Stevia: propiedades y contraindicaciones del edulcorante cero calorías
Stevia es un edulcorante natural extraído de Stevia rebaudiana, una planta que se encuentra en cultivo en Brasil y Paraguay. Una de las propiedades fundamentales de la stevia es la ausencia de calorías, frente a un poder edulcorante superior al del azúcar y edulcorantes masivos como el aspartamo.
Los ingredientes activos de la stevia son el esteviósido y el rebaudiósido A, que se encuentran en todas las partes de la planta, pero están más concentrados en las hojas. De hecho, de las hojas secas se obtiene el edulcorante, más potente que la sacarosa común o las alternativas químicas: la stevia es de hecho unas 300 veces más dulce que el azúcar, por lo que muy poco es suficiente para endulzar bebidas como el té o el café. Y a diferencia del azúcar y otros edulcorantes, no tiene valor nutricional, es decir, no tiene calorías, por lo que es el edulcorante ideal en la dieta hipocalórica.
Antes de continuar, te recordamos que existen alimentos aparentemente amigables, que de hecho esconden una gran cantidad de azúcares ... ¡aquí tienes una lista de ellos en el siguiente video!
Las propiedades y beneficios
La stevia tiene varias propiedades, siendo rica en minerales como hierro y manganeso, vitaminas, carbohidratos y proteínas. Los pueblos de América del Sur lo usaron en la antigüedad y aún hoy por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También aporta beneficios a la presión arterial, pues con su poder hipotensor permite controlar la hipertensión arterial, está indicado en lugar del azúcar para evitar la caries dental y gracias a la presencia de flavonoides en su composición combate los radicales libres responsables de la piel. envejecimiento., ayudando a mantenerla joven. Volviendo a su poder regulador en cuanto a calorías, está indicado en las dietas de quienes tienen que controlar el azúcar en sangre, como las personas que padecen azúcar en sangre y diabetes. Se ha demostrado cómo la stevia Ayuda a regular la hiperglucemia, junto con la hipertensión, equilibrando la presencia de azúcar en sangre.
¿La stevia es mala para ti? Contraindicaciones y controversias
Tras un entusiasmo inicial, sobre todo por la posibilidad de sustituir el azúcar refinado, no recomendado en ninguna dieta, surgió una sospecha por muchos lados: ¿es mala la stevia? De hecho, ha habido alarmas en algunas partes de que la stevia puede ser cancerígena: una cantidad excesiva de su principio entrante, el esteviol, podría causar cáncer. La pregunta es realmente muy controvertida y aún no está completamente aclarada, dado que se trata de las dosis de un elemento de la stevia y no de la planta o sus extractos. De hecho, los rumores a favor y en contra de la stevia han generado una polémica sobre la sospecha de querer "enterrar" este aditivo natural en favor de los edulcorantes artificiales, que esconderían enormes intereses comerciales. De hecho, la stevia todavía tiene menos efectos secundarios y contraindicaciones que los edulcorantes artificiales como el aspartamo.
Cada país u organización supranacional se ha organizado a su manera: en Japón, la stevia se usa, por ejemplo, para endulzar Coca Cola Light, mientras que la Unión Europea, incluidos Italia y los Estados Unidos, admitieron por primera vez la stevia solo como un suplemento dietético, pero no como ingrediente alimentario, y luego liberalizó su uso en la cocina en 2010. En cualquier caso, a falta de suficientes pruebas científicas y de laboratorio, se recomienda un uso moderado de stevia.
¿Dónde puedes comprarlo? ¿Cuánto cuesta?
Al ser un producto natural, la stevia no sufre degradación con las altas temperaturas, por lo que se puede utilizar en lugar del azúcar no solo para endulzar sino también para la preparación de dulces de todo tipo. Gracias a su principal propiedad natural, la ausencia de calorías, algunos incluso lo recomiendan en la dieta infantil. Se encuentra principalmente puro en polvo, en tabletas, cristalizado en grumos, e incluso líquido. Se compra en supermercados y herbolarios, y tiene un precio que varía de 10 a 30 euros según el formato y la cantidad, mil comprimidos de stevia, por ejemplo, no superan los 15 euros.
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Una de las dietas de adelgazamiento más seguidas es la del súper metabolismo, que ayuda a procesar y digerir las comidas rápidamente eligiendo los alimentos adecuados. Muchos de estos son bajos en azúcar y calorías, al igual que la stevia. ¡Descúbrelos todos!
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