Trufa en el embarazo: ¿que riesgo corres si la consumes?
La trufa en la gestación es uno de esos alimentos a los que hay que prestar atención, sobre todo porque se encuentra bajo tierra y podría ser la causa desencadenante de la toxoplasmosis, una "infección trivial que, si se contrae durante la gestación, puede llegar a causar graves daños al feto". En el artículo veremos cómo comer trufas sin correr ningún riesgo, pero primero aquí hay un video con los alimentos a tener en cuenta si estás embarazada.
Trufa en el embarazo: características y valores nutricionales
La trufa puede considerarse un hongo que vive bajo tierra y tiene una masa carnosa interna, rematada por una corteza dura. Rico en fibras y sales minerales, también está compuesto por todas las sustancias orgánicas que extrae de las raíces de las plantas con las que comparte su hábitat. La forma de las trufas es muy irregular, pero tiende a ser esférica, así como las dimensiones que pueden variar de muy pequeñas a muy grandes (trufas raras). Generalmente la trufa se puede encontrar negra, de noviembre a marzo, o blanca, de septiembre a enero. Es una fruta que no tolera la contaminación, por lo que en lugares donde se encuentra fácilmente significa que el aire está muy limpio. Rico en antioxidantes, combate los radicales libres y estimula la producción de colágeno; además, desde hace décadas se le atribuyen propiedades afrodisíacas: parece que su consumo favorece la atracción de la pareja, desencadenando la pasión. Es un alimento bajo en calorías, 100 gramos de trufa aportan unas 31 calorías, y especialmente apreciado por su extremado valor. aroma aromático y único.
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¿Por qué las trufas pueden doler durante el embarazo?
Como todos los productos de la tierra, incluso la trufa junto con frutas y verduras se pueden consumir durante el embarazo prestando atención a una correcta limpieza del producto. El principal riesgo está relacionado con la bacteria de la toxoplasmosis, una enfermedad infecciosa causada por un parásito muy común llamado Toxoplasma gondii. Incluso si no es peligrosa para el hombre, la toxoplasmosis si la contrae una mujer embarazada puede transmitirse al feto y tener graves consecuencias para su salud, especialmente en las primeras semanas de gestación. Las trufas también pueden albergar este parásito, pero si se lavan cuidadosamente, el riesgo se cancela.
Cómo consumir trufas durante el embarazo
Hemos recopilado una serie de reglas para poder comer trufas incluso durante el embarazo sin que la futura madre y el bebé corran ningún riesgo.
- Lave suavemente la trufa con agua corriente.
- Con un cepillo de dientes especial, masajear vigorosamente la corteza de la trufa para eliminar los residuos de tierra.
- Sumerge la trufa en un bol con agua y bicarbonato de sodio y déjala reposar. Esto te permitirá desinfectar aún más el producto sin alterar sus cualidades.
- Si aún nota algún residuo con suciedad incrustada, use un cuchillo redondeado para despegarlo.
- Si estás usando trufa negra, puedes cocinarla, de esta forma estarás seguro de haber eliminado la bacteria de la toxoplasmosis. Recuerda que, por otro lado, la trufa blanca no se puede cocinar porque de lo contrario perdería todas sus cualidades nutricionales.
- Para mayor seguridad, congele la trufa durante unos días antes de consumirla. El frío matará cualquier bacteria.
Tipos de trufas seguras para mujeres embarazadas
El embarazo es un momento hermoso en la vida de toda mujer, pero sabemos bien que también está compuesto por extraños antojos que asaltan de repente a la futura madre. ¿Y si uno de estos fue la trufa? Y además son mucho más seguras que las trufas frescas. Lo que cambia es el procesamiento y conservación del producto.
- Trufa liofilizada
En este proceso se elimina el agua del producto, sin alterar sus cualidades organolépticas, por lo que la trufa liofilizada es totalmente apta para el consumo de mujeres embarazadas.
- Trufa seca
Antes de proceder al secado, la trufa se somete a temperaturas muy elevadas que eliminan el parásito de la toxoplasmosis.
- Trufa en un tarro
Las trufas almacenadas en frascos de vidrio son sometidas a escrupulosos procesos de esterilización y pasteurización, por lo que son completamente inocuas para el consumo incluso durante la gestación.
Si no te sientes seguro, puedes decidir evitar las trufas durante todo el período de gestación, pero si es tu plato favorito y quieres comerlo en forma de risotto, pasta, etc ... puedes hacerlo siguiendo las reglas que tenemos para ti indicadas.
Alimentos que contienen trufas: ¿pueden considerarse inofensivos?
La trufa es uno de los alimentos más buscados y apreciados de la cocina italiana. Son numerosos los platos que lo utilizan, pero dada su fama, las trufas se suelen utilizar también para enriquecer carnes y quesos.
- Mortadela de trufa
- Filadelfia con trufas
- Caciotta de trufa
- Robiola con trufas
¿Todas estas suculentas preparaciones, junto con los más famosos tagliatelle con trufas, risotto o tortelli rellenos de trufa, pueden considerarse seguras si las consume una mujer embarazada? ¡La respuesta es sí! En primer lugar, porque todos los productos mencionados son sometidos a pasteurización o en cualquier caso durante el procesamiento la temperatura se eleva por encima de los 60 ° (el mínimo para eliminar todas las bacterias como la toxoplasmosis). En segundo lugar, porque cuando se trata de productos comprados en el supermercado, los controles que se realizan suelen ser aún mayores, por lo que se elimina el riesgo de contagio para la futura madre.
¿Por qué la trufa es tan cara?
Si no eres un consumidor habitual de trufas, el precio puede sorprenderte. Pensemos, por ejemplo, en una mujer embarazada que quiere risotto de trufa y nunca lo ha comprado. El precio de la trufa y las preparaciones en las que se utiliza suele ser realmente desorbitado. Todo se debe a que las trufas son muy raras y sobre todo crecen muy lentamente. En resumen, ¡se podría decir que quien encuentra una trufa encuentra un tesoro!
El olor a trufa puede provocar náuseas si estás embarazada
El olor de la trufa es muy intenso y reconocible incluso desde la distancia. Si no le gusta este alimento durante el embarazo, podrían suceder dos cosas:
- de repente te empieza a gustar la trufa, aunque la odiaste hasta el día anterior, y te pasas todos los meses de gestación soñando con un plato de tagliatelle humeante con copos de trufa;
- tu disgusto por oler el olor a trufa se intensifica durante la gestación y te llega a provocar náuseas. Esto es normal ya que los 5 sentidos de la embarazada están más estresados hasta antes del parto.
