Flores comestibles: ¡cuáles elegir para nuestros platos en la cocina!
Las flores saben ser un elemento maravilloso de la naturaleza, conocido sobre todo por su valor ornamental, pero algunas de ellas también pueden convertirse en ingredientes comestibles capaces de dar color y sabor a los platos más variados de nuestra tradición. Además de un aroma agradable y una apariencia estética agradable, de hecho existen algunos tipos de flores comestibles que se pueden utilizar para dar sabor y sabor a primeros platos, sabrosos platos principales, ensaladas, postres o la clásica ensalada de frutas.
Lo importante es elegir la flor adecuada y aprovecharla combinándola con la mezcla adecuada de ingredientes y sabores para preparar recetas sabrosas y con un toque extra irresistible que dejará boquiabiertos a todos. En este artículo te ayudaremos a encontrar las variedades de flores comestibles que tienes disponibles y las formas de usarlas en la cocina en función de su sabor, más dulce, más ácido, picante o picante.
Antes que nada, recuerda que solo se pueden comer los pétalos de las flores: es bueno quitar tallos y pistilos. Y como enseñan los chefs más famosos, todo lo que se pone en el plato debe ser comestible, por eso, es importante prestar atención a este detalle que ciertamente no es insignificante.
Pero además de ser bonitas y buenas, ¡las flores comestibles también son saludables! Así es, estos extraordinarios elementos naturales también pueden ser una ayuda para nuestro bienestar físico porque son muy ricos desde el punto de vista nutricional: contienen proteínas, sales minerales, vitaminas y aceites esenciales; en particular, son estos últimos los que garantizan una "acción reequilibrante psicofísica, y no en vano son un ingrediente fundamental para las infusiones, infusiones y decocciones". A continuación se muestra un vídeo que ilustra los distintos tipos de infusiones disponible que se puede aromatizar con las flores que veremos en breve.
La lista de flores comestibles.
- Lavanda: de sabor dulce y picante, se puede utilizar en platos dulces y salados.
- Malva: ligeramente dulce, es adecuada para aromatizar risottos, sopas y sopas o para la preparación de salsas para pasta.
- Rosa: fragante, dulce y delicada, es ideal para preparar bebidas, postres y mermeladas. Los pétalos de rosa también se pueden utilizar para enriquecer risottos o ensaladas. Cuanto más oscura sea la variedad de rosa, más fuerte e intenso será su sabor.
- Caléndula: tiene un sabor sabroso, picante y picante, por lo que es ideal como condimento adicional para pastas, risotto, sopas y minestrone, su color dorado le confiere una elegancia inigualable.
- Morado: similar al sabor de la menta, es perfecto para platos frescos y de verano, ensaladas, guarniciones de verduras y bebidas.
- Manzanilla: sus flores de sabor dulce se utilizan principalmente para hacer infusiones, pero incluso en este caso, pueden ser ideales para dar un toque extra a varios tipos de postres.
- Margherita: lamentablemente no tiene un gran sabor, pero sin duda es una de las flores más agradables estéticamente. Úsalos para decorar tus platos con elegancia y sencillez: ¡conquistarás a todos!
- Lila: de sabor cítrico, es perfecta para acompañar cremas, yogures, tartas y helados.
- Primula: sus flores son un ingrediente perfecto para decorar y enriquecer tartas, en particular, la tarta de primavera.
- Jazmín: intenso y con alma fragante, es muy adecuado para aromatizar infusiones e infusiones, pero también para la preparación de postres, como muffins, bizcochos o tartas con un sabor sencillo.
- Flores de calabacín: amadas rebozadas o rellenas, también son perfectas como ingrediente para un sabroso pastel salado. Basat recuerda quitar los estambres.
- Margarita (o margarita de los prados): los cogollos se pueden encurtir y tienen un sabor similar a alcaparras, para ser utilizados en platos principales o ensaladas particulares.
- Violeta: su uso se refiere tanto a los postres, especialmente a las tartas, frutas confitadas, helados y bollería, como a platos salados, en primer lugar ensaladas.
- Geranio: las flores de geranio también encuentran un lugar perfecto en recetas dulces, en particular parfaits y sorbetes, y saladas, como tortillas y ensaladas. También son perfectos como acompañamiento de quesos frescos, como ricotta y cresza, o para dar sabor a licores y vinos.
- Gladiolos: al igual que con las flores de calabacín, se puede comer frito o como ingrediente para enriquecer tartas saladas o recetas horneadas.
- Diente de león: de sabor amargo (cercano a la achicoria y la achicoria), es un toque extra perfecto para sopas, sopas y risottos.
- Flor de limón: ideal para helados y sorbetes.
- Hibisco: sus flores de sabor dulce se utilizan para infusiones y tés de hierbas, pero también en recetas dulces, como galletas, tartas o bizcochos.
¿Cómo usarlos? Los diversos métodos
Fresco
El método más simple es usarlo fresco, en pureza. En este caso la flor debe estar bien abierta para que pueda esparcir todo su sabor.
Esta forma de uso es perfecta para platos frescos, ensaladas de frutas y postres de cuchara.
El secado
La flor también se puede secar.
Se coloca sobre una hoja de papel pergamino y alejado de la luz directa para evitar que se empape, se le da la vuelta de vez en cuando, esperando que se seque. En este punto puedes usarlo o guardarlo en frascos de vidrio o hojalata y conservarlo durante mucho tiempo, para reutilizarlo en varios tipos de recetas.
Las flores secas son perfectas para condimentar platos calientes, como minetsre, sopas y sobre todo aterciopelados.
Crema - especialmente en pastelería
Es un método utilizado principalmente en repostería. Una de las flores más populares para este tipo de tratamiento es la violeta que, como hemos visto, es un ingrediente muy adecuado para dulces y frutas confitadas.
Para congelar una flor, simplemente humedézcala, "endulce con azúcar" y colóquela en el congelador por un tiempo.
¿Dónde podemos encontrarlos?
La mejor manera de garantizar excelentes flores comestibles es cultivarlas usted mismo o ponerse en contacto con un vivero de confianza. Evite la floristería porque en la mayoría de los casos estamos hablando de flores que se tratan químicamente con productos químicos y pesticidas. Del mismo modo, no los recoja en la calle o en jardines públicos, podría ser peligroso.
Puedes recurrir a la compra online pero debes intentar estar seguro del origen.
Recuerda también que si eres propenso a las alergias, por ejemplo al polen, sería bueno que evitaras tomarlas sin antes consultar con un alergólogo.