Anís estrellado: ¡todas las propiedades de esta fragante planta y cómo usarla en la cocina!
El anís estrellado es una planta muy especial, de la que se obtiene una especia con increíbles propiedades beneficiosas y que, además, ¡tiene un aroma muy intenso! Su nombre deriva de la típica forma de estrella de su fruto, con 8-12 puntas. Utilizamos de esta planta sólo el "pericarpio", que es la pared del fruto, la que sirve para proteger la semilla. El pericarpio se recoge junto con el fruto, se seca y se muele.
La planta real se llama "Illicium verum" y no debe confundirse con la del anís común: de hecho es un árbol originario del sudeste asiático, un árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 10 metros de altura, y está muy extendido en China y Vietnam. .
El aroma del anís estrellado es intenso y picante, casi dulce, similar en algunos aspectos al del regaliz, al que no es casualidad que sustituya a menudo. Sus propiedades, tanto aromáticas como digestivas, eran conocidas desde la antigüedad y ya apreciadas por egipcios, griegos y romanos, que incluso lo utilizaban en la cocina.
Descubramos juntos cuáles son las propiedades tan elogiadas del anís estrellado, en qué recetas se puede utilizar (desde infusiones hasta platos orientales) y, finalmente, dónde comprarlo.
Anís estrellado: todas las propiedades de esta planta excepcional
El anís estrellado tiene unas propiedades digestivas increíbles. Ayuda mucho en caso de dificultades en el sistema gastrointestinal y es una panacea incluso contra las náuseas, sobre todo si estos problemas son de carácter ansioso. Sus poderes carminativos son conocidos: reduce la producción de de hecho gas en el intestino, aliviando los problemas de meteorismo y aerofagia. También actúa contra la pérdida de apetito.
Sus propiedades diuréticas ayudan a combatir la retención de agua y la pesadez del estómago y promueven la purificación del hígado. Su perfume, entonces, puede ser un excelente aliado contra la halitosis.
El aceite esencial de anís estrellado se puede utilizar en el cabello para estimular el crecimiento y combatir la calvicie, también es muy útil en caso de piojos.
El ingrediente activo que contiene, llamado "anetol", es conocido por sus propiedades antiinflamatorias. No en vano, el anís estrellado puede ser considerado un auténtico antibiótico natural! En caso de tos o bronquitis, su poder expectorante ayuda a eliminar la mucosidad. Es útil contra la gripe y los resfriados, gracias a su poder antiviral y antibacteriano que lo hace supereficaz en la lucha contra males estacionales, al igual que estos otros alimentos que recomendamos:
También parece que tiene propiedades afrodisíacas y que es muy útil para las madres que están a punto de dar el pecho: ayudaría a aumentar la producción de leche ... ¡pruébalo!
Uso en la cocina: desde infusiones hasta recetas que lo utilizan
El anís estrellado generalmente se compra ya seco y se puede usar en la cocina tal cual o molido. El principal uso que se le da desde el punto de vista gastronómico se refiere a la elaboración de licores: ¡el perfume que aporta es algo inconfundible! Se utiliza por ejemplo para Sambuca, Pastis, "Ouzo", Absenta, Pernod, el "Anisette, el Raki". , el "Arrak, el Mistrà y otros.
Junto con la canela, es imprescindible preparar vino caliente, la bebida alcohólica de tradición alpina, perfecta para la época navideña. Aquí tienes la receta:
El anís se utiliza en la cocina, por su sabor dulce, para la preparación de peladillas aromatizadas. En China es una de las cinco especias que componen la famosa mezcla aromática denominada "Las cinco especias chinas" y también se compone de casia, clavos semillas de clavel e hinojo.
Por lo general, el anís estrellado se utiliza con mucha frecuencia en la cocina oriental, especialmente en recetas de carne, como el pato y el cerdo, o en algunos rellenos. ¡No lo pensarías, pero incluso está presente en los fideos! . de la sopa vietnamita llamada "Pho", con fideos de arroz, huesos de ternera, cebolla y rabo de toro.
El principal uso que podemos hacer de él en nuestro día a día, sin embargo, es aprovecharlo para preparar infusiones digestivas, dejándolo en remojo en agua caliente, es excelente para aromatizar infusiones o cualquier otra infusión de hierbas. ¡Es perfecto con limón, jengibre y miel para combatir los males estacionales, o junto con hinojo, cardamomo y comino para eliminar los gases intestinales!
¿Dónde puedes comprarlo?
¡El anís estrellado no es tan difícil de encontrar! Es posible que no pueda encontrarlo en un supermercado normal, pero ciertamente no falta en los supermercados orgánicos u orientales. Seguro que puedes comprarlo en tu herbolario favorito, donde seguro que también encontrarás excelentes infusiones depurativas que lo utilizan.
Si realmente tiene dificultades para encontrarlo, siempre puede buscarlo en línea. Hay muchos minoristas en la web, ¡y en un instante el fantástico anís será tuyo!
