Ricotta en el embarazo: ¿se encuentra entre los quesos permitidos?
¿La ricota en el embarazo forma parte de los alimentos permitidos o prohibidos? La dieta cambia durante la gestación y debemos prestar atención a lo que comemos para evitar consecuencias para la madre y el bebé. Tener dudas sobre la ricotta no es baladí porque es uno de los productos lácteos. Anticipamos que la ricotta en el embarazo solo se puede ingerir si Está elaborado con leche pasteurizada. Antes de entrar en detalles, aquí tienes un video con los alimentos a tener en cuenta si estás embarazada.
Ricotta en el embarazo: valores nutricionales
¿Cuáles son las características que deben tener la ricota y otros quesos durante el embarazo para ser considerados seguros? En primer lugar debemos considerar que la ricota es un producto lácteo ligero y digerible, por lo que se recomienda incluirlo en la dieta durante el embarazo.
La ricota de búfalo en el embarazo, o incluso mejor que la leche de vaca, es una excelente opción dentro de una dieta variada y equilibrada. En primer lugar, tienen un bajo contenido calórico: la ricota de leche de vaca tiene alrededor de 130-160 kcal por cada 100 g de producto, 160 kcal para la oveja y 210-240 kcal para la ricota de búfalo.
La ricota de leche de vaca contiene aproximadamente un 8% de grasa, mientras que la ricota de leche de cabra durante el embarazo debe consumirse con más moderación, ya que contiene hasta un 24% de grasa.
Para la ricota de leche de vaca, los valores nutricionales son los siguientes:
- Agua 75,70 g;
- Hidratos de carbono disponibles 3,50 g;
- Azúcares solubles 3,50 g;
- Proteína 8,80 g;
- Grasas (lípidos) 10,90 g;
- Colesterol 57 mg;
- 78 mg de sodio;
- Potasio 119 mg;
- Calcio 295 mg;
- Fósforo 237 mg;
- Magnesio 17 mg.
Ver también
¿Se puede comer ricotta durante el embarazo?
Tras las premisas iniciales, nos gustaría reiterar que la ricota no es un queso, sino un producto lácteo. Este aspecto es precisamente el que marca la diferencia: de hecho, la ricota se produce cocinando el suero que se desprende de la cuajada durante la elaboración del queso.
La ricotta es un producto típico de varias regiones italianas y hay diferentes tipos: búfalo, vaca (con un sabor más delicado), oveja, cabra (más sabroso) o incluso mixto.
El procesamiento de ricotta puede variar según las tradiciones regionales y generalmente genera diferentes tipos de ricotta: fresco, sazonado, horneado, ahumado o salado.
Puede comer ricotta durante el embarazo, pero primero debe asegurarse de que esté hecho con leche pasteurizada. Por este motivo, se recomienda optar por la ricotta industrial de supermercado, y posponer la compra de ricotta "artesanal" hasta después del parto. De hecho, la ricotta artesanal puede ser más peligrosa que las demás que deben cumplir con los estrictos protocolos de seguridad de las cadenas alimentarias.
Si está embarazada, la dosis de requesón a considerar es de 70 g al día. La ricota en el embarazo, así como otros quesos y productos lácteos considerados seguros, es esencial para asegurar la cantidad adecuada de calcio al feto. Las alternativas válidas son una taza de leche o un frasco de yogur al día.
Requesón en el embarazo y toxoplasmosis.
El embarazo es un período extremadamente delicado y una de las muchas cosas a las que hay que prestar atención es la nutrición. Algunos quesos, incluido el ricotta durante el embarazo, están permitidos, mientras que muchos otros no se recomiendan.
El principal riesgo asociado con los quesos es el de la toxoplasmosis y la listeria.
Este tipo de infecciones, debidas a determinadas bacterias, son especialmente peligrosas para las mujeres embarazadas ya que pueden provocar un aborto involuntario, muerte fetal o parto prematuro.
Los principales síntomas son: dolor de cabeza, confusión, pérdida del equilibrio, rigidez del cuello, fiebre y convulsiones musculares.
