Vieiras: la receta para cocinarlas a la perfección, como enseñó Gordon Ramsey
Los meses más recomendados para consumir este alimento son de mayo a agosto. Es un alimento bajo en calorías, con un bajo contenido en colesterol, pero no tiene un aporte proteico tan elevado, siendo en su mayoría de tamaño reducido. En cuanto a vitaminas no son especialmente ricas, pero contienen una buena cantidad de fósforo, potasio y sodio. No se recomiendan durante el embarazo, ya que son potencialmente alergénicos.
Se comen principalmente como aperitivo y en los últimos tiempos se han vuelto bastante "conocidos" también gracias a programas de televisión como Hell's Kitchen, en el que Gordon Ramsay, el conocido chef inglés, solía hacerse una paja y maldecir a los competidores de su incapacidad para prepararlos de una manera, según él, más simple o salteada.
Te proponemos esta receta a continuación, para sentirte un poco como tú también en las cocinas de Gordon ... ¡afortunadamente sin gritos y platos voladores!
Ingredientes
Vieiras (3-4 por persona)
Medio limón
sal y pimienta
aceite de oliva
Lo que necesitas tener a mano
Medio limón, sin pepitas
Un plato con toallas de papel.
Sal y pimienta
1 cucharadita
PASO 1
Después de secar bien las vieiras con una hoja de papel de cocina, sazone solo un lado con sal y pimienta.
PASO 2
Ponga un poco de aceite de oliva en una sartén ya caliente.
PASO 3
Poner las vieiras en la sartén, una a una, comenzando a las 12, como si de un reloj se tratara y poniéndolas a un lado sazonadas con sal y pimienta. Proceda en el sentido de las agujas del reloj para recordar cuál tocó primero el aceite caliente y cocínelos todos uniformemente. Una vez que toda la sartén esté llena (solo en la parte más externa, para asegurarse de que el lado de la vieira esté en contacto con el calor de la sartén) sazone con sal y pimienta.
PASO 4
Con una cucharadita, sírvase usted mismo y empiece a darles la vuelta uno a uno, siempre empezando por las 12, como lo hizo la primera vez que las puso en la sartén. ¡Tenga cuidado de no quemarse!
PASO 5
Una vez que estén todos volteados, tomar el medio limón y espolvorear unas gotas de jugo en cada vieira.
PASO 6
Es hora de escurrir las vieiras. Retirar la sartén del fuego y trasladarlos al plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.Tenga cuidado de no dejarlos cocinar demasiado, mejor si están un poco crudos en el corazón, en lugar de hacer que se vuelvan como masticar goma de mascar (que ocurre cuando se cocinan demasiado).
PASO 7
¡Es hora de servir! Puedes servirlos sobre una cama de ensalada, o simplemente así, quizás con una "emulsión de aceite y perejil y limón para decorar el plato ... ¡deja espacio a tu imaginación!"
