Comer orgánico
Alimentos orgánicos: ¿que son?
Solo los alimentos y productos que llevan la etiqueta de “agricultura ecológica”, estrictamente regulados por las autoridades italianas, pueden denominarse “ecológicos”. Esta marca certifica que la producción de estos alimentos utiliza prácticas de cultivo y cría que respetan el medio ambiente y la salud humana y animal.
Las frutas, verduras y cereales proceden de semillas libres de OMG y se cultivan sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Así, la agricultura orgánica utiliza métodos de producción más naturales: rotación de cultivos, reciclaje de materiales orgánicos y respeto por las estaciones.
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Asimismo, la carne, el pescado, los huevos y la leche provienen de granjas donde está prohibido el uso de hormonas de crecimiento y harinas animales no orgánicas, los antibióticos se usan razonablemente y los animales deben tener suficiente espacio para vivir decentemente.
En cuanto a los productos procesados ecológicos (lácteos, galletas, platos preparados ...), la normativa exige que estén compuestos al menos en un 95% de ingredientes derivados de la agricultura ecológica, que no contengan OMG, productos químicos, aditivos alimentarios ni conservantes.
Los productos ecológicos tienen cada vez más éxito porque ofrecen interesantes garantías:
- Respeto por el medio ambiente natural y animal La agricultura ecológica es uno de los puntos fuertes del desarrollo del comercio justo. Ayuda a reducir la contaminación ligada, entre otras cosas, al uso de pesticidas y nitratos.
- La ausencia de sustancias tóxicas Con estos productos no tendrás que preocuparte por alimentarte de OGM, residuos de fertilizantes y pesticidas: no contienen ninguno.
- Un sabor más intenso. No alterados, los alimentos y, en particular, las frutas y verduras, encuentran su sabor original.
- Mejor aporte nutricional. Si bien, desde este punto de vista, la diferencia con los productos clásicos no es particularmente significativa, los estudios más recientes muestran que los alimentos orgánicos aportan una mayor cantidad de micronutrientes. Así que las patatas, los tomates, los melocotones, las manzanas, las ensaladas, el repollo, las espinacas ... contienen un poco más de vitamina C, magnesio, hierro y polifenoles. La carne, el pescado y los productos lácteos, por otro lado, son más ricos en Omega 3.
Los inconvenientes
¿Cuál es la desventaja?
- Altos precios. El cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas tiene un costo y lógicamente afecta los precios de venta de estos productos. Por lo tanto, lo orgánico sigue siendo un 20-30% más caro que los productos normales.
- Tiempos de almacenamiento más cortos. Especialmente en lo que respecta a la carne, el pescado y los productos lácteos, la menor presencia de conservantes conduce a una disminución natural del tiempo de almacenamiento.
- Un sabor más pronunciado. Lo que de alguna manera es una ventaja, para alguien puede ser un inconveniente. Por ejemplo, el pan ecológico, elaborado con harina integral, tiene un sabor particular que no gusta a todo el mundo. Lo mismo ocurre con los productos lácteos.
Aún no se sabe mucho sobre los efectos que realmente tienen en el organismo los pesticidas, aditivos y conservantes químicos; en cualquier caso, centrarse en los alimentos orgánicos puede ser una forma de ser previsor, anticipándose a cualquier problema de salud.
En cuanto a los aportes nutricionales, la diferencia entre los alimentos orgánicos y los clásicos no es muy pronunciada: actualmente, no
beneficio para el cuerpo.
El principal problema sigue siendo el precio de estos productos, que es especialmente elevado. Sin embargo, su difusión (mercados, cadenas de distribución, marcas distribuidoras…) tiende a reducir progresivamente el coste.
