Castañas: propiedades, beneficios para la salud y valores nutricionales de la fruta y la harina
Las propiedades de las castañas son muchas, al igual que los beneficios para la salud de esta deliciosa fruta. Las castañas, como la harina de castañas, son ricas en sales minerales y ácido fólico y son un valioso aliado para el sistema nervioso y en casos de anemia. Descubramos juntos todas las propiedades, beneficios, calorías, valores nutricionales, las mejores recetas e incluso las contraindicaciones de las castañas. Mientras tanto, aquí está la receta para una "excelente mousse":
Castañas: una fruta con muchas propiedades beneficiosas
Las propiedades de las castañas son conocidas desde la antigüedad por los beneficios que aportan a nuestra salud. La castaña es el fruto de un árbol silvestre llamado Castanea sativa, que pertenece a la familia de las "fagaceae", muy común en el sur de Europa y en particular en Italia.
El fruto de la castaña, con sus valores nutricionales verdaderamente únicos y la gran cantidad de sales minerales, tiene una pulpa realmente sabrosa y con cualidades energéticas. Pobre ". Hoy, sin embargo, la harina de castaña se ha convertido en un verdadero ingrediente gourmet para las más diversas recetas. desde aperitivos hasta postres.
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Propiedades y beneficios para la salud de las castañas y la harina de castaña
Las propiedades de las castañas se deben a sus altos valores nutricionales. Esta fruta, de hecho, es rica en fibra, sales minerales, ácido fólico, lo que la hace especialmente adecuada para quienes padecen anemia o durante el embarazo para la prevención de malformaciones fetales.
Los altos valores nutricionales de las castañas las hacen ricas en calorías (por lo que siempre es mejor no excederlas), pero al mismo tiempo las convierten en una especie de equivalente a los cereales en términos de riqueza en carbohidratos: al ser libres de gluten, son a menudo preferido en caso de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Las castañas aportan innumerables beneficios al sistema nervioso: su contenido en sales minerales (especialmente fósforo) y vitaminas del grupo B (como el ácido fólico o la vitamina B9), ayudan a relajar el sistema nervioso, siendo así de gran utilidad en caso de ansiedad o periodos de estrés. .
El fruto de la castaña, con su contenido de ácidos grasos omega 6 y omega 3, ayuda a mantener a raya el nivel de colesterol en sangre. Las propiedades de la castaña ayudan a todo el sistema cardiovascular, regulando la presión arterial y combatiendo el colesterol malo en la propia sangre.
Pero las propiedades y los beneficios para la salud de las castañas no terminan ahí: la gran cantidad de hierro las convierte en una auténtica panacea en caso de anemia. Además, estas frutas contienen tantas fibras que son un remedio natural válido contra el estreñimiento. digeribles y también muy saciantes: por lo tanto, representan el tentempié ideal para media mañana o media tarde, aportando mucha energía a tu cuerpo ¡Las castañas, como es lógico, se consideran un auténtico tónico natural!
Las propiedades y beneficios para la salud de las castañas también son típicas de la harina de castaña resultante, obtenida al moler los frutos secos. Por tanto, la harina de castaña también es rica en hidratos de carbono y sales minerales como hierro, potasio, calcio, sodio, fósforo y cloro. La harina también contiene muchas vitaminas B, así como fibras y proteínas, resultando en energía, reconstituyente y también excelente en caso de problemas intestinales y estreñimiento.
Valores nutricionales y calorías de las castañas
La riqueza de valores nutricionales de las castañas, como hemos visto, también las hace bastante calóricas. En 100 gramos de castañas cocidas hay unas 120 calorías, en 100 gramos de castañas asadas encontramos unas 193 calorías y en 100 gramos de castañas secas unas 287 calorías. Por tanto, es una fruta verdaderamente reconstituyente, excelente para recoger durante la temporada de otoño. Además, te recordamos, ayuda a mantener a raya el nivel de colesterol en sangre, ya que no lo contiene.
Dejando de lado las calorías y centrándonos en los valores nutricionales, podemos decir que 100 gramos de castañas hervidas contienen 42,4 gramos de agua, 41,8 gramos de carbohidratos, 10,7 gramos de azúcar, 3,7 gramos de proteína, 2,4 gramos de grasa, 8,3 gramos de fibra.
Las sales minerales y vitaminas presentes en 100 gramos de castañas secas, por otro lado, son: 738 mg de potasio, 1,9 mg de hierro, 56 mg de calcio, 131 mg de fósforo, 0,15 mg de tiamina (vitamina B1), 2,07 mg de niacina (vitamina B3), 0,52 mg de riboflavina (vitamina B2).
Contraindicaciones de las castañas.
Las propiedades y beneficios para la salud de las castañas y la harina de castañas superan con creces las posibles contraindicaciones, pero todo es, como siempre, ¡no exagerar! Hemos visto, de hecho, que las castañas contienen muchas calorías, por lo que no son recomendables en caso de que se sufra de sobrepeso grave u obesidad.
El alto índice glucémico convierte a la castaña en una fruta con contraindicaciones para quienes padecen diabetes mellitus tipo 2. Por tanto, hay que tener cuidado si se tiene un colon especialmente irritable: las fibras contenidas en grandes cantidades en las castañas pueden provocar o agravar la colitis y la aerofagia. Sin embargo, siempre tienen que ver con el consumo excesivo de estas exquisitas frutas.
Recetas con castañas y harina de castaña
Las recetas a base de castañas y harina de castaña son realmente muchas y todas deliciosas, desde las más sencillas hasta las más complejas. Entre las recetas más fáciles y rápidas de hacer, no podemos dejar de mencionar las queridas castañas hervidas, ¡un verdadero placer en el período otoñal! Para preparar castañas hervidas basta con lavar las castañas y verterlas en una cacerola con agua fría (la proporción es de aproximadamente 1 kilo de castañas por cada 3 litros de agua). Agrega la hoja de laurel y un poco de sal y deja hervir el agua. Desde el momento en que hierva, deje unos 40 minutos para las castañas medianas (una hora para las castañas más grandes). ¡Y aquí tienes tus castañas hervidas, listas para degustar después de haberlas escurrido, envueltas en un paño seco y peladas aún calientes!
Sin embargo, entre las muchas recetas que puedes preparar con harina de castañas, mencionamos este exquisito primer plato, que puedes condimentar muy simplemente con mantequilla derretida, salvia y parmesano en hojuelas. Preparar una mezcla con 300 gramos de harina de castaña, 200 gramos de harina 00, 2 huevos, sal y agua. Déjalo reposar y luego estíralo hasta conseguir, como más te guste, lasaña o tallarines. ¡Obtendrás un primer plato realmente sabroso!