Si queremos comer ricotta durante el embarazo debemos estar seguros de que tiene la redacción UHT y que, por tanto, ha sido elaborado con leche pasteurizada. Por las razones que acabamos de describir, se debe evitar absolutamente la ricota casera (también debido a un posible riesgo de contaminación por salmonelosis).
Recetas para consumir ricotta durante el embarazo.
El nombre ricotta proviene del latín recocta, debido a su particular procesamiento que implica una doble cocción. Obtenido del suero que se desprende de la cuajada durante la coagulación de las proteínas de la leche, el proceso de producción de ricotta tiene lugar a unos 80-90 ° C. La mezcla se coloca en las típicas cestas perforadas para facilitar la eliminación del exceso de líquido, en el pasado se utilizaban cestas de mimbre o cañas tejidas para almacenar este producto lácteo, para drenar el exceso de líquido.
La ricota durante el embarazo es muy recomendable, especialmente porque es magra y baja en calorías. Podemos consumirlo solo, untado sobre una rebanada de pan, o acompañado de miel o embutidos. Para saber qué tipos de embutidos están permitidos durante el embarazo, lea nuestros artículos para obtener más información -> mortadela en el embarazo - jamón crudo en el embarazo - jamón cocido en el embarazo.
Ricotta también tiene la ventaja de tener un sabor extremadamente delicado que es perfecto tanto para recetas dulces como saladas. ¿Algunos ejemplos? Cannoli siciliano y pastiera napolitana.
Durante el embarazo puedes aprovechar los valores nutricionales de la ricotta a partir del desayuno: una rebanada de pan tostado con ricotta y tomates cherry puede ser una idea válida para romper la monotonía de los desayunos dulces. Use ricotta para ablandar la masa para pasteles y tartas, o úsela para preparaciones como canelones o ravioles. También va muy bien con la pasta: ¿qué tal un buen plato de penne ricotta, calabacín y azafrán? En resumen, como habrás comprendido, la ricotta forma parte de los alimentos versátiles de los que no debes privarte absolutamente durante los meses de gestación.
Queso y productos lácteos: ¿cuáles comer y cuáles evitar durante el embarazo?
Hagamos una breve excursión para comprender qué quesos y látex son seguros durante el embarazo. No existen peligros asociados con los quesos duros (como el parmesano), pero se deben evitar los quesos frescos y azules porque a menudo se producen con leche no pasteurizada.
Entonces, ¿qué quesos puedes comer durante el embarazo sin poner en riesgo la salud de la madre y el bebé? Aquí hay una lista de los quesos más populares.
- Fontina durante el embarazo es uno de los quesos no recomendados, ya que a menudo se produce con leche no pasteurizada.
- La burrata en el embarazo no implica riesgos para la salud, pero es un alimento bastante calórico, por lo que debe consumirse con moderación. Lo mismo ocurre con el Galbanino, que es un queso seguro durante el embarazo, pero rico en calorías.
- Para producir Feta, algunas empresas utilizan leche pasteurizada, otras no. Si es un queso que nos gusta, el texto UHT en el paquete debe revisarse cuidadosamente antes de consumirlo durante el embarazo.
- Asiago en el embarazo: solo se puede consumir el sazonado mientras que se debe evitar el prensado por riesgo de listeriosis.
- El crecimiento durante el embarazo, como ocurre con el feta y el stracchino durante el embarazo, se puede consumir sin problemas solo si se produce con leche pasteurizada UHT;
- El brie es un queso azul que se debe evitar durante el embarazo junto con Camembert, Gorgonzola y Roquefort.
- Scamorza ahumada en el embarazo: consumir solo si se produce con leche pasteurizada.
- Squacquerone es un queso pasteurizado, por lo tanto seguro durante el embarazo.
- Parmesano en el embarazo: es un queso extremadamente añejo por lo que incluso si se elabora con leche no pasteurizada, los riesgos se eliminan gracias a la larga maduración.
