Nutrición sostenible: cómo puede ayudar a proteger el medio ambiente
Salvaguardar el planeta es un tema que está cada vez más en el centro del debate político y social. Respetar el medio ambiente y preservarlo para las generaciones futuras pasa también por la elección de una alimentación sostenible. Averigüemos juntos qué significa, concretamente, seguir los principios de la sostenibilidad alimentaria, empezando por la elección de los alimentos que ponemos en nuestros platos. Por cierto, ¿sabes cuáles son los más saludables? Se explica en este video.
Nuestros hábitos alimentarios juegan un papel fundamental en la reducción del impacto ambiental y la lucha contra el cambio climático. El consumo de un determinado alimento en lugar de otro puede ayudar a limitar las emisiones contaminantes y apoyar la economía local, desencadenando un círculo virtuoso que tiene como objetivo disminuir cada vez más el calentamiento global y el consumo. de tierra, agua y energía.
Tener una "dieta sustentable" significa preferir alimentos cultivados de manera ética y con bajo impacto ambiental, dando preferencia a la agricultura orgánica que limita el uso de pesticidas. Una dieta basada en alimentos locales, quizás en el km 0, principalmente vegetarianos (por lo tanto ricos en frutas y hortalizas) y que busca reducir al máximo el desperdicio de alimentos.
El tema del respeto al planeta aplicado a la necesidad de difundir una alimentación sostenible y saludable a nivel mundial es la base del proyecto de la Comisión EAT-Lancet; De hecho, en 2019, los científicos más expertos de todo el mundo se unieron con el objetivo de elaborar un documento que sirva de modelo para la dieta del futuro. Con el apoyo de Naciones Unidas y los países participantes en el acuerdos climáticos de París, los académicos han elaborado un plan de acción que tiene como objetivo reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y el consumo de agua y suelo utilizados para la agricultura intensiva.
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Cómo comer de forma sostenible
La FAO ha elaborado una lista con los principios a implementar para una "dieta lo más sostenible posible. La buena noticia es que seguir estas reglas es fácil y también es bueno para nuestra salud. Aquí están los comportamientos a adoptar para comer respetando el medio ambiente ".
Dar preferencia a los alimentos vegetales en el km 0
Por ahora es bien sabido, la cría de ganado para consumo alimentario es una de las principales causas de contaminación del planeta, consumir menos proteínas de origen animal a favor de las frutas y hortalizas es bueno para el medio ambiente y también para nuestra salud. El modelo de la dieta mediterránea sigue siendo siempre el mejor: es una "dieta basada principalmente en productos vegetales, cereales y legumbres, con un consumo ocasional de carne. Desde el punto de vista nutricional, la dieta mediterránea es la mejor porque aporta un bajo consumo de proteínas animales.
Dar preferencia a las frutas y verduras de temporada, incluso mejor si se cultivan en el país de origen, es uno de los principios más importantes de la nutrición sostenible; La contaminación derivada del transporte tiene un gran peso en términos de sostenibilidad, por ello, si es posible, damos prioridad a los alimentos que no necesitan ser transportados de un extremo del planeta a otro.
Lucha contra el desperdicio de alimentos
En su decálogo dedicado al tema de la sostenibilidad alimentaria, la asociación para la protección del medio ambiente Greenpeace hace hincapié en la reducción del desperdicio de alimentos. En Italia cada año se tiran muchas toneladas de alimentos sin haber sido consumidos Daños graves al planeta eso se puede evitar fácilmente prestando un poco más de atención al comprar.
WWF ha estimado que solo en nuestro país, las familias arrojan alrededor de 8.100 millones de euros en alimentos a la basura cada año: una cifra enorme que hay que reducir absolutamente.
Limite los envases de plástico para alimentos
El camino hacia la sostenibilidad alimentaria también pasa por pequeñas cosas. La Comisión Europea ha establecido que para 2030 todos los envases de plástico que envuelven alimentos deberán ser reemplazados por envases reciclables. El objetivo de Europa es reducir el consumo de plástico y limitar los microplásticos que se liberan al medio ambiente en favor de alternativas biodegradables.
Consume menos alimentos de origen animal
La carne y los alimentos de origen animal tienen un gran impacto en la contaminación climática. A diferencia de los alimentos vegetales, de hecho, la producción de gases de efecto invernadero es muy alta para producir proteínas animales. Por 1 kg de carne de vacuno, por ejemplo, se emiten 60 kg de gas, en comparación con solo 1 kg de guisantes. La carne de res es la más problemática porque estos animales también consumen grandes cantidades de agua.
Lamentablemente, la explotación del agua es otro gran frente en el que se libra la batalla por la sostenibilidad.
En este sentido, la carne de pollo es más sostenible que la carne roja porque se necesita mucha menos agua para producirla, como es el caso de las verduras. Estas diferencias se derivan del uso de agua para la alimentación destinada al ganado: incluso un tercio del agua para el ganado se utiliza para dar de beber al ganado.
