¡10 recetas de pasta fría fáciles y deliciosas!
La temperatura sube, y con ella las ganas de comer platos frescos y ligeros ... pero no menos sabrosos. Las ensaladas de pasta fría son un must del verano, se preparan rápidamente con todo lo que tenemos en la nevera. El secreto para hacerlos realmente buenos es prepararlos el día anterior (o en cualquier caso asegurarse de que puedan permanecer en la nevera al menos 2-3 horas antes de servirlos) para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente.
Eso sí, para evitar que la pasta se cocine demasiado al comerla, es preferible escurrirla al dente.
Una idea más: en todas estas recetas, la pasta se puede sustituir por trigo sarraceno, buglur, arroz integral, quinua para variar las texturas, pero no los sabores, que quedan intensos y deliciosos.
Así que aquí tienes 10 sabrosas ideas de pasta fría, ¡para probar en los días más calurosos de este largo verano!
Mientras tanto, aquí hay una receta de tarta deliciosa y ligera.
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1. Pasta fría con tomate y carne de cangrejo
Una pasta fría para los amantes de los sabores marinos. Si no le gusta el sabor dulce de la carne de cangrejo, puede reemplazarla con atún o queso fresco.
Ingredientes (para 4 personas):
- 150 g de pasta
- 1 lata de carne de cangrejo
- 2 tomates
- 2 huevos duros
- albahaca
- aceitunas negras
Condimento:
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación:
Cuece la pasta en abundante agua con sal. Tenga cuidado de escurrirlo al dente. Prepara los huevos duros. Mientras tanto, lave y corte los tomates y las aceitunas. Mezclar la carne de cangrejo con las aceitunas, los tomates y los huevos duros, cortados en trozos pequeños. Ponga todo en una ensaladera y mezcle bien, agregue la pasta.
Preparar la "vinagreta" mezclando los ingredientes y verterla sobre la pasta. Decora con los huevos y los tomates en rodajas.
Un truco mas: para una versión ligera de esta pasta fría, simplemente retire los huevos duros de la lista de ingredientes.
2. Pasta fría de melón y jamón (y mucho más)
Todos conocemos la combinación de melón y jamón crudo, y a todos nos encanta. Intentamos convertirlo en el protagonista de un buen plato de pasta fría, y el resultado fue realmente sorprendente. ¡Intentalo!
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 g de pasta
- 1 melón
- 6 tomates cherry
- albahaca (12 hojas)
- 150 g de mozzarella
- Jamón de Parma (4 lonchas)
- 12 aceitunas negras - limón (solo jugo)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
Prepara la pasta. Corta el melón por la mitad y forma muchas bolitas con la cuchara especial, corta los tomates cherry por la mitad, la mozzarella en dados y el jamón en tiras.
Mezclar el jugo de limón y el aceite de oliva en una ensaladera, condimentar con sal y pimienta, agregar 6 hojas de albahaca picadas.
Escurrir la pasta y enjuagarla rápidamente con agua fría, verterla en la ensaladera y mezclar. Agrega las bolas de melón, los tomates cherry, la mozzarella, el jamón y las aceitunas. Espolvorear con el resto de la albahaca. Servir frío.
Un truco mas: en lugar de limón, prueba la versión con vinagre balsámico. Va muy bien con el dulce sabor del melón.
3. Pasta fría con atún, maíz y pepinos
El atún es el príncipe de las ensaladas de pasta. En primer lugar, porque siempre tenemos una cajita en la despensa, lista para guardar almuerzos y cenas improvisadas. Y también porque su sabor fuerte se combina fácilmente con el de las verduras crudas y crujientes.
Una receta perfecta para llevar a la oficina, estrictamente en una sartén pequeña, un recipiente herméticamente cerrado que mantiene la comida fresca y sabrosa (cómprala en Amazon).
Ingredientes (para 3 personas):
- 1 lata de atún (+/- 200 g)
- 1 lata de maíz
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 tomates medianos
- 1/2 pepino
- 300 g de pasta
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cuece la pasta y escurre. Coge una lata de atún y escurre un poco, eliminando el exceso de aceite, también puedes elegir atún natural y condimentarlo como más te guste con aceite de oliva virgen extra. Viértelo en un bol y agrega una lata de elote, dos tomates cortados en cubitos y medio pepino cortado también en rodajas, ahora sazona todo con aceite, sal y pimienta. Agregue dos cucharadas de mayonesa, no demasiado espesa.
Ahora vierte la pasta adentro y mézclala con cuidado.
¡Sirve fresco y agrega una hoja de albahaca!
