Carbohidratos: 8 mitos para disipar
Los carbohidratos siempre han sido retratados como los peores enemigos de todas las dietas: ¡parece que para bajar de peso hay que eliminarlos por completo! Esta demonización de los carbohidratos (respaldada por dietas proteicas) ha alimentado varios mitos, que es mejor desmentir.
Una dieta verdaderamente equilibrada, de hecho, no renuncia a los carbohidratos, ¡algo más! Lo importante, sin embargo, es tomarlos en la forma y cantidad correctas, con las combinaciones adecuadas y sin exagerar. Descubramos juntos los 8 falsos mitos más comunes sobre los carbohidratos a los que dejar de prestar atención de inmediato: por el bien de tu línea, claro, pero sobre todo por tu salud.
1. Para perder peso, es necesario eliminar los carbohidratos.
¿Cuántas veces lo hemos escuchado decir? Para adelgazar sería necesario eliminar por completo los carbohidratos: ¡nada más falso! Los carbohidratos son esenciales para nutrir nuestro cuerpo, representan una fuente de energía indispensable.
Todo está en poder moderar la cantidad: consumir cereales, legumbres, pero también pan y pasta (mejor si es integral) en dosis moderadas proporciona un buen aporte de glucosa sin causar problemas de azúcar en sangre y adiposidad. En una dieta equilibrada, ¡estar en forma lo es todo! Escuche los consejos de nuestro nutricionista sobre esto:
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2. El arroz blanco es perfecto para bajar de peso
Aquí hay otro error común: creer que un buen plato de arroz blanco es la comida más ligera que se pueda imaginar. ¡Para nada! El arroz hervido sin condimentos provoca un rápido aumento del azúcar en sangre.
Para bajar el índice glucémico del arroz, basta con añadir verduras como condimento: ralentizarán la absorción de azúcares y te darán inmediatamente una sensación de saciedad. Aún mejor si elige enfocarse en calidades alternativas de arroz con una mayor ingesta de fibra (desde el arroz Venus hasta el integral).
3. Los cereales son los mejores carbohidratos para el desayuno.
No es del todo falso, ¡pero depende del cereal que decidas consumir! Si eliges los inflados (arroz, copos de avena, espelta ...) no hay problema. En su lugar, evite los que contienen azúcar y grasa añadidos.
El consejo es comprobar siempre la etiqueta del producto que compra para conocer los ingredientes presentes.
4. ¿La pasta? Mejor cocinarlo bien que dejarlo al dente ...
Al contrario: ¡la pasta al dente es mucho más dietética que la pasta bien cocida! En este último, de hecho, el índice glucémico es más alto y se absorben muchos más azúcares.
Lo mismo ocurre con la cocción del arroz. Intenta utilizar la menor cantidad de agua posible o quizás prefieras la preparación de un risotto: en estos casos se producirá menos almidón.
5. Quienes quieran bajar de peso deben renunciar a la pizza
¡Qué crueldad! Si estás a dieta, no tienes por qué renunciar a disfrutar de una buena pizza de vez en cuando. Lo importante es elegir la pizza adecuada y no exagerar: una vez a la semana estará bien, pero no más.
La pizza ideal para no consumir demasiadas calorías es sin queso y cubierta con verduras a la plancha. Si es posible, prefiera una harina integral con levadura madre en lugar de levadura de cerveza, preparada con aceite de oliva virgen extra. Y si realmente no quiere renunciar a la mozzarella, compense el vicio evitando tomar otros quesos durante la semana.
6. Los carbohidratos nunca deben consumirse después de las 6 p.m.
Muchas dietas desaconsejan la ingesta de carbohidratos después de las 6 de la tarde, ¡pero de ninguna manera está científicamente probado que las calorías ingeridas después de ese tiempo sean más difíciles de eliminar! cómelos por la mañana.
¿Podría ser verdad? Probablemente dependa del metabolismo de cada uno de nosotros: lo importante, como siempre, es no excederse, en ningún momento.
7. Los carbohidratos se encuentran solo en la pasta y los alimentos con almidón.
Si crees que estás evitando los carbohidratos renunciando a la pasta, los postres y la pizza, te equivocas: hay otros alimentos a tener en cuenta que contienen cantidades insospechadas y cuya ingesta, por tanto, sería mejor limitar.
En primer lugar: bebidas azucaradas, absolutamente prohibidas. Atención, entonces, los alimentos que se hacen pasar por "light" y "dietéticos", desde los copos de maíz azucarados hasta las barras: pueden contener muchos carbohidratos. Por último, limite la ingesta de alimentos que contengan azúcar granulada y fructosa.
8. Toda la pasta engorda
Por supuesto, seamos sinceros: perder peso no es bueno. Sin embargo, hay tipos de pasta que son más dietéticos que otros y que, si se consumen en cantidades limitadas, no engordan.
La pasta preferida es sin duda la integral porque es rica en fibra y con un índice glucémico bajo. Prueba también la pasta kamut, espelta o centeno: contienen un mayor porcentaje de proteínas, sacian más rápido y previenen muchas enfermedades relacionadas con el sistema gastrointestinal.
Para aumentar tu metabolismo, ayudándote así a adelgazar más rápido, recuerda consumir los alimentos que aquí te recomendamos:
