesos, platos preparados, pizzas, empanadas saladas, sopas enlatadas, bocadillos, cereales e incluso zumos de frutas, refrescos, lácteos azucarados, galletas ... algunos ejemplos:
100 g de salsa de tomate = 4 g de sal
1 plato de sopa (250 ml) = 2,5 gr
1 rebanada de pizza (200 gr) = 2,6 gr
50 gr de hojuelas de maíz = 1 gr
1 loncha de jamón crudo (45 gr) = 0,8 gr
1 yogur de frutas = 0,2 gr
150 gr de arenque ahumado = 2 gr
1 hojaldre de chocolate = 0,4 gr
6 galletas tipo barquillo = 0,5 gr
Los secretos para disminuir la cantidad de sal
Es necesario consumir menos sal si desea preservar su salud. Para ello, basta con cambiar sus hábitos y, sobre todo, resistir aunque la dieta parezca insípida.Después de unas 3-4 semanas, las papilas gustativas se volverán más sensibles al sabor salado y se saciarán con menos sal.
- Retirar el salero de la mesa. ¡A menudo agregamos más sal a los platos después de probarlos! Es mejor poner sal en la cocina: ponga solo la sal necesaria. Evite el uso de sal gruesa, cuyos cristales voluminosos favorecen el consumo excesivo. Es mejor optar por "sales falsas", mezclas de sal y especias, en ocasiones enriquecidas con vitaminas, minerales ... (las puedes encontrar en farmacias y supermercados).
- Moderar el consumo de alimentos salados. Cuidado con el abuso de embutidos, quesos, conservas, platos preparados. Ten cuidado con el agua mineral.
- Evite platos que contengan más de 1g de sal por ración. A menudo, el contenido de sal se indica en la etiqueta o, en caso contrario, se puede calcular multiplicando el de sodio por 2,5.
- Estafa. En su mayor parte, la sal se puede reemplazar por condimentos, aromas y especias que tienen el poder de realzar el sabor de los alimentos.
- Come muchas frutas y verduras. Su riqueza en potasio neutraliza parcialmente los efectos nocivos del sodio.
