Cómo utilizar la cúrcuma y aprovechar al máximo sus propiedades
Siempre conocido por el nombre de Azafrán indio, la cúrcuma es una especia de color amarillo / naranja
con fuertes propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, analgésicas y cicatrizantes. Se puede utilizar en mil recetas para dar un toque extra de color y sabor a tus platos, pero no solo: la cúrcuma también es apta para crear cosméticos y mascarillas caseras.
Veamos cómo usar la cúrcuma en este video con una "idea de receta".
Propiedades de la cúrcuma
Como se mencionó anteriormente, la cúrcuma es una especia rica en propiedades beneficiosas. Por poner un ejemplo, el consumo de cúrcuma mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos y, además, ayuda a combatir el colesterol, facilitando la eliminación del exceso de grasas. A continuación, se muestra una lista de las principales propiedades:
- Propiedades anti-inflamatorias
- Propiedades antioxidantes
- Propiedades coleréticas
- Propiedades antitumorales
- Propiedades curativas
- Propiedades digestivas
- Propiedades antidepresivas
- Propiedades antibacterianas
- Propiedades analgésicas
- Propiedades desintoxicantes
Ver también
Todos los beneficios de la cúrcuma
La cúrcuma en los últimos años está en el centro de estudios focalizados en la medicina occidental, que ha reconocido una "infinidad de beneficios, especialmente en lo que respecta a la salud de quienes la consumen. ¿Qué son?"
- Previene y reduce la inflamación.
- Alivia el dolor articular
- Beneficioso para el cerebro y el sistema nervioso.
- Es un analgésico natural.
- Protege el higado
- Ayuda a la digestión
- Limita la acción de los radicales libres.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Previene la diabetes tipo 2
- Ayuda al cuerpo a desintoxicarse.
- Previene las infecciones bacterianas.
- Promueve la cicatrización de heridas
- Contribuye a la eficacia de los fármacos antidepresivos.
- Aumenta tu memoria
- Aumenta la capacidad de autocuración del cerebro.
- Ayuda a prevenir y combatir el cáncer.
¿Qué le sucede al cuerpo cuando tomamos cúrcuma?
- Contrasta inflamaciones
La cúrcuma combate las inflamaciones que pueden estar presentes en diferentes áreas del cuerpo. Es muy utilizado para tratar la artritis, también porque además de aliviarla, también es capaz de calmar el dolor.
- Ayuda al hígado
La curcumina, que es el ingrediente activo de la cúrcuma, es capaz de brindar una gran ayuda al hígado en el desempeño de sus funciones.
- Favorece la digestión
Apoya el estómago y los intestinos durante el complejo proceso de digestión.
- Actúa como antioxidante
Contrarresta la acción de los radicales libres y por tanto ralentiza el envejecimiento celular.
- Previene enfermedades
Previene la diabetes tipo 2 y fortalece todo el sistema inmunológico.
- Funciona para el sistema nervioso.
Solo 1 gramo de cúrcuma al día podría aumentar la memoria, y esta especia mejora la capacidad del cerebro para curarse a sí mismo después de daños graves como los causados por un derrame cerebral. Además, actúa como antidepresivo.
- Posee propiedades anticancerígenas.
La curcumina puede bloquear la acción de una enzima que se cree es responsable del desarrollo de tumores en el área de la cabeza, el cuello y la cavidad bucal; Además, aumenta la eficacia de la quimioterapia en el tratamiento de algunos tipos de tumores.
Cómo tomar la cúrcuma: dosis y suplementos.
La dosis recomendada de cúrcuma para tomar todos los días varía de 3 a 5 gramos, por lo que aproximadamente una cucharada si se consume en polvo. Sin embargo, los estudios han subrayado que el problema de esta especia es sobre todo la dificultad que tiene nuestro organismo para poder absorberla y por tanto aprovecharla al máximo. Para remediar esto, simplemente agregue un poco de pimienta negra o aceite de oliva para ayudar a maximizar los beneficios.
Si queremos utilizar la cúrcuma con fines curativos, las dosis recomendadas no son suficientes y después de pedir el consejo de un médico, podemos decidir tomar suplementos con una cantidad de ingrediente activo muy superior a la especia sola.
Sin embargo, tenga en cuenta que el uso diario de cúrcuma en la cocina sigue siendo una excelente manera de ayudar a nuestro cuerpo a mantenerse en forma.
Cómo utilizar la cúrcuma en la cocina.
El mejor uso que se puede hacer de la cúrcuma es cruda, es decir introducirla en el plato solo al final de la cocción, evitando así la dispersión de algunos de sus principios nutricionales. Además, para asimilarla mejor y completar la receta, es excelente. para combinarlo un poco de pimienta o aceite de oliva.
Lo que hay que evitar es tomar dosis excesivas (que pueden ser contraproducentes) y sobre todo no ingerir cúrcuma en caso de cálculos biliares.
Junto con el jengibre, el chile y la canela, la cúrcuma es una verdadera especia para la salud. Además de todos los beneficios que hemos enumerado hasta ahora, con su delicado sabor, la cúrcuma se las arregla muy bien para integrarse en cualquier plato dulce o salado. Veamos algunos ejemplos:
- Prepara la leche dorada
- Agrega cúrcuma a la sopa.
- Sazone el risotto con la cúrcuma.
- Preparar té de cúrcuma
- Prepara miel dorada para toses y resfriados.
- Enriquece las verduras rellenas
- Rocíe con aceite de cúrcuma
- Agrega cúrcuma a los batidos.
- Prepara una decocción de cúrcuma
- Agregue cúrcuma a jugos y extractos.
- Sazona la pasta con la cúrcuma.
- Agrega la cúrcuma a las natillas.
