Salsa de soja durante el embarazo: ¿se puede comer o se debe evitar?
La salsa de soja con su sabor ligeramente sabroso se presta bien para acompañar muchos platos: sushi y sashimi, pero también carnes, pescados y verduras. Hay quienes simplemente no pueden prescindir de él, pero si estás embarazada, ¿puedes comerlo o es peligroso? El embarazo.
Características y valores nutricionales de la salsa de soja.
La salsa de soja es un condimento de color oscuro con un sabor claramente salado. Se utiliza como acompañamiento de varios tipos de platos y se produce a partir de la soja que se deja fermentar. Esto es lo que proporciona la receta china original, pero con el tiempo se han desarrollado varios tipos de salsa de soja, todavía disponibles comercialmente y fácilmente disponibles en Italia.
Está compuesto por proteínas, carbohidratos y una buena dosis de vitaminas, pero la principal contraindicación que preocupa tanto a las mujeres embarazadas como a las no embarazadas es la relativa al contenido de sal. Este último valor suele ser muy elevado: basta pensar que 100ml de salsa de soja contienen una cantidad de sodio que supera el umbral de riesgo diario de aparición de hipertensión.
Ver también
3 razones para evitar la salsa de soja durante el embarazo
Si quisiéramos dar una única respuesta a esta pregunta, sería: no, mejor evitar la salsa de soja si estás embarazada por los siguientes motivos.
La soja contiene fitoestrógenos que pueden ser una de las causas del desarrollo incorrecto del bebé. En resumen, estas sustancias afectarían el crecimiento del feto durante los 9 meses previos al parto. Ésta es una de las principales razones por las que no se recomienda este tipo de salsa, salvo que el consumo sea realmente raro y ocasional, en cantidades mínimas.
Otra razón por la que, si está embarazada, sería mejor que no comiera salsa de soja, se encuentra en el alto contenido de sal. Más atención. El consumo de salsa de soja a menudo solo aumentaría la ingesta de sal, superando el umbral mínimo recomendado de 5 g por día. Mejor optar por hierbas aromáticas o especias para dar sabor a los platos sin salarlos excesivamente.
Por último, hay otra razón para evitar la salsa de soja durante el embarazo: a menudo se prepara con adobos de pescado, y el marinado no es un proceso que alcance temperaturas elevadas, por lo que es posible que no elimine por completo algunas bacterias y parásitos que son peligrosos para la continuación del embarazo. .
Salsa de soja casera: ¿es más segura?
La salsa de soja es uno de los condimentos más populares y populares de la cocina oriental. Se encuentra fácilmente en todos los supermercados, pero también es posible prepararlo en casa intentando que sea más saludable y genuino con unos pequeños trucos. Todo se basa en el proceso de fermentación de las semillas de soja: este es un período bastante largo, a considerarlo bien, ya que podría llevar semanas o meses obtener la salsa de soja casera.
Ingredientes
- 450g de soja precocida
- 350 g de harina de trigo
- 200g de sal
- 3,7 l de agua
Método
- Licúa las habas de soja con una licuadora hasta que la mezcla esté suave.
- Combina la harina de trigo.
- Dar a la masa una forma alargada y dividirla en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor.
- Coge un disco de masa y coloca encima una servilleta humedecida.
- Alternar discos de soja y servilletas humedecidas.
- Coloca todo en una bandeja y déjalo reposar durante aproximadamente una semana en un lugar seco cubierto con film.
- Pasado este tiempo, retira el film y las servilletas, colocando los discos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y dejándolos secar hasta que adquieran un color marrón oscuro.
- Ahora proceda con la fermentación en agua.
- Vierta el agua en una olla grande, agregue la sal y los discos de soja.
- Déjelo reposar cubierto con film transparente hasta que los discos se hayan disuelto por completo.
- De vez en cuando revuelva la mezcla con un cucharón de madera.
- La salsa de soja estará lista para ser filtrada.
- Tome una jarra, coloque un embudo con una gasa dentro y vierta la salsa de soja en él.
- Puede dividir la salsa obtenida en botes pequeños para guardar en el frigorífico.
Otros tipos de salsas prohibidas durante el embarazo
Es importante que las futuras madres sigan una dieta equilibrada y saludable durante el embarazo, prestando especial atención a algunos alimentos incluyendo algunas salsas que recomendamos a continuación.
- Salsas a base de pescado
Para las madres, están prohibidas todas las salsas a base de pescado como la salsa de ostras, salsa nuoc mam, etc ... ya que se preparan con pescado marinado y por tanto no se cocinan a altas temperaturas.
Aunque las salsas que se venden en el supermercado tienen un menor riesgo de peligro gracias a los controles de calidad, es preferible no consumirlas durante al menos 9 meses antes de dar a luz.
- Salsas con productos lácteos
Incluso las salsas a base de quesos frescos deben evitarse por completo, especialmente cuando no es posible determinar la cocción del queso. Es posible comer salsas con queso si se cocina a altas temperaturas. Las salsas a base de nata, leche o mantequilla deben prepararse necesariamente con productos pasteurizados.
- Salsas a base de alcohol
No se recomiendan las salsas que contienen alcohol durante el embarazo, esto se debe a que el alcohol no tiene tiempo de evaporarse mientras se cocina la salsa y es uno de los alimentos a evitar por completo.
