Zanahorias

La zanahoria, raíz con un característico color naranja, es con diferencia la verdura más consumida en Italia: a los niños les encanta su sabor dulce y es apta tanto para recetas saladas como para pasteles ... (¿no nos crees? Consulta nuestras recetas con ¡zanahorias!)

Mercado

Existen varias variedades de zanahorias, con un tamaño más o menos grande. La temporada de zanahorias dura todo el año, de septiembre a agosto, sin embargo, la mejor época son los meses de enero a febrero: si el verano fue caluroso y el otoño lo suficientemente suave, las zanahorias en enero serán muy dulces, ¡una verdadera delicia! Las zanahorias nuevas se pueden encontrar en el mostrador del mercado de marzo a abril.

Es bueno saberlo: ¡las hojas de zanahoria son comestibles! En lugar de tirarlos, úselos para condimentar sopas y ensaladas.

En la cocina

Crudo

La mayoría de las zanahorias se sirven ralladas en ensaladas, pero se mezclan mejor con calabacín crudo o coco rallado. Para sorprender y cambiar, también puedes cortarlos en ruedas y marinarlos en aceite de oliva, zumo de limón y comino: obtendrás un aperitivo de Oriente Medio. Los palitos de zanahoria para mojar en guacamole o salsa de yogur son siempre muy populares por las noches con amigos, y también son mucho menos calóricos que las pizzas y las patatas fritas.

Si tienes un exprimidor, ¡no dudes en prepararte un buen jugo de zanahoria por la mañana!

Cocido

¡Las zanahorias son aptas para cualquier tipo de preparación! Fritos o al horno, en puré o juliana, salteados en wok o picados en puré de verduras ... pero también puedes utilizarlos para preparar ñoquis, soufflé o tartaletas de verduras (junto con patatas y calabacines).

En postres

El pastel de zanahoria es muy popular en los países anglosajones y es realmente delicioso. También puedes echarte en helado de zanahoria, miel y pasas, pudin de zanahoria o creme brûlée, siempre con zanahoria ...

Los acompañamientos adecuados

Hierbas

Menta, cilantro, perejil, estragón, tomillo

Especias

Comino, curry, cardamomo, jengibre, canela

Quesos

Quesos duros (parmesano, parmesano ...)

Para una nota dulce

Coco, miel, pasas, ciruelas, higos, albaricoques, manzanas

Condimentos

Zumo de limón o naranja, vinagre balsámico, aceite de nuez o cacahuete

Carne.

Las zanahorias pueden acompañar cualquier tipo de carne (aves, pescado, caza) y combinan bien con todas las demás verduras.

Alguna astucia

Caldo

Para conseguir un caldo realmente sabroso, pone a hervir una zanahoria cortada en trozos pequeños, una cebolla en la que le hayas metido unos clavos, una hoja de puerro y un poco de tomillo y perejil.

Zanahorias blandas

Si quieres que las zanahorias vuelvan a estar crujientes, déjalas en remojo durante unas horas en agua fría para que se rehidraten.

Ragù y peperonata menos ácidos

Agrega media zanahoria picada: la zanahoria soltará azúcar que compensará la acidez del tomate.

Incluso más vitaminas

No peles las zanahorias, límpialas con un cepillo. Como ocurre con casi todas las frutas y verduras, la cáscara contiene vitaminas.

Mejorar la digestión

Las fibras de zanahoria son muy útiles para el intestino: crudas ayudan al tránsito intestinal, cocidas lo calman ...

Con los niños

Generalmente, la primera comida para bebés que se le da a los niños es la zanahoria porque esta verdura no ataca el intestino y, además, a los niños les encanta su sabor dulce.

Receta fácil: zanahorias al horno

Cortar 6 zanahorias en palitos y mezclarlas con una cucharada de aceite de oliva, un poco de tomillo o cilantro, pimienta y sal gorda. Vierta todo en una fuente para horno y cocine durante una hora a 180 °, revolviendo a la mitad de la cocción. Obtendrá palitos de zanahoria confitados y fragantes… ¡un verdadero manjar!

Para la piel

La zanahoria es rica en caroteno (provitamina A), una molécula que combate los radicales libres y el envejecimiento de la piel, y reacciona a los rayos UV provocando el bronceado. ¡Para tener una piel radiante incluso en invierno, por lo tanto, siga la dieta de la zanahoria! Pero tenga cuidado, las zanahorias deben ser frescas, de lo contrario serán bajas en vitaminas, minerales y nutrientes. No te excedas con los complementos alimenticios a base de caroteno, a veces contienen demasiado y una vez al sol corres el riesgo de volverse naranja ...

Zoom nutrición

Comer una zanahoria en el almuerzo no es una solución para la pérdida de peso, en primer lugar porque no es lo suficientemente nutritiva y, en segundo lugar, porque la zanahoria tiene un alto contenido de azúcar y, por lo tanto, corre el riesgo de causar hiperglucemia (aumento de azúcar en sangre), seguida de una 'hipoglucemia (caída repentina en azúcar). Como resultado, te sentirás cansado y agotado… En resumen, ¡para una dieta es mucho mejor asociarla con otros alimentos!

¡Descubre recetas de titte basadas en zanahorias!