Shirataki: pasta sin carbohidratos y con muy pocas calorías
Los shirataki, término que describe su apariencia, significa "cascada blanca", son un tipo de espagueti elaborado con la raíz del konjac, una planta asiática, y tienen un bajo contenido en carbohidratos y calorías, por lo que son especialmente adecuados para dietas basadas en una ingesta limitada de carbohidratos.
Típicos de la cocina china y japonesa, los shirataki, a pesar de tener la misma forma que los espaguetis, tienen una consistencia diferente, más gelatinosos, transparentes y casi brillantes y están compuestos de glucamanno, una harina de fibra 100% soluble que se extrae del konjac, al que se asemeja una remolacha grande, crece en lo alto de las montañas y puede pesar hasta cuatro kilos. Y es precisamente del procesamiento del glucamanno que se obtienen estos "fideos" que en Occidente fueron puestos en evidencia por el célebre nutricionista francés Pierre Dukan, a través de la dieta del mismo nombre que se basa en los alimentos fundadores del ser humano. especies: proteínas y hortalizas.
Los shirataki son los primeros ideales para quienes no pueden prescindir de la pasta: 100 gramos de shiritaki tienen unas 10 calorías y además tienen la capacidad de dar una sensación inmediata de saciedad, gracias a la fibra vegetal que absorbe mucha agua y aumenta la masa. . No contienen gluten y también ayudan a reducir el colesterol.
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