¿Las galletas le hacen engordar o puede comerlas a dieta?
Las galletas saladas son un alimento elaborado con harina de cereales, agua, sal, aceite y aromatizantes. Son muy comunes en nuestras mesas porque generalmente se consideran más saludables y dietéticos que el pan; en el mercado los hay de todo tipo: integrales, con hierbas, con arroz, sin sal, ... ¿De verdad estás seguro de que son un aliado de la dieta? Si desea conocer otros alimentos saludables que engordan, no se pierda el video.
Como se hacen las galletas
Las galletas saladas son un producto horneado que se usa típicamente como sustituto del pan. Al igual que el pan, son ricos en carbohidratos, sin embargo también contienen una buena cantidad de grasas y sal, y además no tienen un alto poder saciante por ser bajos en fibra. Los que están a dieta prefieren las galletas integrales y las galletas sin sal en la superficie, para limitar las calorías, sin embargo también existen alternativas menos grasas como las tortas de arroz que, combinadas con frutas, son un excelente snack que no te pesa.
Un paquete de galletas integrales de Mulino Bianco, por ejemplo, aporta unas 104 kcal, mientras que la harina integral de la marca Misura contiene 156 (sin embargo, en comparación con las de Barilla, el paquete tiene una galleta más). Independientemente de las distintas marcas, por lo tanto , las calorías están entre 100 y 150 por paquete para las versiones más simples.Si elegimos galletas saladas elaboradas y ricas en ingredientes, como galletas con sabor, queso, especias o semillas, las grasas y azúcares aumentan significativamente.
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¿Cómo se hacen las galletas? Estos son sus ingredientes y sus valores nutricionales:
- Harina. Se suele utilizar trigo 00 pero también hay galletas a base de harinas integrales u otras harinas de cereales como el arroz o el maíz.
- sal
- Cascada
- Aromas
Las preparaciones caseras o artesanales generalmente se elaboran solo con estos ingredientes y utilizando aceite de oliva virgen extra como grasa principal, sin embargo los productos industriales pueden ser mucho más ricos en grasas saturadas y azúcares.
Los valores nutricionales por 100 g de galletas saladas son:
- 9,4 gramos de proteína
- 6 gramos de agua
- 10 gramos de grasa
- 80 gramos de carbohidratos
- 2,8 gramos de fibra
Analizando la tabla nutricional de este alimento entendemos que el principal elemento son los carbohidratos, lo que hace que las galletas saladas sean un excelente alimento para quienes necesitan energía, pero también son muy ricas en sodio y bajas en fibra: esto explica por qué, después de ingerir un paquete de galletas, a menudo todavía tenemos hambre.
Además, los carbohidratos que componen este alimento tienen un alto índice glucémico, característica que tiene el efecto de aumentar el nivel de azúcar en sangre muy rápidamente y hacernos sentir la necesidad de hambre al poco tiempo.
Para aquellos que quieren mantener a raya el índice glucémico, sería más apropiado consumir galletas integrales, ya que se ha demostrado que consumir cereales integrales ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en sangre.
¿Mejor pan o galletas saladas para no engordar?
La mayoría de las personas están acostumbradas a usar galletas saladas en lugar de pan, convencidas de que son más dietéticas. En realidad, este no es el caso; basta comparar la tabla nutricional de 100 gr de galletas saladas con el equivalente del pan común para entender que este último tiene un índice de saciedad mucho mayor. De hecho, el pan contiene mucha más agua y más fibra que las galletas. E incluso con respecto a las alternativas integrales, las galletas todavía son menos satisfactorias que el pan integral.
Esto de ninguna manera significa que consumir un paquete de galletas de vez en cuando sea malo para la dieta, sin embargo, la idea de que son más adecuadas que el pan para adelgazar es errónea. Este alimento industrial, que suele ser rico en grasas saturadas, es un error. puede compararse con los bizcochos: ambos, de hecho, contienen poca fibra y poca agua, son alimentos "secos", como se les suele definir. Al igual que los bizcochos, las galletas tampoco aportan esa sensación de saciedad que aporta el pan. por eso es muy fácil exagerar y comer más galletas de las que deberíamos.
Que galletas comer para no engordar
Dado que, como todos los alimentos, las galletas saladas no engordan si no se consumen demasiadas, también es cierto que este alimento puede llevar a un exceso de sal y grasa. Para limitar la ingesta calórica (y, por tanto, no subir de peso) se pueden adoptar algunas precauciones:
- elija solo galletas saladas bajas en sodio. Es mejor preferir galletas saladas sin sal en la superficie para mantener la sal bajo control. Las galletas saladas en la superficie traen demasiado sodio, así que preste atención a la etiqueta.
- consuma galletas saladas en combinación con frutas y no con otros alimentos muy ricos en sal como el jamón crudo y cocido.
- Para promover la ingesta de fibra, consuma galletas integrales que tengan un índice glucémico más bajo que las elaboradas con harina 00.
- desde el punto de vista nutricional, verifique los ingredientes enumerados en el paquete y elija la alternativa con la menor cantidad de grasas saturadas.
