Brócoli: propiedades, beneficios y valores nutricionales
Las propiedades del brócoli a menudo no se consideran debido al sabor desagradable de esta verdura. De hecho, con un poco de esfuerzo, es una verdura muy saludable que definitivamente debe incluirse en la dieta semanal. En este artículo también te daremos algunas ideas sobre cómo consumir brócoli, pero primero aquí tienes un video con los 11 mejores alimentos para comer para protegerte de los resfriados: ¡también está el brócoli!
Valores nutricionales del brócoli
Las propiedades del brócoli lo convierten en uno de los alimentos simbólicos de una nutrición saludable. Se trata de hortalizas pertenecientes a la familia de las crucíferas, que también incluye repollo, coliflor, nabos, repollo, coles de Bruselas, rábanos y rúcula.
El brócoli es muy rico en numerosos nutrientes, en particular fibra, vitamina C, vitamina K, calcio, potasio y fósforo, también proporcionan más proteínas que la mayoría de las otras verduras. Son ricas en agua y bajas en calorías (solo 34 por 100 gramos), grasas y azúcares; su índice glucémico es bajo, y esto representa "otro punto a favor de incrementar el consumo de esta hortaliza".
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Brócoli: las principales propiedades nutricionales
Consumir una verdura como el brócoli supone integrar en el organismo una serie de importantes sustancias nutritivas, veamos cuáles son las principales.
Fibras
La fibra es fundamental en cualquier dieta ya que aumenta la sensación de saciedad, mejora el tránsito intestinal y reduce la absorción de azúcares simples y grasas, especialmente el colesterol;
Proteínas
El brócoli es particularmente rico en proteínas, consideradas esenciales sobre todo para el mantenimiento y el crecimiento muscular.
Vitaminas
El brócoli contiene mucha vitamina C, un antioxidante muy poderoso muy común en frutas y verduras. Su función principal es contribuir al funcionamiento normal del sistema inmunológico. La vitamina K contenida en el brócoli también tiene un papel principal, que es prevenir la osteoporosis favoreciendo la coagulación de la sangre. Finalmente, la vitamina B9 es la principal responsable de reducir la fatiga tanto física como mental, fundamental para la salud de la mujer, especialmente durante el embarazo y la lactancia.
Minerales
Potasio: mineral esencial que interviene principalmente en el control de la presión arterial y la salud del corazón.
Fósforo: es el elemento del que están hechos los dientes, los huesos y las células; también es compatible con el sistema inmunológico.
Fútbol americano: es el mineral más abundante de nuestro organismo, esencial para huesos, músculos y nervios.
Carotenoides
El brócoli es rico en betacaroteno, que es especialmente útil para mejorar la salud ocular.
Los beneficios para la salud del brócoli
Tras el resumen realizado sobre las principales propiedades del brócoli, pasemos a ver en detalle cuáles son los beneficios para nuestro organismo.
- Prevención de cáncer
El brócoli es rico en sustancias que se cree que tienen efectos protectores contra diversas formas de cáncer: cáncer de pulmón, colorrectal, de mama, de próstata, de páncreas y gástrico. Los compuestos vegetales en los que es rico el brócoli previenen el desarrollo y crecimiento de células cancerosas al estimular el sistema inmunológico.
- Efecto desintoxicante
los glucorafaninas presentes en el brócoli realizan una función detox para el organismo, actuando sobre moléculas potencialmente tóxicas y preparándolas para su eliminación, esta propiedad es muy útil para el hígado, el órgano "filtro" donde las sustancias de desecho y las grasas generalmente se acumulan para eliminar.
- Salud ocular
El brócoli contiene carotenoides útiles para la prevención de enfermedades que afectan a la retina, la mácula del ojo o las cataratas. Actúan siempre contrarrestando el estrés oxidativo en función de la salud ocular.
- Ayuda para los pulmones
Las propiedades antiinflamatorias del brócoli juegan un papel fundamental en el control de otras enfermedades relacionadas con el tracto respiratorio, como el asma alérgica.
- Reducción de colesterol.
El brócoli al vapor sería particularmente eficaz para reducir los niveles de colesterol, reduciendo el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y cáncer.
