Cronut, cuando los croissants y las rosquillas se unen
Pero, ¿qué es el cronut? Se describe como un híbrido entre un croissant hojaldrado y una rosquilla, la clásica rosquilla frita estadounidense.El invento de Dominique fue lanzado en su pastelería de Nueva York el 10 de mayo de 2013 y, en muy poco tiempo, alcanzó la fama internacional gracias al tam tam en la web, llegando a todo el mundo.
El éxito es tan alto que la pastelería de Nueva York es atacada a diario por cientos de personas con la esperanza de poder agarrar una que, entre otras cosas, se debe comer de inmediato para disfrutar plenamente de su fragancia, escamas y sabor.
Evidentemente, el hecho de que sea un postre nuevo y tan popular hace que el universo de foodies y foodbloggers se ponga inmediatamente en marcha en busca de la receta perfecta que permita obtener un resultado casero lo más fiel posible al original.
Te proponemos a continuación lo que, siempre en la web, ¡es uno de los más populares! Práctica y ... ¡buena preparación!
Ingredientes:
170 ml (3/4 tazas) de leche tibia
1 cucharadita de levadura seca
80gr (1/3 taza) de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
290g + 40 días (3 y / 12 tazas) de harina
1 cucharadita de sal
225 g (1 taza) de mantequilla a temperatura ambiente
1. En un tazón combine la leche y la levadura. Agrega también el azúcar, los huevos y la vainilla y mezcla bien. También agregue la harina (inicialmente solo 1 taza) y luego otras 2 tazas y media hasta que la mezcla esté suave y elástica
2. envolver la mezcla en un poco de film y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos
3. agregue la poca harina que queda y la mantequilla, batiéndolas juntas hasta que adquieran la consistencia de la imagen
4. Extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor y alrededor de 32 cm x 20 cm de ancho y espolvoree la mezcla de mantequilla encima
5. Dóblalo en tres con la parte cubierta de mantequilla adentro
6. extiéndalo de nuevo creando otro rectángulo
7. volver a doblarlo en tres y dejar reposar otros 30 minutos en el frigorífico
8. Pasada la media hora, reanudar la masa y realizar los mismos dobleces dos veces más, luego de nuevo en el frigorífico media hora y volver a doblar dos veces. Luego envolver y refrigerar al menos una "hora o toda la noche.
9. Extienda la masa a una altura de unos 2 cm y medio y córtela en forma de rosquilla (o la forma que desee)
10. Freír en aceite vegetal para freír. Retirarlos del aceite cuando estén dorados y espolvorear con azúcar (quizás aromatizado con canela) ¡Cómelos ahora!