Tatin de tomates, el "caballo de batalla" en la cocina de Donatella Frabotta
Después de pulpo bebé con arroz negro y tomates rellenos fríos, hoy es el turno de Donatella de revelar su "caballo de batalla" en la cocina.
Esta es "otra de las 72 recetas del libro" Mi caballo de batalla ", creado por The Citizens Foundation - TCF que trata sobre la educación de calidad para los niños más desfavorecidos, especialmente las niñas, de Pakistán.
En esta nueva receta podemos encontrar la tradición y el amor por la cocina de las mujeres de la familia Donatella que han transmitido este plato de generación en generación, un plato sencillo y único capaz de encantar el paladar en cada bocado.
Hoy Donatella Frabotta revela su "caballo de batalla": tatin de tomate.
En verano me encanta invitar a amigos a cenar en mi terraza pero, como tengo un trabajo a tiempo completo, nunca tengo mucho tiempo para preparar los platos. Esta receta es de un querido amigo que me la recomendó como un buen plato, fácil de hacer y ¡además espectacular! Desde entonces se ha convertido en uno de los platos que siempre preparo y que gusta mucho a todo el mundo.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
• 1 rollo de masa quebrada
• 10 tomates cobrizos
• Sartén 6 rebanadas de sémola de trigo duro
• 1 diente de ajo
• la ralladura de 1 limón sin tratar
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•Sal al gusto
PREPARACIÓN 90 MINUTOS
1- Precalentar el horno a 200 ° C / 400 ° F.
2- Cortar los tomates en forma transversal y escaldarlos en agua hirviendo un par de minutos, escurrir y quitar la piel. Cortarlos por la mitad y vaciarlos, salarlos por dentro y por fuera y dejarlos escurrir boca abajo durante 10 minutos.
3- Cortar la corteza de las rebanadas de pan, picarlas en una batidora y sofreírlas en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite y los piñones.
4- Prepara una mezcla con ajo, albahaca y perejil; agregue la ralladura de limón, el pan frito, luego rellene los tomates con la mezcla.
5- Calentar una sartén con una cucharada de aceite y disponer los tomates con el lado relleno hacia arriba. Coloque en el horno y cocine en el horno durante unos 5 minutos. Retirar la sartén del horno y espolvorear los tomates con azúcar.
6- Extender la masa quebrada, pincharla con un tenedor. Cubre los tomates con la pasta, doblando bien los bordes en la sartén.
7- Continuar cocinando en el horno durante unos 30 minutos. Cuando esté cocido, deje que el tatin se enfríe y déle la vuelta en un plato. Para hacerlo más apetecible, puedes acompañar el bizcocho con mozzarella stracciatella.
¡Disfrute de su comida!
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