Dieta sin gluten: las mejores opciones para un menú sin gluten
Cualquiera que sea la razón por la que está buscando información sobre una dieta sin gluten, sepa que esto no significa en absoluto renunciar a la bondad y el sabor. Ya sea que renunciar al gluten sea una elección obligatoria o no, ¡existen recetas y alimentos sin gluten que no te puedes perder!
- · Que es el gluten
- · Dieta sin gluten: en qué consiste
- Por qué una dieta sin gluten
- Enfermedad celíaca y contaminación
- · Sin gluten como opción de moda
- · Sin gluten para adelgazar
- · Adelgaza sin gluten
Que es el gluten
El gluten es una sustancia que se encuentra en muchos cereales, como el trigo. Estos cereales contienen algunas proteínas como la gliadina que provocan reacciones adversas en todos los celíacos. Eliminar el gluten es posible, porque esta proteína no es fundamental para nuestra supervivencia. Quienes padecen la enfermedad celíaca deben renunciar necesariamente al gluten. Habitualmente nos sometemos a pruebas diagnósticas por la presencia de trastornos típicos y recurrentes como diarreas, adelgazamiento, adelgazamiento repentino, dolor abdominal, calambres e incluso daños en la mucosa intestinal. Si experimenta estos síntomas, consulte a su médico.
Algunas personas manifiestan estos trastornos pero de forma muy leve: en este caso no es celíaco sino intolerante al gluten. En caso de intolerancia, la cantidad de gluten a ingerir aún debe reducirse, pero en muchos casos es un fenómeno temporal y, a menudo, reversible.
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Dieta sin gluten: en que consiste
Estamos hablando de una dieta en la que se evitan todos aquellos alimentos que contienen gluten: trigo, centeno, cebada, kamut, malta y todos los productos y harinas derivados de estos cereales. Existen muchos sustitutos naturales sin gluten, como el maíz, el arroz, la avena, el trigo sarraceno, el amaranto y la quinua con los que es posible preparar productos horneados, pastas y pan igualmente buenos, digeribles y saludables. Por otro lado, quienes consumen alimentos sin gluten pueden comer libremente legumbres, frutas, frutos secos, verduras y productos de origen animal, siempre que presten atención a todos los alimentos preparados y lean atentamente las etiquetas de los alimentos.
Por qué una dieta sin gluten
Para las personas con enfermedad celíaca, la dieta sin gluten es la única dieta posible y el único remedio terapéutico. Solo una dieta libre de gluten permite primero la regresión y luego la desaparición de todos los molestos síntomas que experimenta el paciente celíaco. Pero también hay quienes, a pesar de no haber sido diagnosticados como celíacos, optan por comer pasta y pan sin gluten para beneficiarse de algunas ventajas en cuanto a pérdida de peso y mayor bienestar y vitalidad.
Por ejemplo, son muy numerosos los deportistas que renuncian espontáneamente a todo lo que contiene gluten para mejorar su rendimiento, aunque los resultados de tal dieta en el deporte no están respaldados por datos ciertos o evidentes ni la pérdida de peso se debe atribuir únicamente a la renuncia al gluten. .
Muchas personas sanas que han abandonado espontáneamente el gluten y comen pasta y pan sin gluten informan menos hinchazón abdominal y una mejora en el intestino y la digestión, así como una sensación generalizada de bienestar con beneficios psicológicos también.
Enfermedad celíaca y contaminación
La dieta sin gluten resuelve el daño intestinal en el 95% de los casos, y es capaz de mejorar de forma encubierta el estilo de vida y las condiciones de salud del paciente celíaco. Quienes padecen la enfermedad celíaca deben renunciar al gluten de forma permanente, pero no para ello deben renunciar a una dieta apetitosa y sabrosa. Es muy importante encontrar sustitutos que puedan compensar la falta de gluten y los productos consumidos hasta entonces. Comer bien para un celíaco es importante porque una dieta sin gluten no significa tener que conformarse con algo menos que las demás. Por supuesto, se debe tener cuidado y en caso de enfermedad celíaca leer con mucho cuidado las etiquetas de los alimentos, evitando generalmente los alimentos listos para consumir o los productos con riesgo de contaminación.
Sin gluten como opción de moda
Como hemos visto en ocasiones, detrás de la decisión de renunciar al gluten hay una moda más que una verdadera necesidad médica. Esto también ocurre en nuestro país donde cada vez es más fácil encontrar restaurantes y hoteles que sirvan alimentos sin gluten y marcas que ofrezcan productos sin gluten. En el resto del mundo, la dieta sin gluten ya es elogiada por muchas estrellas, como Gwyneth Paltrow y Oprah Winfrey. Sin embargo, no siempre es una opción saludable, porque al hacerlo, es posible que no pueda diagnosticar la enfermedad celíaca, en caso de que la tenga, o puede sensibilizarse y desarrollar una intolerancia.¡Siempre consulte a un médico o nutricionista antes de realizar cambios drásticos en su dieta!
Sin gluten para adelgazar
Es un error creer que sin gluten necesariamente significa saludable y dietético. Cada producto es un caso en sí mismo: un refrigerio, por ejemplo, puede que no contenga gluten pero aun así sea muy graso o calórico. También hay comida chatarra sin gluten y tiene valores nutricionales y calóricos similares a los mismos alimentos en la versión sin gluten. Por tanto, no se debe confundir una dieta detox o una dieta controlada con la dieta sin gluten que no siempre es apta para adelgazar.
Ver también: Alimentos detox: alimentos para la dieta detox
Adelgaza sin gluten
Si estás siguiendo una dieta sin gluten y quieres adelgazar, antes que nada debes tener cuidado con las cantidades y el tipo de comida que ingieres. Existen algunos buenos hábitos que pueden ayudarte en este objetivo, continuando leyendo descubrirás algunos que son muy importantes para adelgazar. Siempre desayune primero y evite mordisquear durante la mañana. Asegúrese de obtener la cantidad adecuada de nutrientes y vitaminas, concéntrese en la fruta de temporada y el yogur. Tenga cuidado con los alimentos sin gluten que compra, verifique las dosis de azúcar y las calorías: ¡siempre mire las tablas nutricionales y elija alimentos realmente ligeros! Incluso para este tipo de dieta, los productos horneados caseros serán más saludables y ligeros y, sobre todo, sabrás exactamente lo que contienen: ¡privilegio! Complemente su dieta con legumbres y verduras para compensar la deficiencia de fibra de una dieta sin gluten. Recuerda que toda dieta debe ir acompañada de actividad física. Por último, no te olvides nunca de darte un capricho de vez en cuando por los objetivos conseguidos: prueba a probar deliciosos dulces caseros elaborados con harinas sin gluten, ¡para premiarte de vez en cuando!