- Usa cúrcuma en la masa de pasteles dulces y salados.
- Prepara el pan de cúrcuma
- Sazone el tofu y el seitán con la cúrcuma.
- Agregue la cúrcuma a las salsas y aderezos.
- Cocinar con cúrcuma fresca
Recetas fáciles con cúrcuma
1. Aceite aromatizado con cúrcuma
Ingredientes
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de cúrcuma en polvo
Preparación
Vierta el aceite y la cúrcuma en un frasco de vidrio con tapa hermética, luego mezcle bien, cierre el frasco y deje reposar la mezcla durante una semana: deberá agitarlo una vez al día.
Pasado este tiempo, vierte el aceite en una botella evitando que la cúrcuma se deposite en el fondo.
Tu aceite está listo para usarse en cualquier plato. ¿Cuáles son sus beneficios?
Es un antioxidante, desintoxica el hígado y los intestinos, tiene un efecto analgésico y antiinflamatorio, previene enfermedades, protege contra ciertos tipos de tumores, contrarresta el colesterol y el estreñimiento.
2. Helado de cúrcuma
Ingredientes
300 ml de nata
100 g de azúcar
150 ml de leche
4 yemas
Preparación
Derretir la leche con el azúcar en un cazo, luego retirar del fuego y agregar las yemas de huevo una a una. Vuelva a poner la cacerola en la estufa y revuelva hasta que la crema se vuelva firme. Vierta la nata en un bol, cúbrala con film transparente y déjela enfriar. Agrega la crema, mezcla bien y coloca en el congelador por al menos 6 horas antes de consumir.
3. Batido de plátano y cúrcuma
Ingredientes
1 plátano
250 ml de leche
1 cucharada de almendras picadas
1 cucharadita de cúrcuma.
Preparación
Licue todos los ingredientes, coloque en el refrigerador por media hora y sirva en un vaso con las almendras picadas, en esta receta no es necesario cocinar los ingredientes.
4. Pasta con calabacín y cúrcuma
Ingredientes
2 calabacines
media cebolla
2 cucharaditas de cúrcuma
medio vaso de agua
350 g de pasta
2 mozzarella
manteca
Preparación
Guisar 2 calabacines cortados en rodajas finas con media cebolla picada y 2 cucharadas de mantequilla. Para facilitar la cocción, agregue medio vaso de agua en el que haya disuelto 2 cucharaditas de cúrcuma. Agregue sal y cocine por 10 minutos. Vierta 350 g de pasta en abundante agua con sal hirviendo, escurra y sazone con verduras condimentadas. Quesos agregar 2 mozzarella picada a la pasta aún caliente para obtener un plato de pasta con queso fibroso.
La cúrcuma como remedio natural
Además de ser una especia en la cocina, la cúrcuma se utiliza para preparar numerosos remedios naturales para ser ingeridos o aplicados sobre la piel. Veamos cuáles son los más famosos.
Mezclando cúrcuma con aceite de coco conseguirás una mascarilla que podrás aplicar inmediatamente en el rostro para eliminar el acné y las espinillas, o una mezcla de cúrcuma y miel será eficaz contra cortes y pequeñas heridas.
Incluso en el cabello, la cúrcuma se presta muy bien para preparar compresas capaces de fortalecer y suavizar el cabello; Además, la cúrcuma en el cabello actúa como un tratamiento anticaspa y puede ayudar a aclarar los reflejos de luz.
En casa también puedes preparar una "excelente infusión de cúrcuma, para beber caliente en invierno o fría en verano para un verdadero concentrado de bienestar".
Para actuar sobre el dolor articular o la inflamación de la piel, puedes rallar la raíz de cúrcuma fresca y crear una decocción que te ayudará a solucionar las dolencias.
La leche dorada y la miel dorada son dos recetas muy famosas para hacer con cúrcuma y toman su nombre del hecho de que una vez combinada la cúrcuma en polvo, los dos platos adquieren un color dorado. Son una verdadera panacea para todos los estados de gripe y para calmar la tos.
Una mezcla de cúrcuma y ajo, si bien puede parecer desagradable a primera vista, puede ser muy eficaz para combatir la artritis. Haga un paquete y déjelo actuar.
Por la noche después del trabajo, prepare un baño caliente con sales de cúrcuma que puede crear en casa mezclando sal gruesa, cúrcuma en polvo y ralladura de naranja. Tendrás un efecto aromático y depurativo nunca antes visto.
Por último, puedes probar a crear dulces caseros a base de cúrcuma, jengibre y limón: un remedio súper eficaz para el dolor de garganta.
¿Cómo almacenar la cúrcuma?
Como regla general que se aplica a todas las especias, la cúrcuma también es mejor elegir orgánica. La raíz de cúrcuma fresca debe guardarse en el frigorífico, donde se conservará durante bastante tiempo, si lo desea puede secarla y luego molerla hasta convertirla en polvo con un sencillo procesador de alimentos.
Si prefiere la cúrcuma en polvo, elija siempre latas en lugar de frascos transparentes y guárdelo en un lugar fresco, seco y oscuro.
Contraindicaciones sobre el uso de la cúrcuma.
La cúrcuma es una especia que también tiene contraindicaciones que no deben subestimarse.
Debe evitarse su consumo si padece:
- Piedras de la vesícula biliar
- Cálculos biliares
- Problemas con el tracto biliar.
- Oclusión del tracto biliar.
- Problemas de la vesícula biliar
- Problemas de coagulación de la sangre
En general, los efectos beneficiosos de la cúrcuma son ciertamente mayores que las contraindicaciones, pero ante la presencia de patologías particulares, consulte a su médico antes de comenzar a tomarla de forma habitual.
