Maido !, la comida callejera de Osaka aterriza en Milán
En el corazón de la zona de diseño y moda de la ciudad milanesa, en Via Savona 15 (Zona de Tortona), ha abierto un pequeño rincón de Japón, que en unos momentos, te llevará por las calles de Osaka y sus aromas.
¡Maido! es un proyecto casi recién nacido, creado por la mente creativa del dúo Costanza y Micol, que abrió hace año y medio Hambistro - una de las primeras hamburguesas milanesas antes del verdadero boom - esta vez junto con el lindo Tomoko. Un único escaparate, que parece esconderse pero en realidad se nota de inmediato, donde la gente puede sentarse en la mesa o en los distintos mostradores esparcidos a los lados de este rectángulo de Japón y disfrutar de la auténtica comida callejera de Osaka.
Y es precisamente de Osaka de donde llega Tomoko, a pesar de que lleva muchos años viviendo en Milán, y quería llevar una pequeña parte de su infancia y de su vida al corazón creativo de la ciudad, para deleitar los paladares de los que ya tienen estos platos .los conocía y los esperaba temblando (como yo, por ejemplo) y de los que quieren descubrir algo que va más allá del sushi, que aquí, sin embargo, no encontrarás.
El lugar, pequeño pero acogedor y luminoso, parece uno de esos pequeños bistrós de Nueva York, donde se puede tomar una copa. quitar o dónde sentarse, incluso solo, y disfrutar de un almuerzo o una cena rápidos. Cocina abierta, madera y ladrillos rojos que te hacen sentir en un lugar informal, y una pizarra negra con los platos típicos que puedes degustar. Estas son algunas de las delicias que encontrarás:
onigiri
Los onigiri son la versión japonesa de nuestros bocadillos. Básicamente son triángulos de arroz relleno, con una práctica hoja de alga nori que evita que los dedos se pongan pegajosos. En Maido los puedes encontrar en varias versiones, incluida la de salmón y ajonjolí, con ciruelas umeboshi (típico japonés) y a la plancha. Los dos primeros, que ves en la foto, son realmente excelentes. Sabores bien equilibrados, textura perfecta y tamaño ideal.
Okonomiyaki
Típico de todo Japón, pero especialmente de Osaka, el okonomiyaki (okonomi = cualquier ingrediente; yaki = grill) es una especie de tortilla / panqueque que tiene varios ingredientes en su interior. Los principales son la col, la harina, el agua, el yamaimo (un tipo de papa típica), a los que se pueden agregar diferentes alternativas según se desee. Aquí puede elegir entre: panceta de cerdo, camarones (en la imagen), espinacas y queso, o una versión que lleva un toque de Corea con kimchi picante y tocino, camarones o queso. Si lo has probado en Japón o si algún amigo japonés te lo ha preparado, casi te hará llorar.
Hamburguesa de arroz
El Rice Burger Hambistro es obviamente una creación en honor al homónimo tienda de hamburguesas: dos "rebanadas" de arroz a la parrilla con dos opciones en el interior: Yakiniku, o ternera marinada, o pollo teriyaki (en la imagen). Excelente, delicado pero sabroso y muy sabroso.
Entre los Otsumami (es decir, los aperitivos, nda) también puedes comer edamame, las clásicas habas de soja usualmente condimentadas con sal marina simple, sopa de miso, ensalada de tofu y goma wakame, o las algas picantes y crujientes semillas de apariencia casi fosforescente que ves a continuación.
Entre los platos principales, sin embargo, también encontrará excelentes Yakisoba, o fideos japoneses salteados en el plato, que puede disfrutar con tocino, vegetales mixtos o camarones.
Si eres un amante de los dulces, no te podías perder el Dorayaki, los típicos panqueques japoneses con crema de frijol rojo azuki en su interior, los tradicionales pasteles de arroz triturado, más conocidos como Mochi, pero también otras alternativas, entre ellas un excelente cheesecake de té verde, que ves en la imagen.
La esperanza es que pronto se convierta en una especie de pequeña cadena y también pueda abrir en muchas otras ciudades de Italia, porque encontrar auténtica comida callejera japonesa es realmente difícil, especialmente con una excelente relación calidad / precio como en Maido! Agradable y acogedor. En resumen, si estás en Milán, ve a descubrir y degustar sus manjares, ¡seguro que quedarás satisfecho! Y mientras tanto, síguelos en el sitio web oficial y en Facebook (y sí, ¡también tienen Instagram)!
por Sacha Detti
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Información:
¡Maido! Comida callejera de Okonomiyaki
Via Savona 15, 20144 Milán
02 39434029
Rango de precios: 10-30 euros
