Las 7 plantas aromáticas perennes que resisten el frío
Cada planta tiene unas características muy concretas: las hay puramente decorativas, otras se cultivan con fines medicinales y luego están las que usamos en la cocina cuando queremos dar un toque de clase a los platos. No olvidemos que algunas especies son especialmente adecuadas para ambientes interiores donde hay una alta presencia de sustancias químicas y nocivas: descubre en el vídeo cuáles son las mejores plantas de interior que depuran el aire de la casa.
Plantas aromáticas perennes: un huerto en el balcón del Km 0
Todos tenemos en este período (o hemos tenido en el pasado) una planta aromática en casa, en el balcón, en la terraza, en el jardín o directamente en la cocina, para tomar cuando sea necesario. En verano es muy agradable para abrir la ventana y tomar un poco de hoja de tomillo y albahaca, según disponibilidad Las plantas aromáticas son muy fáciles de cultivar y dada la diversidad del follaje también son muy adecuadas como plantas decorativas, sobre todo si se trata de una planta con flores.
Si se mantienen de la forma adecuada, estos amigos verdes pueden hacernos compañía durante varios años y también son muy útiles en la cocina, para dar un toque extra a nuestros platos de verano e invierno o para preparar deliciosas decocciones e infusiones con nuestras manos.
En este artículo nos centraremos en las plantas aromáticas perennes y, por tanto, siempre verdes, que soportan los climas más duros. Para cada ejemplar iremos a ver los consejos de cultivo, la exposición requerida, la posición preferida, la frecuencia de riego y las principales propiedades.
Aunque cada una tiene unas determinadas características, todas tienen la gran ventaja de ser plantas sumamente resistentes (por tanto, son capaces de sobrevivir a distintas temperaturas) y que se adaptan a contextos muy reducidos, perfectas tanto para casas de pueblo como de campo con grandes Espacios al aire libre para cultivo.
¿Estás listo para crear tu propio huerto incluso en el apartamento? Aquí está nuestro top 7 de plantas aromáticas perennes.
Laurel
El laurel se llama comúnmente Lauro (Laurus nobilis) y es una planta de origen antiguo, cuyas propiedades medicinales se remontan a la antigua Roma.
Como planta perenne, es fantástica: fácil de cultivar, extremadamente fragante y versátil para recetas tradicionales de otoño o invierno. Es un arbusto de hojas lustrosas cuyo color es verde oscuro, y la forma es característica, un poco alargada con márgenes ondulados. El aroma lo desprenden las hojas y es esta parte del arbusto la que se utiliza en la cocción para dar sabor a la carne. y para realzar el sabor de las sopas.
El laurel es una planta aromática de hoja perenne que resiste bien el frío, pero hay que tenerlo en cuenta en la época de heladas porque estas todavía pueden causar daños. En los meses fríos, por lo tanto, para protegerlo, colóquelo en un lugar resguardado de las heladas. y viento.
¿Dónde prospera el laurel? Su clima ideal es el del Mediterráneo, donde se puede ver tanto como un arbusto como un árbol real. Por lo tanto, se puede cultivar tanto en el jardín como en macetas grandes y es perfecto como planta perenne fragante. También se puede elegir para formar un seto, pero en este caso recuerde realizar una poda anual.
El laurel está en lo más alto de nuestra lista de plantas aromáticas de hoja perenne porque no tiene grandes exigencias y puede adaptarse según tus necesidades: planta pequeña para uso gastronómico o planta para uso ornamental. El único cuidado que necesita para crecer bien es el suelo que debe estar bien drenado (recomendamos el uso de arcilla expandida) En cuanto a la exposición, al laurel le encantan las zonas soleadas, por lo que todas aquellas zonas exteriores orientadas al sur o al oeste están bien.
Propiedad
El laurel es una planta rica en vitaminas, sus hojas contienen vitamina C, A y ácido fólico. El arbusto tiene propiedades antiinflamatorias, digestivas y analgésicas y por eso sus hojas y bayas se pueden cocinar para tratar dolencias estomacales, aliviar resfriados y tratar el reumatismo.
Romero
Nuestra segunda opción contra el frío del invierno es la planta aromática de romero porque crea pocos problemas y tiene una excelente resistencia, incluso si se deja al aire libre en los meses más fríos.
El romero es una de las plantas aromáticas más conocidas y de hecho crece bien prácticamente en todas partes, a excepción de las zonas de alta montaña, donde soplan vientos muy fríos que no van muy bien con su naturaleza.
