Todo lo que necesitas saber para una completa puesta en marcha
Hacer una cena importante es siempre un gran desafío para los anfitriones. Hay que pensar en la disposición de los invitados, la preparación del menú y, una vez decidida toda la organización del evento y el menú, ¡es el momento de planificar la mise en place!
Hay diferentes formas de preparar una mesa elegante y bien equipada: algunos menús son muy ricos y ofrecen diferentes tipos de cubiertos y vasos para combinar con todos los platos y vinos, mientras que otros son bastante simples y no requieren mucha preparación.
Es importante subrayar, sin embargo, que una mesa elegante no significa una "infinidad de cubiertos y platos: una mise en place perfecta es aquella que respeta todas las tradiciones y reglas de colocación y no necesariamente la cantidad de herramientas. Bon ton is simplemente el que está bien decorado y con la cantidad justa de platos para que la experiencia de comer sea placentera y ligera. Y recuerde: la simplicidad siempre gana.
¿Cómo preparar una mise en place completa? Aquí está todo lo que hay que saber:
Una mise en place completa incluye 4 tipos de platos, 5 tipos de tenedores, 3 tipos de cuchillos, 2 tipos de cucharas y 3 tipos de vasos y todo depende de las combinaciones provistas en el menú. Todos tienen una regla de ubicación específica creada para hacer que toda la comida sea más fácil y agradable.
Mira nuestro "mapa de mise en place" y todos los consejos que hemos ordenado a continuación:
Mira nuestra selección de vajillas para una completa puesta en lugar
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- Servicio de copa y copa de vino para 6 personas RCR 38,90 €
- Servicio de gafas y vasos CRC para 12 personas 80 €
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Platos
Se pueden usar hasta 3 tipos de platos (más uno para el pan) durante una cena y todos deben colocarse en el centro del lugar en la mesa. Aquí está el orden de abajo hacia arriba:
- Sous plat: creado para apoyar y evitar pequeños desastres alimentarios. Mantiene la mesa más limpia y añade un toque extra de elegancia y color.
- Plato de comida: Este es el plato en el que se servirá el primer y segundo plato. Para el inicio de la cena, es recomendable dejar solo el primer plato y realizar el cambio en el momento del segundo plato.
- Plato de aperitivo: el plato más alto donde se servirá el aperitivo o entrantes
- Plato de pan: este se desprende del centro, se coloca en la parte superior izquierda, encima de los tenedores
Cubiertos
Los cubiertos siempre se colocan alrededor de los platos y cada cubertería tiene una función específica. El orden de disposición debe ser de adentro hacia afuera para garantizar que el espacio para sentarse se utilice bien.
Aquí está el orden:
Izquierda (de adentro hacia afuera):
1. Segundo tenedor del plato: debe colocarse más cerca del sous plat, aproximadamente a 1 cm del borde de la mesa.
2.Primer plato o tenedor de pescado: se coloca a la izquierda del primer tenedor, un poco más alto
3. Tenedor de aperitivo: el último del pedido, queda más a la izquierda del plato.
Derecha (de adentro hacia afuera):
1. Segundo cuchillo de plato: colocado cerca del plato, con las hojas hacia adentro.
2. Primer cuchillo o pescado: a diferencia de los tenedores, los cuchillos siempre se colocan a la misma altura, por lo que el segundo cuchillo siempre permanece en la misma posición
3. Cuchara de consomé: se coloca en el lado derecho de los dos cuchillos.
4. Tenedor de caracol o ostra: es la única excepción a la regla, se coloca en el último extremo de la derecha en el orden de los cubiertos.
Sobre:
1. cuchillo de postre: se coloca cerca del plato y con las hojas hacia el interior y la punta girada hacia la izquierda
2. tenedor de postre: se utiliza para frutas y postres. Se coloca encima del cuchillo y con las púas giradas a la derecha.
3. cuchara de postre: se coloca más hacia afuera, con la punta izquierda
Copas y copas de vino
Aquí está la parte más agradable: ¡el vino! Somos italianos y sabemos muy bien lo sagrados que son nuestros vinos, pero siempre es bueno recordar que cada copa es para un tipo específico de vino y que estos no se mezclan! He aquí cómo colocarlos:
1. a la derecha, junto a los platos: vaso de agua
2. a la misma altura, más a la derecha y por encima de los cuchillos: copa de vino tinto
3. en el medio, ligeramente más alto: copa de vino espumoso o vino dulce
4. último, un poco más abajo y cerca de la cuchara de consomé: copa de vino blanco
Toque final: servilleta y tarjetas de lugar
Muchos lo dan por sentado, pero también la servilleta y el marcador de posición tienen posiciones específicas en la mise en place completa y no, no están en el plato:
La servilleta se coloca a la izquierda, inmediatamente después de los cuchillos y siempre debe doblarse en un cuadrado, el pliegue triangular es muy informal
tarjeta de lugar: ¡esta es la oportunidad de darle un toque creativo a tu mesa! ¡Puedes crearla con un pequeño ramo de flores, o con un modelo de bricolaje personalizado! Aquí tienes algunas ideas:
Tarjetas navideñas: ¡el bricolaje más bonito!
DIY manualidades de Pascua: servilletas y origami de Pascua
Ahora que conoces todas las reglas, ¡aquí tienes el mapa para una mise en place completa!
¡Buena diversión!
