Olla de cocción lenta: descubre tu nuevo gran aliado en la cocina
Todo el mundo ya ha oído hablar del aparato más deseado por los amantes de la cocina: la olla de cocción lenta. Un gran aliado en la preparación de caldos, sopas, estofados y recetas sous vide, la olla de cocción lenta es sin duda un modelo que te ahorra mucho tiempo en la cocina, además de ofrecer un método seguro y óptimo para cocinar recetas a bajas temperaturas o platos de cocción larga.
¿Qué es una olla de cocción lenta y cómo funciona?
La olla de cocción lenta es una olla eléctrica muy grande con un interior de cerámica grueso y resistente, capaz de alcanzar y mantener la temperatura de cocción ideal para cada receta, garantizando una cocción constante, lineal y en consecuencia perfecta.
Existen varios modelos en el mercado, pero todos ellos son más o menos similares en sus funciones: ofrecen modos de temperatura baja, media, alta y retención de calor (buffet).
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¿Por qué comprar una olla de cocción lenta?
Al cocinar diferentes recetas, es posible comprender que cada tipo de cocción tiene un tiempo diferente, ¡lo que puede llevar hasta varias horas! En una estufa normal, existe el riesgo de una distribución incorrecta del calor, que queda concentrado en el fondo de la sartén y, por tanto, puede quemarla arruinando toda la receta.
Una olla de cocción lenta te permite tener más control sobre la temperatura: la olla eléctrica mantiene siempre una temperatura más baja y más constante que una olla de cocción tradicional, evitando accidentes desagradables. Otro beneficio es la calidad de los platos cocinados en olla de cocción lenta: la cocción lenta realza el sabor natural de los alimentos, prescinde de la necesidad de cocinar con grasas añadidas y se mantienen los nutrientes de los alimentos.
Por último, una olla de cocción lenta te permite cocinar platos complejos y duraderos de forma despreocupada. Por ejemplo: en una receta de ragú tradicional el tiempo mínimo de cocción es de una hora y media, pudiendo cocinar (para los más puristas) hasta 3 horas. Con la olla de cocción lenta, puedes empezar a cocinar de forma segura por la mañana antes de salir. para trabajar, por la noche antes de acostarse, etc. La función de temporizador para cocinar y apagado automático le permitirá realizar muchas tareas sin preocupaciones.
¿Qué cocinas en un cocker lento?
Hay varias recetas que una olla de cocción lenta ayuda a cocinar perfectamente. Por lo general son platos más elaborados y de cocción larga como:
- cerdo desmenuzado
- costillas en salsa barbacoa
- cocido a fuego lento
- sopas
- risotto
- caldos
- salsas
- salsas
- carnes en salsas cremosas
- feijoada (receta brasileña)
- cassoulet
¿Cuáles son las mejores ollas de cocción lenta a la venta?
Las ofertas no son tantas: pocas marcas están dispuestas a crear su versión de olla de cocción lenta, principalmente porque se trata de una tecnología relativamente nueva y más utilizada en cocinas profesionales para preparaciones sous vide o producción de recetas de cocción larga en grandes cantidades. Hemos encontrado para ti los 3 mejores modelos que se ofrecen en Amazon: desde los más tradicionales hasta los más modernos.
Lo más tradicional: Olla de cocción lenta Crock Pot
Disponible en el mercado durante 40 años, la olla de cocción lenta Crock Pot fue la primera marca de utensilios de cocina eléctricos para cocinar a temperaturas bajas y lentas. Con una capacidad de 2.4L, esta olla es capaz de cocinar recetas para 2 personas, ofreciendo dos configuraciones de cocción: BAJA (programa de cocción tradicional, alrededor de 6/8 horas) y ALTA (programa de cocción más rápida, alrededor de 4 horas)). Su interior es de cerámica y la tapa de cristal es apta para lavavajillas.
- Pros: olla de cerámica ideal para cocción lenta, compacta ideal para una o dos personas, la más tradicional, de bajo consumo energético (210 Watt).
- Contras: olla no apta para el contacto directo con el calor (existe riesgo de rotura por choque térmico), tiene solo dos modos de cocción (no tiene modo buffet) y no tiene apagado automático ni temporizador.
El que tiene más funciones: Olla de cocción lenta Electrolux
Con una capacidad de 6.8L y pantalla digital, esta olla es ideal para aquellos con una familia más grande, ¡o quizás miembros muy codiciosos! La pantalla digital le permite programar fácilmente su modo de cocción favorito y ver el tiempo restante para el final de la preparación. Dispone de varios programas de cocción: temperatura baja, media, alta, cocción de sopa, modo buffet para calentamiento de platos y modo tibio (función de retención de calor hasta 12 horas).
- Pros: olla de cerámica ideal para cocción lenta, 6 modos de cocción aptos para estufa, apagado automático con temporizador, muy grande, bajo consumo energético, pero ligeramente superior al resto de opciones recomendadas (235 Watt).
- Contras: olla no apta para contacto directo con calor (existe riesgo de rotura por choque térmico), un poco más cara que las otras opciones.
La mejor relación calidad-precio: olla de cocción baja Russel Hobbs
La olla de cocción lenta Russel Hobbs es la que tiene la mejor relación calidad-precio: tiene una capacidad de 3,5L, un cuerpo de acero inoxidable, una tapa en vidrio transparente templado que te permite acompañar el progreso de la cocción y un antiadherente extraíble. sartén interna que es adecuada para usar en una estufa de gas o cocina eléctrica para dorar carne, freír, etc.
Tiene 3 configuraciones de temperatura: baja, media y de mantenimiento, para servir en la mesa, potencia de 160 Watt. No tiene función de temporizador: esta olla de cocción lenta es inteligente y calcula el tiempo de cocción en función del peso. Una vez que el agua está seca, la olla Russel Hobbs opera la función de calentamiento, que mantiene la comida caliente.
- Ventajas: sartén antiadherente apta para estufas, detiene el modo de cocción al cambiar al modo de calentamiento automáticamente, tiempo de cocción inteligente en función del peso de los alimentos en el interior, precio asequible, menor consumo energético que otros modelos recomendados (160 Watts).
- Contras: pocas opciones de cocción, no es perfectamente adecuado para cocinar caldos y líquidos porque no tiene un apagado automático conectado a un temporizador.
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