Las patatas engordan: ¿cierto o falso?
Cuando se trata de alimentos que engordan, es fácil caer en clichés. Las papas, por ejemplo, en algunas recetas pueden ser más gordas pero esto no significa que deban excluirse independientemente de su dieta diaria. ¿Sabías que muchos alimentos que crees que son saludables y dietéticos en realidad esconden sorpresas y pueden hacerte engordar? ¡Mire el video y descubra cómo no dejarse engañar por alimentos aparentemente ligeros!
Pero, ¿las patatas realmente engordan? Aquí están sus propiedades
Estos tubérculos originarios de América del Sur son sabrosos y se pueden cocinar de varias formas: son un alimento económico, pero sustancioso y nutritivo. Las patatas suelen estar presentes en la mesa como guarnición y consideradas hortalizas, aunque doblemente calóricas, pero por el almidón que contienen, desde el punto de vista nutricional aportan un importante aporte de hidratos de carbono y son comparables a los cereales refinados, aunque menos enérgico que estos. Las patatas pertenecen a la familia de las solonáceas como los pimientos, las berenjenas y los tomates. A casi todo el mundo le gustan las patatas, incluso como primer plato, pero muchos temen que engorden y se las arreglan a regañadientes sin ellas. Profundicemos en el asunto. Las patatas contienen vitamina C, potasio y magnesio que contrarrestan la hinchazón y el exceso de líquidos y vitaminas B1, B2, B3, B5 y B9, que estimulan un correcto metabolismo de azúcares, grasas y proteínas. El potasio y el magnesio que contienen las patatas tienen propiedades revitalizantes y tonificantes, calman la sensación de hambre y ayudan a eliminar la sensación de fatiga tras la actividad física. Las vitaminas B reducen la fatiga (vitamina B3); ayudan al buen desarrollo del feto (vitamina B9; previenen la depresión, la irritabilidad (vitamina B6); son útiles para la salud y belleza de la piel y el cabello (vitamina B5); mejoran el metabolismo de azúcares y grasas (vitaminas B1, B3 y B5); aumentan los glóbulos rojos y los regeneran (vitamina B12). Las papas, comestibles solo cuando están cocidas, también tienen la capacidad de saciar, también porque, además de la fibra, aportan un aminoácido que favorece la serotonina. , que mejora el estado de ánimo y da una sensación de saciedad. Este aminoácido es el triptófano. Las papas maduras aportan más calorías que las nuevas. No exageres en la cantidad y no las comas más de dos veces por semana. El dulce sudamericano papa, Ipomea batatas, un poco más larga, con cáscara y pasta sobre la naranja, es parte de la familia Convolvulaceae, tiene un índice glucémico más bajo y contiene fibra, vitaminas, minerales y carotenoides. La batata debe este nombre a su sabor dulce por su abundancia de carbohidratos; desde el punto de vista calórico es como la patata común normal, pero contiene mucha vitamina A. Además, su contenido en fibra y micronutrientes la convierten en un alimento interesante y alternativo.
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¿Cómo consumir patatas para no engordar?
Quien luego se pone a dieta, plantea mil problemas. ¿Puedo hacer puré de patatas, croquetas y albóndigas o engordar unos kilos? ¿Te hacen engordar al horno con un poco de aceite? ¿Tengo que comerlos a la fuerza? Ningún alimento aumenta de peso si se cocina adecuadamente y se consume en cantidades moderadas. En definitiva, sin exagerar. Comer patatas hervidas con un poco de aceite de oliva virgen extra, enfriadas durante unas horas, disminuye la capacidad de los carbohidratos contenidos en los alimentos para elevar el azúcar en sangre o el índice glucémico (IG) de los almidones; de esta forma no se produce una rápida producción de insulina, la hormona que puede producir aumento de peso, aparición de diabetes y colesterol alto. El aceite de oliva virgen extra (Evo) es muy importante en la dieta, ya que se obtiene únicamente del prensado de aceitunas sanas, que no han tocado el suelo, con procedimientos mecánicos y sin la adición de aceites refinados, presentes en cambio en el "aceite de oliva". Combinándolas con verduras frescas, que frenan picos de insulina, y con un poco de aceite de oliva virgen extra rico en omega 9, las patatas no engordan y, además, los ácidos grasos del aceite de oliva virgen extra aumentan la sensación de saciedad. Sin embargo, es mejor no asociarlos con otros carbohidratos de rápida absorción, como la pasta y el pan. Las patatas hervidas, al horno o asadas más que una guarnición corresponden a un plato de pasta o una ración de pan, aunque tengan una densidad calórica mucho menor, valor que en todo caso cambia según el método de cocción.
