Huevos en el embarazo: como comerlos para evitar riesgos
Los huevos son un alimento rico en proteínas y siempre deben incluirse en la dieta, ya que pueden aportar numerosos beneficios al organismo. Se pueden preparar de mil formas diferentes y, a menudo, son la base de numerosas preparaciones dulces y saladas. ¿El embarazo es malo? ¿Cuáles son los riesgos para el feto? Disipemos algunos mitos, pero primero hay un video con los alimentos a tener en cuenta durante el embarazo.
¿Los huevos preñados son malos para ti?
Como es bien sabido, un huevo se compone de yema y albúmina; el primero está compuesto por un 53% de agua, un 16% de proteínas y un 29% de grasas, colesterol, calcio y hierro. La clara de huevo, en cambio, contiene un 88% de agua y solo un 11% de proteínas, útiles para la formación de tejidos corporales.
La diferencia sustancial entre el primero y el segundo es que la clara de huevo, a diferencia de la yema, contiene muy pocas trazas de grasa y es mayoritariamente insaturada, por lo tanto sin colesterol; si tiene sobrepeso y le encantan los huevos, es mejor preferir la clara de huevo durante el embarazo, evitando la yema.
¿Cuál es la mejor forma de consumir huevos durante el embarazo? Los huevos crudos ciertamente quedarán excluidos, son dañinos y conllevan riesgos concretos para el feto y la continuación del embarazo en general. Además, comer huevos crudos durante el embarazo puede provocar salmonelosis.
Los huevos cocidos, por otro lado, no deben excluirse en absoluto de la dieta, puede comerlos con seguridad prestando solo un poco de atención, de lo que hablaremos más adelante.
Ver también
Todas las formas de consumir huevos durante el embarazo.
Basta con tomar unas pequeñas precauciones para poder consumir huevos durante el embarazo sin problemas. Hay tantas recetas en las que utilizar huevos, obviamente para aprovechar al máximo los valores nutricionales del huevo, será mejor consumirlo solo en forma de fritatta, huevo duro etc ... que la clara de huevo es más digerible que la yema sobre todo cuando está bien cocida. En cambio, la yema, es mejor comerla líquida, aunque siempre primero se debe pasteurizar. Veamos una lista de recetas para incluir en tu dieta durante los 9 meses de gestación.
Huevos fritos en el embarazo
Los huevos fritos, también llamados huevos de diana, son una de las preparaciones más populares y se encuentran a menudo en las mesas italianas. Su peculiaridad es que la clara de huevo está cocida y crujiente, mientras que la yema permanece líquida y se puede convertir en un zapato. Este tipo de preparación no es recomendable durante el embarazo, precisamente porque la yema líquida y por tanto cruda puede ser peligrosa y en cualquier caso , puedes decidir cocinar los huevos fritos o de ojo de buey por ambos lados para que la yema también se solidifique. Un truco sencillo es tapar la sartén con una tapa para que a través del vapor se cocine hasta la yema. Presta atención a las calorías : el huevo frito es tan sabroso como calórico, sobre todo si se excede con mantequilla o aceite.
Huevos en el embarazo: ¿se pueden comer huevos duros?
Los huevos duros se someten a temperaturas muy altas para ser preparados, por lo que durante el embarazo no duelen. El método de cocción, que consiste en sumergirlo en agua hirviendo durante al menos 8/10 minutos, es ideal ya que puede eliminar fácilmente todas las bacterias. La clara y la yema de huevo estarán bien cocidas y después de quitarles la cáscara, la futura madre puede decidir condimentarlas con una pizca de sal y una gota de vinagre, antes de degustarlas. Los huevos duros también son perfectos para insertarlos en una ensalada, cortados en gajos y acompañados de tomates, ensalada, verdura, rúcula o achicoria.
La tortilla en el embarazo
La mejor manera de consumir huevos durante el embarazo de una manera deliciosa es preparar una tortilla, también útil para alimentar los antojos típicos de la gestación, simplemente romper un par de huevos en un bol, sazonar con una pizca de sal y parmesano, luego calentar un sartén y vierta la mezcla. Cubrir con una tapa que también nos servirá para dar la vuelta a la tortilla cuando se haya solidificado, así no nos arriesgamos a romperla. Dentro de la tortilla puedes decidir agregar verduras, como calabacines o espinacas, bastará con acompañar todo con una rebanada de pan para tener un plato completo para el almuerzo o la cena.
¿Por qué los huevos durante el embarazo son dañinos?