- Beneficios para el sistema cardiovascular
Las vitaminas del complejo B presentes en el brócoli pueden limitar el riesgo de sufrir aterosclerosis, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco, enfermedades absolutamente incapacitantes.
- Prevención de la diabetes
Los alimentos ricos en fibra pero bajos en calorías, como el brócoli, son perfectos para prevenir la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre.
- La salud ósea
Al ser rico en Vitamina K, el brócoli también juega un papel fundamental en cuanto a aporte de calcio, siendo fuente vegetal de este mineral, su consumo ayuda a reducir el riesgo de fracturas.
- Bienestar de la piel
Las vitaminas contenidas en el brócoli ejercen una acción beneficiosa para la piel, en particular estimulando la producción de colágeno, retrasando así el envejecimiento celular y contrarrestando los radicales libres.
- Mejor digestión
Las fibras presentes en el brócoli tienen un efecto positivo en la salud general del sistema digestivo, ya que facilitan las deposiciones y el paso adecuado de los alimentos a través del intestino, evitando así el estreñimiento. Además, consumir brócoli reduce el desarrollo de enfermedades importantes como gastritis crónica, úlcera péptica y cáncer de estómago.
Contraindicaciones relacionadas con el consumo de brócoli.
El brócoli no suele tener contraindicaciones relacionadas con su consumo, es bien tolerado en cuanto a digestión y no provoca alergias. Sin embargo, hay casos en los que conviene prestar más atención a cuándo y cómo comerlos. El brócoli puede causar problemas de tiroides, ya que contiene sustancias que, al interferir con el metabolismo del yodo, pueden inhibir la actividad de la tiroides, ralentizando la producción de hormonas en personas sensibles. Además, el brócoli como verdura promueve el adelgazamiento de la sangre, pero esto no es bueno para quienes toman medicamentos anticoagulantes: en todos estos casos debe evaluar cuidadosamente la cantidad de brócoli que debe tomar en su dieta, porque una cantidad alta de vitamina K podría contrarrestar la acción de la droga.
Ideas y recetas para cocinar brócoli.
¿Cómo puedo comer correctamente el brócoli? Sabemos que esta pregunta es legítima hasta ahora. Debemos tener en cuenta que el brócoli es muy rico en vitamina C, sustancia que lo hace especialmente sensible a los cambios de luz, aire y temperatura; por esta razón, para evitar la oxidación y la dispersión de esta vitamina y otros nutrientes, es preferible cocinar el brócoli prefiriendo una cocción simple y mínimamente invasiva como al vapor o en agua caliente.
Una cocción rápida y no invasiva deja intactos los nutrientes del brócoli, convirtiéndolo en una verdura sana y perfecta para la dieta. Por el contrario, una cocción prolongada privaría a la verdura de sus principales propiedades y es posible que el brócoli ya no sea tan saludable. Por tanto, lo ideal sería evitar hervir el brócoli durante mucho tiempo ya que se correría el riesgo de dañar demasiado el contenido nutricional de estas verduras.
¿Cómo utilizar el brócoli en la cocina? Aquí tienes algunas ideas.
- Utilice el brócoli para preparar un pesto de invierno, después de haberlos blanqueado en un poco de agua.
- Prepare un risotto de brócoli cociéndolos al vapor durante unos minutos y luego agregándolos al arroz cocido por separado.
- Para el desayuno un buen batido de frutas y verduras (brócoli).
- Para una tortilla sana y deliciosa.
- Para un desayuno sabroso, abundante y sin azúcar, puede preparar panqueques de brócoli.
Como decíamos al principio de este artículo, el brócoli es odiado por adultos y niños también por el fuerte olor que desprende, sobre todo al cocinar. Pero, ¿qué se puede hacer para evitarlo? Revelamos un truco. El olor se debe al azufre que contiene el brócoli en cantidades justas y para limitarlo al mínimo, puedes exprimir un limón en el agua de cocción del brócoli o puedes colocar una rebanada de pan empapada en vinagre blanco sobre la tapa del olla que absorberá el 'olor.
