Tomates rellenos fríos, el "caballo de batalla" en la cocina de Paola Barale Sterpos
Como ya se mencionó en la última receta, hemos decidido desvelar algunas de las 72 recetas del libro "Mi caballo de batalla", creado por The Citizens Foundation - TCF que se ocupa de la educación de calidad para los niños más desfavorecidos, y especialmente las niñas. de Pakistán.
Cada mujer protagonista de este libro ha decidido revelar al público el caballo de batalla que le permitió conquistar a su marido, invitados ... ¡o suegra! Su plato principal transmitido de generación en generación pero siempre capaz de sorprender y encantar el paladar de los comensales.
72 recetas, 72 mujeres, 72 caballos de batalla.
Hoy Paola Barale Sterpos revela su "caballo de batalla": tomates fríos rellenos.
Crecí en la Toscana, pero de niño con mi familia todos los veranos íbamos a visitar a mi abuela en Piamonte. Ella solía recibirnos, después de nuestro largo viaje, con un plato de estos tomates frescos rellenos. Me encantaron: ¡y cada vez que los preparo ahora siempre pienso en ella con gratitud!
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
• 2 tomates maduros
• 2 anchoas en aceite de oliva o en sal
• 2 cucharadas de alcaparras desaladas
• 50 g de pan duro
• 150 cl de agua
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1 huevo duro
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•Sal y pimienta para probar
PREPARACIÓN 30 MINUTOS
1- Remojar el pan en agua y vinagre: cuando esté suave exprímelo bien con las manos.
2- Para el relleno: picar el huevo duro con alcaparras, filetes de anchoa, pan y perejil. Ponga todos los ingredientes en un bol y agregue aceite de oliva, sal, pimienta y más vinagre si es necesario. Pon la mezcla en el frigorífico.
3- Corta los tomates por la mitad, vacía las semillas y rellénalos con la salsa justo antes de servir.
4- Si te encantan los bocadillos o tienes una recepción con mucha gente, sustituye los tomates por tomates cherry, más fáciles de comer de pie.
¡Disfrute de su comida!
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