Cacahuetes: propiedades y valores nutricionales de los frutos secos como aperitivo
Para comprender cuáles son las propiedades del maní, también debemos conocer su historia. Los cacahuetes se originan en América del Sur (por eso también se les conoce como cacahuetes americanos), pero ahora se cultivan en diferentes partes del mundo. Son los frutos de una planta perteneciente a la familia de las Fabaceae. Suelen aparecer de color amarillo oscuro, tienen una forma ovalada irregular y están cubiertos por una fina piel rojiza.
Calorías y valores nutricionales del maní
Los cacahuetes siempre se comen tostados, rara vez se comen crudos y también son muy populares en forma de crema o mantequilla de maní, que se ha hecho famosa gracias a las películas estadounidenses. El aceite de cacahuete también es un producto bastante utilizado en la cocina, especialmente para freír o para diversos platos de la cocina étnica.
Aunque pueda parecer extraño, la textura crujiente, el alto contenido en grasas y la buena presencia de vitamina E hacen del maní una legumbre y no una nuez como se podría pensar. Básicamente pertenecen a la familia de las leguminosas (legumbres) y por tanto son alimentos similares a los frijoles, lentejas, garbanzos y soja.
Los cacahuetes proporcionan 567 calorías por cada 100 gramos y, como todas las legumbres, son una buena fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas B y potasio. Gracias a la presencia de grasas "buenas" también tienen un índice glucémico bajo.
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Principales propiedades nutricionales del maní
Los cacahuetes, al estar un poco en la frontera entre frutos secos y legumbres, toman lo mejor de las propiedades de ambas categorías de alimentos. Son ricos en grasas buenas, por ejemplo, principalmente grasas mono y poliinsaturadas y están particularmente presentes en el ácido oleico y linoleico. ácido.
En cuanto a la ingesta proteica, el maní es una fuente de proteínas vegetales, lo que hace que estas frutas sean especialmente interesantes para el consumo de vegetarianos o veganos. Además, la riqueza en proteínas, fibras y el bajo aporte de azúcares las convierte en el alimento ideal también para quienes sufren de diabetes y otras enfermedades.
Los cacahuetes también contienen cobre, elemento que participa en la síntesis de hemoglobina y promueve la producción de hierro. Su deficiencia puede provocar anemia, fragilidad ósea, colesterol elevado y desmielinización del sistema nervioso.
La vitamina B3 está presente en buenas cantidades en el maní y es útil para las funciones digestivas, así como para las enfermedades cardiovasculares y dermatológicas.
La vitamina B9, por su parte, es fundamental para la salud de las mujeres a cualquier edad, incluso y especialmente para las mujeres embarazadas o en período de lactancia. Los cacahuetes son particularmente ricos en ácido fólico, tanto que 100 g proporcionan 240 mcg (más del doble que las avellanas).
En el maní también encontramos la Vitamina E, un poderoso antioxidante natural que protege las células de las toxinas ambientales y la acción de los radicales libres.
La vitamina B1 es esencial para la función cardíaca, muscular y nerviosa.
Entre las propiedades del maní también existe una "acción de apoyo al sistema inmunológico: esto es posible gracias al fósforo, el elemento estructural de los dientes, los huesos y las células".
Finalmente, el potasio, un mineral esencial que interviene principalmente en el control de la presión arterial y la salud del corazón.
Propiedades y beneficios para la salud del maní
Como se dice ampliamente, el maní tiene propiedades beneficiosas para nuestra salud. Ahora veamos en detalle cuáles son los beneficios que conllevan el consumo regular de este alimento:
Los cacahuetes promueven la pérdida de peso
Aunque son ricos en grasas y tienen una alta densidad calórica, los cacahuetes americanos parecen útiles para promover la pérdida de peso, pero es importante no excederse nunca en las cantidades. Gracias a la cantidad justa de proteínas, fibra y grasas buenas que presentan, el maní tiene un poder saciante útil para quienes están a dieta.
Los cacahuetes son beneficiosos para la salud del corazón
Gracias a que contienen potasio, magnesio, vitamina B3, cobre, ácido oleico y diversas moléculas con acción antioxidante, la integración del maní en la dieta favorecería la reducción del colesterol malo al aumentar el bueno y así prevenir enfermedades cardiovasculares como el corazón. ataque.
Los cacahuetes previenen los cálculos biliares
Parece que el consumo de maní puede reducir el riesgo de desarrollar cálculos biliares tanto en hombres como en mujeres.
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¿Cuántos cacahuetes comer y cómo?
¿Cómo se pueden consumir los cacahuetes de forma saludable? Aquí tienes algunas ideas.
- Los cacahuetes picados se pueden utilizar para crear un empanizado crujiente y sabroso para platos como pollo o verduras.
- Si eres vegetariano, vegano, intolerante a la lactosa, puedes experimentar con la leche de cacahuete, una bebida energética apta para todas las edades.
- Agregar una cucharada de maní a la ensalada la hará más sabrosa.
- En el caso de freír, se puede utilizar mantequilla de maní que tenga un alto punto de humo.
En definitiva, el maní es un alimento para tener siempre en casa, pero también es importante saber cómo se debe almacenar. Si todavía están encerrados en el caparazón, deben conservarse en un lugar fresco y seco y permanecer intactos incluso durante muchos meses. Si se ha quitado la cáscara, los cacahuetes deben colocarse en un recipiente hermético y almacenarse en el frigorífico para no dañar la composición organoléptica.
Para entender las cantidades de maní a incluir en la dieta debemos considerar que son frutos secos, por lo que la dosis diaria será de unos 28 gramos.
Propiedades del maní, efectos negativos y contraindicaciones.
Los cacahuetes pueden estar contaminados con moho y pueden causar intoxicación. Los principales síntomas son: pérdida de apetito e ictericia (color amarillo de los ojos).
El maní, como todas las semillas de plantas, contiene una serie de los denominados antinutrientes, sustancias que alteran la absorción de nutrientes y el más representado es el ácido fítico que compromete la absorción de hierro y zinc del tracto digestivo.
Es muy común que los cacahuetes den alergias, si sabes que los padeces debes evitar por completo su consumo y prestar especial atención a la lista de ingredientes de los productos industriales para asegurarte de que no contengan trazas de cacahuetes o frutos secos.
Receta casera de mantequilla de maní saludable
Para finalizar este excursus sobre el mundo del maní y sus propiedades, queremos dejarte una receta fácil para preparar crema de maní directamente en casa. Muy fácil y rápido, solo se necesitan unos minutos para obtener una mezcla cremosa y sabrosa para untar sobre rebanadas de pan.
Receta de crema de maní
La crema de maní se puede hacer en casa, usando maní tostado y sin sal y una licuadora. La diferencia con la mantequilla de maní es que esta última también implica el uso de aceite y, a veces, miel o azúcar. En cambio, para la simple crema de maní, necesitará 1 frasco de vidrio vacío, 300 gramos de maní tostado sin sal y una licuadora.
Simplemente ponga los cacahuetes en la licuadora y hágalo funcionar a alta velocidad. Al principio obtendrá un grano, pero no se asuste. Detenga la licuadora, retire todo el grano de las paredes, luego déjela comenzar nuevamente a alta velocidad. Gradualmente, el grano se volverá más y más fino, los cacahuetes comenzarán a liberar su aceite de forma natural y se formará una crema. Transfiéralo a un frasco y guárdelo en el refrigerador.
Si no quieres hacer crema de maní en casa, puedes comprarla ya preparada. Te damos algunos consejos.
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