Congreso Nacional JRE, en Udine
Emanuele Scarello cede el testigo a Andrea Sarri, chef y propietaria del restaurante Agrodolce en Imperia, quien declara: “Para mí, que soñaba con ser uno de los Jóvenes Restauradores incluso antes de entrar en las guías gastronómicas, es un honor ser el portavoz y representante de todos los miembros de la asociación ".
Un nuevo capítulo por tanto, partiendo de la propia guía que para 2012 se tiñe de rojo, año en el que entran nuevos jóvenes cocineros que pasan a formar parte de la gran familia JRE que llega a los 85, de los que 57 son miembros ordinarios y 28 honorarios.
Aquí están los nuevos "nacidos":
Marianna Vitale, del restaurante Sud de Quarto (NA) que, junto a su marido sumiller Pino Esposito, optó por llevar la alta cocina a lo que suele considerarse una ciudad periférica.
Antonia Klugmann, del restaurante L "Argine di Dolegna del Collio (GO), defensor de una auténtica restauración sostenible gracias a la filosofía de los jardines de proximidad de los que extrae los ingredientes que utiliza en su cocina.
Fabrizio Ferrari, del restaurante Al Porticciolo 84 de Lecco, con su cocina que gravita principalmente en torno al pescado reinterpretado con imaginación y graciosas influencias orientales, además de acompañada de una selección de más de 180 etiquetas pensadas para realzar cada creación.
Marianna Pillan, del restaurante Zenzero en Grumolo delle Abbadesse (VI), que elige ingredientes del kilómetro cero para interpretar el territorio de forma contemporánea.
Christian Milone, de la Trattoria Zappatori en Pinerolo (TO), una joven promesa de la restauración piamontesa que proyecta el restaurante en el mundo de la excelencia y la innovación gastronómica gracias a su visión moderna.
Arcangelo Tinari y Angela Di Crescenzo de Villa Maiella en Guardiagrele (CH), quienes han transformado el restaurante de una trattoria familiar a uno de los restaurantes más reconocidos de Abruzzo.
En definitiva, un 2012 que empieza con muchas novedades y sin duda promete estar lleno de eventos e iniciativas que no te puedes perder del todo.
