¡Cómo limpiar mejillones rápidamente!
¿Cómo limpiar los mejillones de forma rápida y mejor? Sencillo, solo sigue el procedimiento que te indicamos a continuación, ¡paso a paso! Limpiar los mejillones con cuidado es fundamental para no comprometer el éxito del plato.
¿Sabes cuando en la cáscara todavía está el byssus (esa barba adherida) o el agua de cocción está turbia? ¡No hay nada peor para arruinar una buena comida! Además, es una cuestión de higiene y puede suponer un peligro para nuestra salud ...
Sin embargo, no todos están familiarizados con los mejillones, que no son muy fáciles de limpiar. Es por eso que se necesitarán algunas explicaciones y consejos. Entonces, entendamos juntos cómo elegir los mejores mejillones, cómo limpiarlos rápidamente y luego cómo abrirlos. Una vez que te acostumbres, ¡nunca dejarás de cocinarlos! Pasta, risotto, primeros platos de pescado, guarniciones ... ¡Los mejillones son buenos para cocinar de mil maneras! Mire este video para inspirarse:
Cómo elegir los mejillones adecuados
Si ha decidido preparar un plato con mejillones frescos, antes de centrarse en cómo limpiarlos, ¡entendamos juntos cómo elegir los adecuados! Los mejillones, moluscos bastante habituales que abundan en nuestro Mediterráneo, están disponibles todo el año, así que ¿por qué no elegirlos frescos?
Para reconocer los mejillones que realmente lo son, asegúrese siempre de que las conchas estén bien cerradas y no partidas. Las conchas en sí deben tener un color brillante y tener un cierto peso. Si son demasiado ligeros o ya un poco abiertos, significa que no están muy frescos ...
Si vives en una zona costera o tienes un pescadero de confianza con quien contactar, ¡no hay problema! Pero si no estás en una zona de mar y los mejillones son importados, asegúrate siempre de que estén en una red con muchas etiquetas: si ya están en remojo, ¡cuidado!
Lo necesario para limpiar los mejillones
¿Qué necesitamos para poder limpiar los mejillones rápidamente? En primer lugar, necesitará un cepillo de dientes. Un cepillo de dientes también está bien, ¡siempre que sus cerdas estén rígidas! De lo contrario, un estropajo de cocina clásico funcionará bien.
Luego necesitarás un cuchillo de hoja afilada y, para cocinarlos y abrirlos, una olla bastante grande con tapa, un colador de orificio estrecho y, finalmente, un pañuelo de algodón o lino. ¿Listo para limpiar tus mejillones?
Cómo limpiar mejillones rápidamente
Y aquí finalmente llegamos al procedimiento real, aunque antes de limpiar los mejillones siempre será necesario hacer una especie de selección. Elige con cuidado de los mejillones frescos que hayas comprado los que estén intactos y cerrados, desechando todos los que estén abiertos (aunque sea un poco) y rotos.
Después de seleccionar los mejillones aptos para el consumo, coge tu cuchillo y empieza a limpiar las conchas quitando todo el byssus (la famosa barba). Esta acción requerirá de cierta fuerza: procede con tirones firmes, mejor elimínalo con unos pocos golpes, pero limpio.
En este punto, después de retirar el byssus, coloca los mejillones en un bol grande y limpia la superficie. Tome su cepillo de dientes o lana de acero y frote las cáscaras con agua corriente. Raspe hasta que note que todas las impurezas y la pelusa han desaparecido.
Si hay incrustaciones (generalmente blanco-grisáceas), ¡ayude con el cuchillo a quitarlas! Asegúrese de que los mejillones estén brillantes y completamente limpios (especialmente si su plato requiere que también sirva las conchas), luego enjuáguelos con agua corriente y frótelos nuevamente con el cepillo de dientes.
En este punto tus mejillones estarán limpios y puedes ponerlos en una olla para cocinarlos.
Cómo sacar mejillones limpios de sus conchas
Los mejillones limpios, como es costumbre sobre todo en el sur de Italia, también se pueden abrir y comer simplemente crudos, con solo un chorrito de limón, pero hay que estar muy seguro de su origen porque el riesgo es contraer enfermedades como el cólera, la hepatitis y otras. .¡infecciones! Por tanto, es mejor tener cuidado y cocinarlos antes de consumirlos.
Después de limpiarlos como hemos visto, ponlos al fuego y déjalos que se abran, dejando salir el famoso agua de cocción que necesitarás para darle sabor a tu plato de mejillones. Solo déjalas cocinar durante cinco minutos en una olla con la tapa puesta, volteándolas de vez en cuando.
Cuando veas que los mejillones se abren, apaga el fuego y déjalos enfriar. En ese punto puedes pelarlos o abrirlos solo hasta la mitad, dependiendo del plato que quieras preparar. Los mejillones que no se hayan abierto se pueden quitar.
Para filtrar el agua de cocción que necesitarás para preparar tu plato, utiliza un colador de orificios muy estrechos, realizando la operación varias veces, para asegurarte de haber eliminado todas las impurezas. Puede filtrar más el agua con un pañuelo de lino o algodón.
En este punto puedes darte un capricho con muchos platos diferentes a base de mejillones, excelentes sobre todo en verano, como los platos sugeridos en nuestro álbum:
