Quesos en el embarazo: aquí están los que preferir y evitar
Si te estás preguntando qué quesos son mejores para comer durante el embarazo, este artículo te será útil: hemos preparado una guía para no equivocarte con todas las características y valores nutricionales de los quesos más conocidos y apreciados de la cocina italiana: fresco, envejecido, muelles de costra, etc. Antes de leer, mire el video a continuación con los alimentos a tener en cuenta durante el embarazo.
Los riesgos asociados al consumo de queso durante el embarazo
Los principales riesgos asociados al consumo de quesos durante el embarazo son atribuibles a bacterias como "Escherichia coli, los estafilococos, los estreptococos o la Listeria monocytogenes. Este tipo de patógenos pueden desencadenar infecciones gastrointestinales, con síntomas clásicos como náuseas, vómitos y diarreas, pero también cistitis y vaginitis. La listeria, en particular, es una bacteria bastante agresiva pero también menos extendida que las otras mencionadas, y puede exponer a la futura madre a riesgos más importantes como la meningitis. Debemos tener cuidado de no contraer esta u otras enfermedades infecciosas durante los 9 meses previos al nacimiento, porque a su vez podrían transmitirse al feto, con consecuencias muchas veces graves.
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Quesos en el embarazo: ¿cuáles son los beneficios?
Los quesos son una fuente primaria de calcio, fósforo y vitamina D, todas sustancias esenciales para el correcto desarrollo de los huesos del bebé durante el embarazo. Pero el consumo regular de queso en la dieta también ayuda a la futura madre a prevenir la descalcificación ósea típica de la vejez.
Casi todos los tipos de quesos también presumen de una "alta digestibilidad y deben limitarse sólo para aquellos con colesterol alto o si padecen migrañas, porque algunos contienen sustancias que estrechan los capilares provocando dolores de cabeza. Nuestro consejo es preguntar" a su médico qué es lo mejor para ti.
Quesos elaborados con leche cruda no pasteurizada
Fiore Sardo, Fontina, Bucciato Pecorino, Caciocavallo Silano, Strachitunt, Castelmagno d’Alpeggio:
Estos son precisamente los quesos que deben evitarse por completo durante el embarazo, a pesar de su sabor excepcional. Los quesos elaborados con leche cruda no pasteurizada, de hecho, aunque a menudo se recomiendan por su autenticidad, pueden ser muy riesgosos para las mujeres embarazadas, porque la falta de pasteurización no permite la eliminación de las bacterias que pueden causar la listeriosis.
Sin embargo, de esta categoría deben excluirse los quesos como el parmesano y el parmesano: aunque son quesos elaborados con leche cruda no pasteurizada, se someten a una maduración muy prolongada que los hace seguros para el consumo incluso durante la gestación.
Quesos de corteza blanda
Las embarazadas también deben evitar los quesos de corteza blanda y grasa como el camembert, brie, roquefort, taleggio, feta, gorgonzola, tome y tomini. Son alimentos que contienen mucha agua y son el hábitat ideal para la proliferación de bacterias.
El gorgonzola y el roquefort, entre todos, son los menos aptos para embarazadas por pertenecer a la categoría de los quesos azules, elaborados con la ayuda de unos moldes especiales que crean las características manchas verdes y azules en el queso. Obviamente este aspecto los convierte en ambientes. ideal para la proliferación de bacterias que pueden provocar listeriosis en el embarazo.
Quesos de corteza dura y quesos frescos
Como decíamos, los quesos son alimentos que no se deben excluir durante el embarazo, simplemente hay que hacer unos pequeños sacrificios que puedes volver a integrar en la dieta después del parto.
Para no correr ningún riesgo, el tipo de queso a preferir es el de corteza dura: parmesano, grana, emmenthal, pecorino romano o toscano: en todas estas variedades el contenido de agua es muy bajo y la crianza ayuda a crear condiciones desfavorables para el proliferación de Listeria y otros patógenos.
Pero eso no es todo, la madre que espera a su bebé puede optar por consumir quesos frescos como ricotta, mozzarella, queso untable, robiola y requesón, para ser considerados aliados absolutamente seguros y válidos en la dieta de una mujer embarazada.
Entre estos hay algunos más calóricos y otros menos, por lo que cada uno puede elegir cuál comer en función del tipo de dieta que esté siguiendo. Los quesos frescos no se someten a procesos de elaboración y conservación que puedan estar expuestos al riesgo de contaminación bacteriana.
También se pueden otorgar quesos de Provola y Scamorza, pero antes de consumirlos debemos asegurarnos de que la leche con la que fueron elaborados esté pasteurizada.
Reglas para el consumo de quesos en el embarazo.
Si está embarazada, siempre es una buena idea evitar las cortezas de queso, ya que la parte exterior puede haber entrado en contacto con superficies no esterilizadas. Además, no consumir nunca quesos cuyo envase haya estado abierto durante unos días, lo mismo ocurre con los productos lácteos que presenten rastros de moho o desprendan un olor desagradable. También tenga cuidado si nota que el embalaje exterior está hinchado. Si no eres particularmente aficionado a los quesos, para satisfacer las necesidades de calcio durante una dulce espera, puedes consumir agua rica en calcio, en la que el mineral se encuentra en una forma altamente biodisponible y asimilable por el organismo. Beba al menos 2 litros de agua al día.
Tabla con las calorías de los principales quesos italianos
