Sous vide: cómo crear un restaurante cocinando en tu casa
Una técnica sofisticada generalmente adoptada en los mejores restaurantes, la cocina al vacío fue grabada por primera vez en 1799 por el físico e ingeniero británico Benjamin Thompson y comenzó a emerger como una técnica gastronómica en los restaurantes en la década de 1970. Hoy en día, la cocina al vacío se usa ampliamente en todo el mundo. mundo y ha ido más allá de los restaurantes con estrellas y de lujo: ¡ahora también es posible crear cocina sous vide en casa y las herramientas para que cueste menos de 100 €!
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Circulador de cocción sous vide de Kitchen Boss
La herramienta básica para la cocción al vacío es el termocirculador: es una máquina vertical que se sumerge parcialmente bajo el agua, moviéndola manteniendo la temperatura elegida. Recomendamos el termocirculador Kitchen Boss por su excelente relación calidad-precio. Su cocción digital El panel permite seleccionar la temperatura de cocción en grados centígrados y fahrenheit y el temporizador. El producto también tiene una función de seguridad óptima: solo funciona cuando se coloca en agua y por encima del nivel mínimo. se quita, se apaga automáticamente. La potente bomba de circulación mueve 8 litros de agua por minuto y es adecuada para un recipiente con una capacidad de 6 a 15 litros.
Ver también
Envasadora al vacío AICOOK
La cocción sous vide perfecta se crea cuando los alimentos se someten a baja temperatura al vacío durante mucho tiempo, dado que la temperatura no suma 100 ° C, el contacto con el ambiente externo debe ser mínimo para proteger los alimentos de las bacterias. Para ello, te recomendamos que compres un sellador al vacío que sea capaz de sellar los ingredientes en una bolsa plástica especial para luego cocinarlos en agua. Entonces, la máquina de vacío AICOOK es el mejor producto disponible en Amazon: es capaz de aspirar, sellar y cortar bolsas de vacío a medida para ajustar la bolsa a su receta. Además, el fabricante ofrece una garantía de 2 años.
Olla de cocción lenta eléctrica Electrolux
Si estás interesado en un aparato de cocina con más funciones, te recomendamos añadir la olla de cocción lenta a tu cocción al vacío: además de sustituir el termocirculador para cocción al vacío, la olla de cocción lenta es capaz de ayudarte en la preparación de otros platos que se elaboran tanto a baja temperatura como de cocción prolongada como caldos, sopas, carnes a la brasa, etc. El modelo Electrolux es perfecto, porque tiene 6 modos de cocción: alta, media, baja, sopa, buffet (manteniendo el calor) y calefacción. También tiene temporizador y su capacidad de 6.8L es muy grande y es capaz de producir grandes cantidades de caldos, optimizando tu tiempo en la cocina.
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