¿Te encanta la cocina asiática? Descubre el Pho vietnamita, la nueva sopa que reemplaza al ramen
¡La tendencia de la sopa Pho está despegando y en alfemmile amamos la cocina asiática y estamos encantados con esta nueva receta! Durante más de cien años, la sopa pho ha sido el alimento básico de la cocina tradicional en Vietnam. ¡Los lugareños los comen para el desayuno por la mañana!
¿Qué es la sopa Pho?
Pho (pronunciado "fah") es una sopa de fideos clara, cubierta con hierbas frescas, especias asiáticas y, a menudo, finas rebanadas de carne de res o pollo. Se come con cuchara y palillos y se sirve en bonitos cuencos de porcelana, con muchas especias.
¿Cuál es la diferencia entre Ramen y Pho?
Pho tiene mucho en común con el ramen más popular, también consiste en una sopa hecha de caldo, pasta y carne o verduras, sin embargo, hay muchas pequeñas diferencias entre Pho y Ramen.
Hemos resumido los más importantes:
Ver también
Pho
- viene de vietnam
- se utilizan fideos de arroz planos
- contiene pollo o carne magra o caldo de carne
- se condimenta con lima y especias exóticas como cilantro, jengibre, hinojo y canela
ramen
- viene de China (popular en Japón)
- se utilizan fideos magros de trigo
- es bastante salado
- se agregan huevos, cerdo y algas
Sopa Pho: perfecta para la primavera
Para nosotros, Pho es simplemente la sopa de primavera perfecta: ligera, fresca y no demasiado picante. Si opta por el pho, probablemente también le sirvan salsa de chile, sriracha, salsa hoisin, salsa saté y vinagre de ajo.
La sopa Pho también se sirve tradicionalmente con un plato de especias separado que puede agregar a su gusto. También encontrará hierbas frescas como albahaca tailandesa, cilantro, menta y brotes de soja, chiles, jalapeños y trozos de lima.
Cómo hacer tu propia sopa Pho
Si te gusta experimentar en la cocina, puedes hacer tu propia sopa pho. Puede que tome algo de tiempo para un buen caldo, pero el esfuerzo ciertamente valdrá la pena.
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Aquí hay dos recetas de Pho súper rápidas (sin caldo de huesos de carne): una vez vegana y una picante con caldo de carne. ¡Elige el que prefieras!
Sopa Pho vegana con tofu, champiñones y frijoles
Necesitas estos ingredientes:
para 2 porciones
- 1 pieza de jengibre de 2 cm de largo
- 2 cebolletas de tamaño mediano
- anís estrellado
- 3 ramitas de canela de 3/4 cm
- 1-2 dientes enteros
- 1 litro de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 150 g de fideos de arroz secos
- 4 piezas de tofu braseado
- judías verdes delgadas
- 2-3 hongos shiitake
- 2-3 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de azúcar (o 1 cucharadita de jarabe de arce)
- 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
- pimienta negra recién molida
Cómo hacer Pho vegetariano:
1. Pele el jengibre y córtelo en 4-5 rodajas. Corta las partes verdes de la cebolleta en rodajas finas y reserva para decorar. Corta las partes restantes en trozos pequeños para agregar al jengibre.
2. Ase el anís estrellado, la canela y los clavos en una olla de 3 a 4 litros a fuego medio hasta que huelan durante 1-2 minutos. Agrega el jengibre y las cebolletas. Mezclar durante unos 30 segundos. Retire la olla del fuego, déjela enfriar durante 15 segundos y luego vierta el caldo de verduras. Vuelva a poner la olla al fuego, agregue 500 ml de agua y sal. Hierva a temperatura alta, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Mientras el caldo hierve a fuego lento, sumerja los fideos de arroz en agua caliente hasta que estén suaves y pierdan su brillo. Escurrir, enjuagar y reservar.
4. Corte cada bloque de tofu en rodajas finas y cocínelas en agua.
5. Cuele el caldo en una cacerola y agregue el azúcar y la salsa de soja.
6. Hervir el caldo filtrado a temperatura media-alta. Sumerge los fideos en el caldo caliente por un minuto y sírvelos.
7. Reducir la temperatura para mantener el caldo caliente agregando el tofu (si es necesario, recalentarlo primero en el caldo), cebolletas picadas, hojas de cilantro y una pizca de sal. Hervir el caldo nuevamente, apagar y verter en cuencos.
2. Receta Pho: con salsa de carne y pescado
Necesitas estos ingredientes:
para 2 porciones
- 1 pieza de jengibre de 2 cm
- 2 cebolletas de tamaño mediano
- 1 anís estrellado (8 puntos)
- 3 ramitas de canela de 3/4 cm
- 1-2 dientes enteros
- 420-480 ml de caldo de res bajo en sodio
- 420-480 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 150 g de fideos de arroz secos
- 115-150 g de rosbif o bistec cocido (en rodajas muy finas)
- 1/2 cucharadita de azúcar (o 1 cucharada de jarabe de arce)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- pimienta negra recién molida
El procedimiento para esta sopa pho es idéntico al anterior, solo reemplaza el caldo de verduras con el caldo de pollo y carne y agrega las rodajas de carne al comienzo del paso 7 cuando la temperatura del caldo se reduce lentamente.
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