Salmón en el embarazo: ¿cuáles son los riesgos de consumirlo?
El salmón se puede encontrar en el mercado bajo diversas formas de conservación y procesamiento que también son muy diferentes entre sí: desde el salmón ahumado hasta el salmón enlatado, pasando por el salmón crudo fresco o congelado. Para toda esta variedad, es bueno prestar mucha atención al tipo a elegir durante el embarazo. Antes de profundizar en el tema, mire este video con una lista de alimentos a tener en cuenta durante el embarazo.
Salmón en la gestación: características y valores nutricionales.
Las características nutricionales del salmón varían según el tipo que elija consumir. Durante el embarazo no se debe subestimar este aspecto ya que, si con algunas preparaciones a base de salmón el riesgo es bajo, con otras, sin embargo, puede haber problemas.
Empecemos por decir que el salmón es un pescado huesudo con un aporte energético considerable, apreciado no solo por su sabor, sino también por sus valores nutricionales y beneficios para la salud.
El salmón es adecuado para muchos tipos de preparaciones culinarias, desde las más simples hasta las más complejas. El único método de cocción no recomendado para la preparación del salmón es la fritura, ya que tiende a alterar algunas características típicas de este tema como las grasas buenas.
El salmón es muy utilizado para aperitivos, primeros y segundos platos, pero también para platos de pescado crudo como carpaccio, sushi o tartar. Este último, aunque muy sabroso y apreciado, conviene evitarlo durante el embarazo prefiriendo cocinar al horno, al grill o en una sartén. Pero veamos cuáles son las contraindicaciones del salmón en el embarazo si se incluye en la dieta.
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¿Es bueno comer salmón durante el embarazo?
El salmón en el embarazo es bueno para ti, y es útil incluirlo en la dieta sin exagerar y abusar de él ya que, como se anticipó, es un plato muy calórico. Veamos sus principales cualidades.
- Rico en ácidos grasos Omega 3
Esencial para las membranas celulares, permiten el desarrollo del cerebro y los ojos del feto, reduciendo el estado inflamatorio general y ejerciendo beneficios sobre muchas enfermedades metabólicas.
En gestaciones caracterizadas por la aparición o agravamiento de la hipertensión arterial primaria, asegurar una ingesta adecuada de omega 3 puede ayudar a mejorar la salud
- Rica en vitamina D.
Indispensable para el metabolismo óseo, garantiza el crecimiento del esqueleto en el feto y la consecución del pico de masa ósea en la fase de desarrollo. También realiza una importante función inmunomoduladora.
- Rica en proteínas y aminoácidos esenciales
Necesarios para la salud de cualquier organismo humano, también son muy importantes durante el embarazo para el desarrollo del feto.
- Contiene yodo
Necesario para mantener la tiroides sana, su posible deficiencia puede comprometer el desarrollo del feto, pero se debe preferir el salmón de cría de mar.
- Contiene retinol (RAE)
La función principal de RAE es antioxidante y precursora de la vitamina A esencial para la vista.
Los riesgos asociados al consumo de salmón durante el embarazo
Muchas veces todas las características positivas de un alimento como el salmón nos hacen olvidar algunos aspectos negativos relacionados con el consumo de este pescado durante la gestación y no. El salmón también tiene un alto contenido de colesterol y grasas saturadas, lo que no es bueno para una mujer embarazada.
El salmón ahumado y enlatado también tiene un alto contenido de sodio, que proviene de la sal que se usa para conservar. Aunque es rico en omega 3, el salmón ahumado y enlatado no es adecuado para la dieta contra la hipertensión arterial, especialmente durante el embarazo.
En definitiva, el salmón en gestación es un alimento no imprescindible, pero en ocasiones puede incluirse en la dieta de la gestante, recordando alternarlo con otros tipos de pescados azules ricos en omega 3 (sardina, caballa, bonito, anchoas).