El romero es un arbusto de hoja perenne de origen mediterráneo, muy utilizado en la cocina para dar sabor a carnes, patatas y todos esos platos de invierno, como el risotto. Se cultiva en macetas y en el jardín, donde se caracteriza por un hermoso crecimiento en altura. Su follaje es característico, de agujas largas y delgadas que crecen espesas. La planta de romero tiene un tallo leñoso y en primavera produce hermosas flores de color púrpura, muy decorativas y hermosas a la vista.
Al igual que el laurel, esta planta aromática también ama el sol, así que prefiera áreas con buena exposición solar para su jardín de 0 km.
Propiedad
El romero es un arbusto con acción afrodisíaca, pero también es útil bajo el aspecto fitoterapéutico; con la ingesta de decocciones es posible curar resfriados y toses, y parece que también ayuda a combatir la depresión.
Enebro
Existen varias variedades de enebro, pero quizás el más conocido en nuestra zona es el enebro común (Juniperus). Es una conífera con pocas necesidades que se satisface con riego y fertilización moderados. En la naturaleza es una planta bastante grande - entre 2 y 4 metros de altura y con un diámetro de hasta 4 metros - pero si se cultiva en maceta tiene un aspecto decididamente más contenido.
Junipernus tiene hojas en forma de aguja y está en nuestro top de las aromáticas perennes porque es muy resistente a las temperaturas más dispares. También tiene flores muy pequeñas y frutos de forma redonda / ovalada con un característico color verde durante los primeros años, de color azul a partir del tercero.
Estas son las bayas, la parte aromática de la planta: su aroma intenso es muy apreciado en la mesa y de hecho se elige para adobar, para aromatizar asados y para caza. En la cocina, el uso de las bayas de enebro debe limitarse a la preparación de platos, pues no se recomienda ingerirlas, ¡lo cual también es recomendable para las hojas de laurel!
Otro uso común del enebro es decorativo; la planta se utiliza para embellecer parques o pequeñas arboledas.
Propiedad
El aceite esencial con propiedades emolientes se obtiene de las bayas y hojas de enebro, gracias a esta planta se pueden aliviar las dolencias generales directamente en casa, en forma de infusión.
Anís
No todos los tipos de anís son perennes, así que tenga cuidado al elegir la hierba cuando vaya al vivero, en la naturaleza encontramos 3 tipos de anís, dos de los cuales están clasificados como perennes, mientras que el tercero es anual.
El "anís estrellado (Illicium verum) y anís picado (Xanthoxylum piperitium) es aromático perenne, pero el anís verde (Pimpinella anisum) es anual.
El anís no tiene orígenes autóctonos, pero proviene del este de Asia, donde fue exportado hace siglos por sus cualidades fitoterapéuticas.
Probablemente la especie más conocida en Italia sea el anís estrellado, conocido por la particular forma de estrella de los frutos, extremadamente fragante, de hecho, el anís es una planta tropical y siempre verde, que en la naturaleza alcanza los 10 metros de altura.
Resiste moderadamente bien el frío, pero de origen tropical le encantan las posiciones soleadas y los climas donde los veranos son bastante largos.
También es posible cultivar una planta de anís estrellado. en el balcón, en maceta, por lo que se aconseja regarla de vez en cuando, prefiere suelos bien drenados y secos.
La otra variedad de anís perenne es picante, originaria de China y perteneciente a la familia Rutaceae.
A diferencia de la hermana estrellada, es un pequeño arbusto de hasta 60 cm con flores de color blanco amarillento.
Los frutos, siempre en forma de estrella y con semillas alargadas, lo comparten con la variedad antes mencionada.
El anís se encuentra a menudo en las recetas navideñas como especia, en las que se utiliza la fruta seca, para darle a la preparación un sabor inconfundible, cercano al olor del hinojo pero con notas que recuerdan a la menta.
Con este aromático también producen aguardientes y licores, ver Sambuca y Absenta.
Propiedad
Planta apreciada en fitoterapia porque puede reducir flatulencias, náuseas y vómitos.
sabio
En jardinería, la salvia es uno de los productos perennes más valiosos para comprar. Allí salvia officinalis es una planta arbustiva de hoja perenne que se elige muy a menudo para adornar balcones en toda Italia y para ser utilizada en la cocina y en la medicina herbal mezclada con otras hierbas y especias.
