Quinua: recetas dulces y saladas con pocas calorías y mucho sabor
La quinua no es solo una planta o un "falso cereal", como se le suele llamar, sino que es un alimento muy dúctil, ligero, extraordinariamente nutritivo que se presta a mil recetas diferentes, tanto dulces como saladas. Los platos favoritos con quinua son principalmente ensaladas, maridajes de verduras y las legendarias albóndigas.
Entre los diversos platos, las ensaladas de quinua te serán de gran ayuda para tus dietas de adelgazamiento, especialmente en verano, incluida la dieta del super metabolismo, para perder 10 kg en un mes, e incluso quienes padecen la enfermedad celíaca pueden utilizar semillas de quinua o sus harina como sustituto, porque no contiene gluten. Aquellos que no sientan la necesidad de recetas vegetarianas o en cualquier caso ligeras, pueden descubrir en cambio las legendarias albóndigas de quinua, un verdadero must en la cocina con este alimento.
Así que descubramos las mejores recetas con quinua, para aprovechar sus múltiples beneficios y propiedades con una pizca de sabor y diversión. Y para aquellos que quieran aprender solo sobre dulces, como los niños, existe la quinua inflada, apta para bocadillos como bocados horneados.
1. Recetas saladas
Albóndigas de quinua: sabrosas y nutritivas
Ingredientes:
400 gramos de quinua
3 claras de huevo
Romero
crema de alcachofa
sal y pimienta
Preparación:
Hervir la quinua bien lavada durante 10 minutos en una olla llena de agua, escurrir y dejar enfriar, luego colocar en un bol y agregar las claras, sal y pimienta al gusto y la crema de alcachofas. Con la masa así trabajada, crea albóndigas del tamaño que prefieras, pero no demasiado pequeñas. Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se peguen. Hornee en el horno a 160 grados hasta que las albóndigas estén doradas. Sirva con una salsa de su elección o con una ensalada.
Ensalada de quinua y aguacate: el menú de una dieta
Ingredientes:
una taza de quinua
12 espárragos verdes
un aguacate maduro
una lima
aceite de oliva virgen extra
cebollín
sal
una pizca de pimienta
4 cucharadas de almendras enteras o en rodajas
Preparación:
Ponga a hervir una cacerola con agua con sal, vierta la quinua y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, limpiar los espárragos y cortarlos en cubos de aproximadamente 1 cm de largo. Agréguelos a la quinua después de los primeros 5 minutos de cocción. Mientras tanto, caliente y tueste las almendras. Limpiar el aguacate y cortarlo en cubos bastante pequeños. Picar también las hierbas. Montar la ensalada: escurrir la quinua y los espárragos y enfriarlos rápidamente con agua fría. Combina el aguacate, las hierbas aromáticas y las almendras. En un bol, mezcla el jugo de lima, 4/5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, una pizca de pimienta y sazona la ensalada. Disfrútala tibia oa temperatura ambiente.
Hamburguesas de quinua y col rizada: perfectas para un almuerzo saludable
Ingredientes:
180 gramos de quinua
2 huevos
50 gr de queso parmesano rallado
2 cebolletas
1 diente de ajo
80 gr de col negra picada
80 gr de pan rallado
4-5 hojas de albahaca fresca
sal
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
2 remolachas pequeñas cocidas
1 frasco de yogur integral
2 cucharaditas de mayonesa
1 cebolla tierna
3 hojas de albahaca fresca
sal
Preparación:
Cuece la quinua en una cacerola con agua ligeramente salada durante unos 15 minutos. Cocine el repollo ya picado, hasta que esté tierno, luego escúrralo, exprímalo del exceso de agua y córtalo un poco más. En un bol combine la quinoa, el repollo, las cebolletas tiernas finamente picadas, el parmesano, los huevos, la albahaca picada, el ajo machacado y finalmente las migas de pan. Mezclar bien hasta obtener una mezcla fácil de trabajar. En una sartén caliente y aceitada, sírvase usted mismo con un cuenco de pasta para formar hamburguesas. Cocine unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Prepare la salsa de acompañamiento licuando el yogur, la remolacha, la albahaca, la cebolleta y la mayonesa. Sirve las hamburguesas calientes acompañadas de esta deliciosa y colorida salsa.
Verduras Rellenas de Quinua: Receta de verano con mucho sabor
Ingredientes:
4 tomates redondos
4 calabacines redondos
4 pimientos pequeños
200 gramos de quinua
hierbas aromáticas al gusto: orégano, tomillo, albahaca y cebollino
un diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
un limón
Preparación:
Lavar las verduras y quitarles un "sombrero" con la ayuda de un cuchillo afilado. Con una picadora de melones, vaciar los tomates y calabacines y dejar la pulpa a un lado. Poner las verduras en una sartén, espolvorearlas ligeramente con aceite, salarlas un poco y meter en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos. Hervir el agua para que hierva bien la quinua previamente lavada. Cocine durante 15-18 minutos, debe permanecer al dente. Escurre la quinua y enfríala con agua fría. Condimente con aceite, sal, jugo de limón, hierbas picadas y la pulpa de las verduras que guardó. Saca las verduras del horno, rellénalas con la ensalada de quinua, cúbrelas con sus gorros y sírvelas calientes.
2. Recetas dulces
¡Quinua inflada para un bocadillo dulce! Una receta rápida y sencilla
La quinua realmente se adapta a cualquier receta, salada, como hemos visto, y dulce. De hecho, aquí puedes descubrir la receta en video de los bocados de quinua inflada: ideal para una merienda divertida, y mucho más saludable que los bocadillos envasados. Mira el video e intenta hacerlo de nuevo en casa, ¡es muy fácil!
Quinua para el desayuno? ¡Combínalo con frutos rojos!
La quinua para el desayuno es una gran idea: es rica en fibra, vitaminas y minerales, por lo que es un gran alimento para empezar el día. Puedes combinarla con otros cereales, o con mezclas como el muesli, pero lo mejor se consigue mezclando quinua Para un desayuno saludable, prueba mezclar semillas de quinua hervida con frutos rojos como la granada, que también es rica en muchas propiedades, o los arándanos. Puedes enriquecer tu desayuno con una papilla de quinua, o añadiendo yogur, cereales y fruta a tu gusto.
Galletas de quinua, coco y chocolate: un postre sin gluten
La quinua, sin gluten, también permite a los celíacos disfrutar de los postres que se pueden elaborar. Como galletas, que se pueden hacer con muchas variaciones de recetas. ¡Aquí está el nuestro!
Ingredientes:
1 taza de quinua hervida
1 taza de avena sin gluten
media taza de azúcar de coco
copos de coco
un cuarto de taza de aceite de coco
2 huevos
extracto de vainilla
Levadura en polvo
una pizca de sal
hojuelas o chispas de chocolate
Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Mientras tanto, mezcla la avena con el azúcar de coco, la levadura en polvo y la sal. Por separado, mezcla la quinua bien lavada y luego hervida durante 15 minutos, bien escurrida, con una taza de aceite de coco y los 2 huevos. Uno una vez bien mezclado, combine los dos compuestos y continúe mezclando bien, agregando el extracto de vainilla y las chispas de chocolate solo al final. Pon la mezcla en el frigorífico unos 15 minutos, y una vez sacada, empieza a componer las galletas en la forma que prefieras. Coloque en una bandeja para hornear envuelta y hornee por unos 15 minutos, hasta que las galletas estén doradas. Adorne al gusto con hojuelas de coco.