Cocer la pasta y escurrirla. Mezclar bien y fundir el queso. Corta los tomates en cubos y añádelos a la pasta. Prepara una salsa con el aceite de oliva, el zumo de limón y la albahaca picada. Vierta la salsa sobre la pasta y mezcle. Sirva fresco.
Bebida recomendada: vino rosado
Un truco mas: en lugar de pepinos frescos, puede utilizar pepinillos en escabeche, para un sabor picante.
Y si eres un amante del calabacín, ¡aquí tienes una receta fácil y rápida para disfrutar incluso fresca para tus días de verano!
4. Pasta fría de albahaca
No podía faltar el gran clásico de la pasta fría: la a base de tomate y albahaca. El sabor de esta hierba aromática es uno de los símbolos del verano.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de pasta (penne rigate u otro tipo)
- 3 tomates redondos
- 3 quesos de cabra frescos
- albahaca (1 manojo)
- 1 limón
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
Cuece la pasta y escurre. Cuando aún esté caliente, espolvoréalo con el queso. Mezclar bien y derretir el queso. Corta los tomates en cubos y añádelos a la pasta. Prepara una salsa con el aceite de oliva, el zumo de limón y la albahaca picada. Vierta la salsa sobre la pasta y mezcle. Sirva fresco.
Bebida recomendada: vino rosado
Un truco mas: para una versión aún más fresca y fragante de esta pasta fría, agregue unas hojas de menta y perejil.
5. Pasta fría de pez espada y menta
Un primer plato frío y delicioso, que se centra en dos ingredientes de sabor refinado como el pez espada y la menta. Perfecto para un almuerzo de domingo, en una versión de verano, quizás en el jardín. Para impresionar a los invitados, no olvide tener los tazones adecuados (ver Amazon).
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de pasta corta como casarecce
- 2 dientes de ajo
- 2 lonchas de 200 g de pez espada
- 2 berenjenas redondas
- 200 g de tomates cherry
- 20 g de piñones - 40 ml de aceite de oliva
- 10 g de menta seca picada
- 1 ramita de perejil
- ½ guindilla-sal-pimienta
Preparación:
Primero, limpiar las berenjenas, lavarlas y cortarlas en cubos gruesos de aproximadamente un centímetro. Ponlos en el colador, espolvoréalos con una cucharada de sal y déjalos escurrir unos treinta minutos, para eliminar el agua negra y la amarasca. Luego, enjuáguelos bien bajo el grifo y déles golpecitos con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Luego, calentar la mitad del aceite y freír los dados de berenjena hasta que tomen un color dorado, escurrirlos con una espumadera y colocar sobre papel absorbente.
Retire la piel exterior y las espinas de las rodajas de pescado y córtelas en cubos. En una cacerola grande sofreír con el aceite restante, el ajo pelado y cortado ligeramente, el perejil lavado y picado y la guindilla.
Una vez que el ajo se haya marchitado, añadir el pescado y dejar al gusto un par de minutos. Luego, agregue los tomates picados en trozos grandes, la menta, los piñones y sazone con sal y pimienta.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente y verterla en la salsa a la que se le ha quitado el ajo y la guindilla. Mezclar bien y servir el casarecce con pez espada y menta caliente.
Un truco mas: para una versión más económica de esta receta, en lugar de pez espada puede utilizar otro pescado en rodajas, como el bacalao.
6. Pasta fría con mozzarella de búfala y berenjenas
Este primer plato presenta una de las verduras de verano más sabrosas, ¡la berenjena! Sí, es una versión fría de la deliciosa pasta alla norma.
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de pasta - 1 berenjena
- 100 g de mozzarella de búfala
- tomates cherry
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano rallado
Preparación:
Hervir el agua para la pasta, mientras tanto, verter un poco de aceite de oliva en una ensaladera y, a continuación, añadir los tomates cherry cortados a la mitad.
Lavar la albahaca, picarla y añadirla a los tomates. Corta la mozzarella de búfala en trozos pequeños y agrégala a la mezcla.
Lavar y cortar las berenjenas en cubos. Calentar un poco de aceite en una sartén con el diente de ajo y cocer las berenjenas a fuego medio, hasta que se ablanden.
Cocina la pasta. Cuando esté listo, escurrir y dejar enfriar. Haz lo mismo con la berenjena.
Cuando todos los ingredientes estén fríos, mézclalos y espolvorea con parmesano. Refrigere por un par de horas antes de servir.
Un truco mas: esta receta se puede enriquecer con otras verduras de verano, como calabacines y pimientos.