Se encuentra en todo el Mediterráneo y se caracteriza por tallos lignificados en la base y hojas lanceoladas de color gris verdoso. Las flores, cuando están presentes, son tubulares y de color púrpura tendiendo al azul con floración en junio y julio. como lavanda!
Es un aromático perenne, fácil de cultivar en el jardín y muy resistente tanto en el jardín como en macetas. Cuando llega el frío, la planta ralentiza su producción al entregar hojas más pequeñas, que tenderán a agrandarse con el verano. Aunque parece "quedarse quieto" durante los meses de invierno, la salvia officinalis no está realmente muerta, sino que está en una especie de hibernación. Solo con la llegada de la primavera se recupera y es posible secar sus hojas, son las hojas las que tienen la parte aromática: úsalas en la cocina sacándolas directamente de tu jardín en el balcón desde la primavera hasta el otoño. Fantástica para aromatizar tus platos o para preparar infusiones con propiedades antiespasmódicas, antisépticas y balsámicas con tus propias manos (¡en la fitoterapia existen infusiones a base de salvia que ayudan a combatir los dolores provocados por el ciclo menstrual!).
¿Cómo se trata la salvia? Regarlo un poco y podarlo periódicamente, preferiblemente después de la floración. Con el tiempo tiende a volverse leñosa y producir menos hojas, por lo que recomendamos renovarla periódicamente.
La exposición ideal es siempre a pleno sol, de esta forma puede crecer rápidamente y además puedes tener una abundante floración.
Propiedad
Cicatrizante contra espasmos y relajante.
Estragón
El estragón es una pequeña herbácea cuyo nombre científico es Artemisia dracunculus. Perteneciente a la familia de Compositae, el estragón es una de las plantas aromáticas perennes de Oriente, donde crece espontáneamente incluso a muy bajas temperaturas: en Rusia, Asia Central y Siberia.
En Europa ya se cultiva y es raro verlo en la naturaleza. Con su apariencia tupida es perfecta como planta para el huerto en el balcón o en el jardín; se puede reconocer fácilmente porque tiene hojas largas y delgadas de un color verde brillante con pequeñas flores amarillas reunidas en inflorescencias de panículas. La parte aromática de esta herbácea son las hojas y de hecho el follaje de esta planta también se utiliza para crear recetas imaginativas, quizás para condimentar pescados, aves y preparar salsas.
El estragón se siembra en primavera, pero si eres principiante se recomienda abordarlo con un cultivo en maceta en lugar de germinar, que no es tan sencillo como el mantenimiento de una planta ya cultivada. Sin embargo, la aromática sigue siendo una hortaliza fácil de cultivar, necesita ambientes cálidos y soleados y un suelo ligeramente arenoso, para el riego recuerde mojar el suelo solo cuando la tierra esté seca, porque es una planta que teme el estancamiento del agua.
El frío no es un gran problema para la hierba, pero si la temperatura baja demasiado, es bueno reparar el frasco para que no se congele. Cada tres años es mejor renovar la planta porque tiende a envejecer prematuramente y sus hojas pierden un un poco de humedad cada año. aroma.
Propiedad
El estragón es una planta aromática perenne rica en vitamina A y sales minerales y se aprecia como infusión para aliviar el dolor de garganta y estimular el apetito.
menta
Concluimos nuestro ranking de plantas aromáticas perennes con otra especie herbácea, la menta.
Extendida en el centro y el sur, la especia encuentra un terreno fértil para crecer en lugares frescos, como bosques. Lejos de ser difícil de cultivar en casa, la menta es una opción muy aromática para embellecer tu terraza o jardín.
Cuando se planta en el jardín tiende a desarrollarse de forma intrusiva, por lo que es mejor pensar en la opción de maceta que te permita tener un bonito arbusto aromático sin sobrecrecimiento.
La menta tiene un tallo erecto y ramificado de color púrpura o verde, desde donde se desarrollan pequeñas ramitas y hojas fragantes. Estos son opuestos, elípticos y dentados. Las flores, por otro lado, son de color blanco o rosa-violeta.
El aromático no requiere cuidados especiales: los riegos solo son necesarios en caso de sequía y la exposición debe ser soleada.
¿Está en la cocina? La menta tiene un aroma muy particular, pero aún se elige para hacer bebidas de verano o para hacer pasteles con un sabor fresco. Existen varias especies de menta: entre las más conocidas se encuentran las menta, los menta y el romano.
Propiedad
Digestivo, antiséptico y refrescante. Todas las calidades muy buscadas en los meses cálidos.