Durante el embarazo siempre debes tener una gran capacidad de atención, especialmente cuando se trata de nutrición. Como mencionamos al principio de este artículo, el riesgo de contraer salmonelosis es alto, especialmente si estamos consumiendo huevos crudos. La salmonela es causada por bacterias comúnmente presentes en los intestinos de aves y mamíferos sanos, que pueden transmitirse fácilmente a los humanos causando una intoxicación real. ¿Como reconocer los sintomas? Los más comunes son:
- Náusea
- Calambres abdominales
- Diarrea con heces líquidas y posible presencia de sangre.
- Heces de color verde
- Fiebre (38-39 ° C)
- Él vomitó
- Dolores articulares
- Dolor de cabeza
Si se contrae durante el embarazo, la salmonela puede causar fiebre, reducción del suministro de oxígeno a la placenta y cambios metabólicos que pueden afectar el desarrollo del feto. En casos graves, puede provocar un aborto espontáneo o un parto prematuro.
Otras preparaciones de huevo a tener en cuenta
- En los huevos pasados por agua la yema permanece líquida y sería mejor evitarlos durante el embarazo, porque como decíamos, el riesgo de contraer salmonela es alto.
- Tampoco se recomiendan los huevos revueltos durante los 9 meses de gestación: no están completamente cocidos y, a menudo, se crea una crema de yema semicruda que no es apta para consumir si estás embarazada. Es mejor hacer una tortilla pequeña y dividirla en trozos pequeños.
- El huevo frito, en cambio, no tiene contraindicaciones particulares, salvo que para prepararlo es necesario abundar en la dosis de aceite y en algunos casos puede resultar poco digerible además de calórico. En general, comer frituras no es bueno, es mejor limitar la cantidad de consumo a un par de veces al mes.
Huevos pasteurizados o liofilizados: ¿cuáles preferir durante el embarazo?
¿Qué podemos decir en cambio sobre los huevos liofilizados o pasteurizados? Seguro que te estás preguntando si puedes comerlos durante el embarazo, sin que suponga un problema para la salud de la madre y del bebé.
Comencemos especificando la diferencia entre los dos:
- Los huevos frescos pasteurizados no causan ningún problema durante la gestación porque están sometidos a altas temperaturas que eliminan la carga bacteriana, sin afectar las propiedades del huevo.
- Los huevos liofilizados, en cambio, también se denominan huevos en polvo por su composición: el líquido del huevo se desintegra, homogeneiza y pasteuriza. Este tipo de huevos se utiliza principalmente en preparaciones industriales, y al estar sometidos a controles, no deberían causar ningún tipo de problema.
Por último, durante el embarazo hay que tener mucho cuidado con los huevos de granjero, aunque sean muy frescos, a diferencia de los del supermercado no están sujetos a ningún tipo de control, por lo que tienen mucho más riesgo de contraer salmonella.
Recetas con los huevos perfectos durante el embarazo
Dado que nunca se debe superar la dosis recomendada de 4 huevos a la semana, hay toda una serie de platos muy sabrosos que implican el uso de huevos crudos o poco cocidos. Veamos qué son y cómo comerlos durante la gestación, sin correr ningún riesgos.
- El tiramisú
Postre típico a base de galletas empapadas en café y crema de mascarpone con huevos. Si eres goloso por el tiramisú no tendrás que renunciar a él, solo evita el huevo y crea una crema de mascarpone con solo azúcar.A algunos les gusta endulzar incluso el café antes de mojar las galletas, ¡pero cuidado con el pico glucémico! Si esta versión alternativa de tiramisú no te convence, puedes preparar uno fresco y veraniego a base de yogur y fruta.
- La carbonara
Uno de los platos típicos de la cocina tradicional italiana, la carbonara es famosa por su crema amarilla a base de yema de huevo, que se sirve con tocino crujiente. Es un plato rico en proteínas, grasas e hidratos de carbono, pero en el embarazo es mejor evitarlo precisamente porque el huevo no está cocido. ¿Cómo hacer? Puede recrear la crema con un poco de queso crema y azafrán o cúrcuma. El efecto y el sabor estarán garantizados y no te arrepentirás de la clásica carbonara que podrás volver a comer después de dar a luz.
- La mayonesa
La mayonesa es una salsa ideal para acompañar muchos tipos de platos, desde carnes hasta pescados, pasando por verduras. Sin embargo, tenga cuidado, porque contiene huevo y durante el embarazo puede ser peligroso. Si se ha elaborado con huevos pasteurizados no habrá riesgo, de lo contrario es mejor evitarlo. Hablamos de ello en este artículo: mayonesa en el embarazo.