7. Trofie frío con gambas
Típicos de la cocina de Liguria, los trofie son perfectos con el clásico pesto alla Genovese o con una salsa de tomate fresca. Pruébalas también en esta versión fría: aunque parece una "ensalada de pasta, sus ingredientes la convierten en un plato refinado. Las ensaladas trofie all" con gambas son un plato muy sabroso y fresco. Aunque parece una "ensalada de pasta, para servir fría o caliente, sus ingredientes lo convierten en un plato refinado, que puedes presentar durante una cena con invitados especiales".
Ingredientes (para 4 personas):
- 350 g de trofie
- 300 g de camarones
- 10 tomates cherry
- 1 limón
- perejil
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Comience colocando una cacerola con abundante agua con sal en el fuego, déjela hervir y luego cocine el trofie. Mientras tanto, en una sartén aparte escaldar las gambas previamente lavadas; en cuanto estén cocidas, descascararlas, quitarles las cabezas y reservarlas.
Lavar los tomates cherry y cortarlos en trozos pequeños, luego sazonar con una pizca de sal, una pizca de pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Escurre el trofie cocido, déjalo enfriar un poco, colócalo en un bol y sazona con los tomates picados y las gambas enteras.
Rallar la ralladura de limón sobre la pasta, luego exprimir el jugo y añadirlo también a la pasta, lavar, secar y picar el perejil fresco, luego decorar la pasta y servir.
Un truco mas: otras formas de pasta fresca son perfectas para esta receta: strozzapreti, cavatelli, caserecce ...
8. Pasta griega fría
Una deliciosa receta de pasta fría pero no solo: basta con cerrar los ojos para imaginarse en un restaurante en el mar, a la sombra de un techo de hojas de parra. Grecia ya no estará tan lejos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 320 g de pasta
- 1 cebolla morada
- 10 tomates cherry
- 1 pimiento verde
- 100 g de queso feta
- un puñado de aceitunas negras
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca
Preparación:
Pon el agua de la pasta al fuego. Cuando hierva, agrega sal y vierte la pasta. Deje que la pasta se cocine durante el tiempo indicado en el paquete, revolviendo de vez en cuando. Una vez cocido, escurrir al dente y dejar enfriar en el colador añadiendo una cucharada de aceite para que no se pegue.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar bien las verduras y cortar los tomates cherry en gajos y el pimiento en tiritas.
Deshuesamos las aceitunas y las cortamos en trozos pequeños. Ponga todo en una ensaladera, vierta 4 cucharadas de aceite y mezcle todo con cuidado.
También agregue la pasta que se ha enfriado mientras tanto y mezcle para mezclar bien con el resto de los ingredientes, luego refrigere durante al menos 20 minutos.
Pasado el tiempo necesario, saca el bol de la nevera y añade el queso feta picado, la albahaca y un poco de aceite. Se puede servir ensalada griega con pasta fría.
Un truco mas: si no encuentras queso feta, puedes reemplazarlo con otro queso fresco, como primo sale, o con provola ahumado.
9. Pasta con ensalada de pesto
Aquí tienes una versión fresca y rica de la clásica pasta con pesto.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de pasta
- 2 tomates
- 100 g de bolitas de mozzarella de búfala
- 2 lonchas de jamón crudo
- 1/2 tarro de pesto
- 10 cl de zumo de limón
- 4 cucharadas de queso blanco (como ricotta)
Preparación:
Cocina la pasta. Cortamos los tomates, la mozzarella y el jamón. Preparar una "vinagreta". Mezcle el pesto, el jugo de limón y el queso blanco. Mezclar todos los ingredientes y la "vinagreta". Sirva muy fresco.
Bebida recomendada: prefiera un vino tinto fresco o un rosado.
Un truco mas: si tienes algo de tiempo y los ingredientes necesarios, puedes preparar un pesto de bricolaje que será mucho más sabroso y genuino que el de un frasco.
10. Pasta fría con tomates secos y pistachos
¡La preparación de esta pasta fría es extremadamente fácil! Considérelo un as en la manga para cuando realmente no puede (o no quiere) pasar horas en la cocina, pero quiere una primera glotonería.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de pasta corta
- 300 g de tomates secos en aceite
- 200 g de queso feta
- 150 g de pistachos salados
Preparación:
Cuece la pasta y déjala enfriar. En una ensaladera: vierta el aceite de los tomates secos, los tomates y el queso feta cortado en cubitos. Pelar los pistachos, escaldarlos unos minutos, incorporarlos con el resto de ingredientes y mezclar. Agrega la pasta, mezcla bien y sírvela fría.
Un truco mas: si lo desea, puede crear una mezcla de frutos secos desmenuzados para aderezar su pasta fría. Avellanas, nueces, almendras tostadas, anacardos: tu plato será aún más rico y sabroso.
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