Al cocinar patatas hervidas, las calorías son bajas y por lo tanto bien pueden entrar en una dieta hipocalórica en comparación con las fritas o las combinadas con otros ingredientes, como por ejemplo con la adición de otros ingredientes como en un puré o en un pastel. Cocidas al horno, las calorías aumentan un poco y más en las croquetas de patata, por los ingredientes y por la cocción. Las croquetas son sabrosas, pero absorben el aceite durante la cocción y por tanto son un poco más pesadas y calóricas. Si está a dieta, debe haber una desviación ocasional de la regla. Los ñoquis con salsa son obviamente más calóricos y con más carbohidratos que las patatas hervidas y además hay que añadir la salsa con la que están condimentados. De hecho, una cucharada de aceite corresponde a 90-100 kcal. El puré de papa es una guarnición clásica en la que se agrega leche, mantequilla y parmesano a las papas, cuyas grasas elevan las calorías. Más comida, para no tener hambre Al final del día, es mejor elegir una comida menos calórica. Si tiene cuidado con su dieta durante la semana, también puede disfrutar del puré.
Las patatas engordan: solo en grandes cantidades y con demasiada grasa
En las papas, muchos de los nutrientes se encuentran cerca de la piel, pero no es bueno comerlos. Las patatas contienen solanina: es una sustancia que en grandes cantidades puede resultar tóxica y está muy concentrada en la piel de las patatas. Cuando las patatas se cultivan de forma ecológica, la cantidad de solanina es inferior al 30%. Dado que la mayor parte de la solanina se concentra en la cáscara, pelar las papas da como resultado una reducción drástica del alcaloide inicialmente presente. Las papas solo se pueden comer si están cocidas. No se recomiendan grandes cantidades de papas para diabéticos tipo 2 y triglicéridos altos. Las papas pueden aún pueden utilizarse como guarnición, combinándolos con un segundo plato a base de huevos o pescado magro, bacalao, solla, sepia y calamares; si se cocinan con demasiada grasa, deben eliminarse de las dietas para sujetos obesos. , por lo que están contraindicados para la dilatación gástrica; en pequeñas cantidades se pueden tomar en caso de gastritis.Según la fitoterapia, las patatas protegen la mucosa del estómago y tienen propiedades emolientes y diuréticas. Además, la presencia de fibras mejora el bienestar intestinal y cardiovascular. Y si los comemos en lugar de pasta y arroz, disminuimos las calorías. De hecho, el valor calórico de las patatas es un 30% del de la pasta y el arroz. Y, por tanto, no se puede decir que las patatas engordan, si se consumen en cantidades moderadas y se cocinan de la forma correcta (por ejemplo, no fritas).
Las patatas son una buena comida para quienes practican deporte, ya que son ricas en hidratos de carbono y bajas en calorías. En tiempos de guerra y hambruna eran un alimento que garantizaba la supervivencia de muchas personas. No tienen un alto contenido en proteínas, contienen almidón y no contienen azúcares simples y además de vitaminas también minerales y micronutrientes. Aportan al organismo la dosis adecuada de sodio y potasio, lo que favorece la diuresis y, por tanto, reduce la retención de agua. Al ser bajos en sodio, mantienen la presión arterial regular y son saludables para el sistema cardiovascular. El zinc también es importante, cuando ayuda a mejorar problemas como acné, osteoporosis y alteraciones oculares, por lo que la patata se puede insertar bien en una dieta equilibrada, si se toma sin salsas, también se puede asociar con espinacas, judías verdes, alimentos proteicos como el atún.
Algunos consejos más
El índice glucémico de las patatas puede calentarse o subir según el método de cocción y la combinación con otros alimentos: baja si se cuecen en el horno, sube si se fríen. Y lo mismo pasa si sustituyen al plato de pasta, si no se cuecen por mucho tiempo y si se combinan con los alimentos adecuados, como carne, huevos, pescado.
Si, por el contrario, se comen como guarnición tras un primer y segundo plato, los hidratos de carbono y las calorías suben y por tanto pueden convertirse fácilmente en un alimento que te haga engordar. Un menú adecuado, por tanto, puede incluir bistec, patatas y ensalada, pero si eliges con salsa y carne con patatas tendrás un exceso de hidratos de carbono y una ausencia de verduras. Si se cocinan y se comen correctamente, las patatas también son buenas para quienes tienen sobrepeso y siguen una dieta para adelgazar.