Por otro lado, se presta la máxima atención al salmón crudo que podría transmitir listeria a la madre, una infección que es peligrosa para el desarrollo del feto. Es mejor omitir el consumo de pescado crudo después del parto y en algunos casos después del parto. fin de la lactancia.
Salmón en el embarazo y enfermedades alimentarias.
Las enfermedades transmitidas por alimentos son un aspecto al que hay que prestar mucha atención durante los 9 meses de gestación. Veamos cuáles son las principales infecciones y qué conllevan.
Salmón en el embarazo y toxoplasmosis.
La bacteria de la toxoplasmosis, si ocurre durante el embarazo, podría atravesar la placenta y llegar al feto provocando deformidades neurológicas, parto prematuro, aborto espontáneo o incluso la muerte. El pescado en sí no es un alimento que pueda transmitir toxoplasmosis, pero puede contaminarse a través del contacto con verduras o frutas sin lavar (donde, en cambio, está presente la bacteria de la toxoplasmosis). C "Cabe destacar que este parásito no sobrevive al calor, por lo que cocinar el salmón antes de comerlo eliminará cualquier tipo de riesgo.
Listeria: ¿puede el salmón transmitirla?
La listeria prolifera en alimentos crudos y mal conservados, especialmente leche no pasteurizada, quesos moldeados y azules, pescados y carnes crudos o cocidos y conservados, pescado ahumado. En este caso, por lo tanto, el salmón podría ser un riesgo, pero tenga en cuenta que la bacteria es sensible al calor, muere incluso solo a la temperatura de pasteurización.
Salmón e histamina: ¿que puede pasar?
La histamina está estrechamente relacionada con las reacciones alérgicas y también puede formarse en el interior de los alimentos debido al metabolismo de algunos microorganismos o de forma independiente; abunda en alimentos en conserva como el salmón ahumado o el salmón enlatado y especialmente en aquellos que se caracterizan por algún crecimiento bacteriano o fúngico.
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Preguntas frecuentes sobre el salmón durante el embarazo
¿Puedo comer salmón ahumado durante el embarazo?
El ahumado del salmón, aunque similar a la cocción, lamentablemente no evita el riesgo de contraer enfermedades o infecciones como las mencionadas anteriormente. Durante el embarazo, siempre es mejor cocinar el pescado por completo antes de usarlo en los platos, para asegurarse de que no dañe a la madre y al bebé.
¿Puedo comer sushi de salmón durante el embarazo?
El sushi es un alimento muy sabroso, pero puede ser extremadamente calórico según el tipo elegido. Si quieres evitar subir demasiado de peso que es difícil de deshacerte una vez finalizada la gestación, es mejor evitar este tipo de platos. Pero la razón también es otra. A menudo dentro del sushi hay un trozo de salmón crudo, que como hemos visto en este artículo, es sumamente peligroso para la futura madre y el niño. Es mejor evitarlo por completo. Si realmente no puede resistirse, elija una combinación que no incluya pescado crudo.
¿Cómo cocinar salmón durante el embarazo?
El salmón es rico en sustancias útiles incluso durante el embarazo, bastará con no abusar de él (porque es muy calórico), pero si está bien cocido se puede incluir en la dieta. La mejor forma de comerlo es cocido, en una sartén por ejemplo, o elegir una rodaja al vapor para luego sazonar con un chorrito de aceite y un poco de limón. El salmón al horno también es una receta sana y sabrosa, excelente para embarazadas: una idea podría ser acompañarlo con verduras cocidas juntas o con un pinzimonio.
Salmón y mercurio: ¿es peligroso para la mamá y el bebé?
El salmón, así como algunos pescados similares (atún, pez espada, caballa) tiende a acumular grandes cantidades de mercurio, especialmente porque es un pez de gran tamaño. El mercurio es un metal que es dañino para el cuerpo humano, pero solo cuando se ingiere en grandes cantidades. No hay riesgo por consumir pequeñas porciones de estos pescados.
