Alcachofas a la romana: la receta tradicional

Las alcachofas a la romana son un acompañamiento típico de la región de Lazio, cuyos ingredientes principales, además de las alcachofas, son el ajo y la menta. Ideal para usar son alcachofas o violetas (ves en la foto), pero si lo desea, aunque no es adecuado para la receta tradicional, también puede usar alcachofas comunes, más fáciles de encontrar en toda Italia.

La parte más laboriosa de la receta es la limpieza y pelado de las alcachofas, pero una vez que lo domines (¡cuidado con las espinas!), Se convertirá en una preparación realmente fácil.
Te proponemos a continuación la receta típica para preparar esta guarnición, deliciosa ya sea sola, quizás con unas tostadas para recoger la salsa que se creará durante la cocción, o como guarnición de un plato de carne o pescado.

Ingredientes
10 alcachofas romanas
5 dientes de ajo
1-2 limones
menta romna
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

Ver también