Menú navideño: ¡muchas ideas para un mejor almuerzo navideño que en el restaurante!
El menú navideño no es fácil de decidir: por supuesto no faltan las recetas tradicionales, pero cada año nos acertamos para encontrar algunas ideas más originales, un curso diferente que pueda hacer que esta fiesta sea aún más especial.
¿Ya has pensado qué menú navideño ofrecer este año a familiares y amigos? Si todavía estás en alta mar, no desesperes y déjate inspirar por nuestras ideas, particulares y sofisticadas, a la altura del mejor restaurante! Ciertamente no faltan platos de carne y pescado, pero también hemos pensado en algunas propuestas de menú vegetariano o vegano.
En primer lugar, sin embargo, aquí hay algunas ideas para poner la mesa en el espíritu navideño de la mejor manera posible: ¡porque hasta el ojo quiere su parte!
© iStock Decoraciones de mesa navideñas
Aperitivo navideño: ¡para abrir el menú con estilo!
En una comida o cena navideña no pueden faltar los aperitivos: abre tu menú con un plato delicado y a la vez original, que puede tentar el paladar sin apelmazarlo. Podrías experimentar con rollitos de salmón (siempre muy populares como aperitivo) con queso de cabra y verduras. Para prepararlos, como el sushi, necesitarás, además de salmón ahumado y queso de cabra, un brócoli romanesco para chamuscar en una sartén, alcachofa de Jerusalén para cortar en cubos, un poco de hinojo, apio y pulpa de calabaza para freír en la sartén. . Las verduras, mezcladas con el queso, se esparcen sobre el salmón, se cortan en rodajas finas, se enrollan sobre sí mismas y se envuelven en una película. Un "ahora en la nevera, et voilà: ¡listo para servir!"
Otro aperitivo decididamente delicioso son los tomates rellenos de gazpacho. Cortar la parte superior de los tomates (preferiblemente del tipo Marinda), quitar la pulpa y licuar en una licuadora junto con media chalota pelada, un pimiento amarillo, vinagre de manzana, un poco de aceite, sal y guindilla. Para completar el gazpacho agregue un poco de pan cortado en cubos y dorado en una sartén. Rellenar los tomates con el contenido y quizás acompañarlos de flores de calabacín fritas.
Y si tienes niños (y tal vez quieras que te ayuden en la cocina para que se diviertan un poco "), ¡podrías hacer unos bonitos muñecos de nieve con huevos duros! Prepararlos es muy sencillo: hierve los huevos en agua hasta que estén duros, luego pélalos y déjalos secar. Coloca un palillo en el centro, en vertical y agrega un queso mozzarella encima, que puede servir de cabeza. Con la zanahoria haz pequeños triángulos para pegar como nariz y usa caviar para imita los ojos y los botones ... a otras decoraciones o posibles variaciones, ¡da rienda suelta a tu imaginación!
Menú navideño: ¡un primer plato a la altura del mejor restaurante!
Partir de un plato tradicional y luego preparar una variante original puede ser una "excelente idea para crear un menú navideño con todas las guarniciones! ¿Qué dirías, por ejemplo, para volver a visitar los clásicos canelones? En esta versión tienen un sabroso relleno a base de sobre achicoria y ricotta. Primero tendrás que freír unas chalotas y añadir la achicoria cortada en rodajas finas, sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento unos diez minutos. A continuación, la mezcla se mezcla con ricotta y clavo. Extiéndalos con cuidado sobre un paño después de hervirlos. Sáquelos del horno, los servirá calientes sobre el zabaglione salado.
Si tu deseo, por el contrario, es sorprender a tus invitados, puedes centrarte en una combinación inusual como la de cigalas y granada, dos sabores que, sorprendentemente, compensan divinamente, ¡especialmente cuando se usan como condimento para un hermoso linguini! Después de limpiar las cigalas, cortarlas en trozos pequeños del mismo tamaño y cocerlas en una sartén con un diente de ajo escalfado en aceite y un sorbo de vino blanco.Añadir la pasta al dente en la sartén y, cuando esté seca, agrega unos granos de granada: ¡olerás que aroma! También puedes agregar otros granos al servir, para darle más color.
Otra idea -más sencilla de hacer, pero siempre muy refinada- es el risotto de naranja. Prepararlo es fácil: calentar un poco de mantequilla en un cazo y empezar a tostar el arroz, luego licuarlo con el jugo de media naranja y seguir cocinando con caldo de verduras Luego agregue la ralladura y el jugo de la otra mitad de la naranja al risotto justo antes del final de la cocción y agregue el risotto con el queso toma cortado en trozos.
Ideas para un segundo plato a base de carne, pescado y vegetariano o vegano
Empecemos por un segundo plato a base de pescado, ingrediente imprescindible en un menú navideño. Un plato realmente exquisito que puedes preparar para sorprender a tus invitados es el filete de atún, para cocinar en costra de papa. Para hacerlo, coloca el atún sobre papel de horno y sazona con sal, pimienta y un par de cucharadas de aceite, luego cubre con las papas que has preparado por separado con chalotas picadas, tomillo, sal y pimienta. En veinte minutos (15 a 180 ° más 5 con la parrilla) estará listo: ¡verá qué éxito!
Pero volvamos una vez más a uno de los clásicos del menú navideño: el capón relleno. Para que sea realmente especial, necesitarás preparar un relleno excepcional ¿Con qué ingredientes? Es fácil decir: cerdo (picado), jamón crudo picado, ternera molida y anacardos. ¡Sentirás qué manjar!
Si prefieres un segundo plato vegetariano o vegano a toda esta carne, aquí tienes la solución: ¡un asado, sí, pero de seitán! Y para más con la adición de una rica crema de champiñones, utilizar un poco de harina de Manitoba y, tras tamizarla, añadir un poco de agua y amasar durante mucho tiempo. Mójelo nuevamente en agua fría y enjuague para quitarle todo el almidón, hasta que quede solo el gluten, envuélvalo en un paño de cocina y sumérjalo en una olla en la que tenga hervidas hojas de laurel, alga wakame, una zanahoria y una cebolla. Dejar cocer un rato. "Hora y media. Para la salsa de champiñones, solo cocine unos champiñones porcini remojados en agua en una sartén, junto con un buen sofrito. ¡Sabroso y ligero!
¡Un postre navideño para terminar con broche de oro!
El rey de los dulces navideños, como sabemos, es el panettone. ¿Crees que es trivial y quieres cambiar? ¿Qué tal intentar hacerlo un poco más particular (y goloso) con un buen relleno? Podrías, por ejemplo, enriquecerlo con una crema perfumada de naranja y una crema de chocolate. Después de preparar las cremas, corta el panettone en capas, asegurándote de que la primera sea más alta que las otras para que pueda sujetar las capas superiores. Extienda una crema diferente entre una capa y la otra, alternativamente, para que quede aún más sabrosa, puede agregar chispas de chocolate en la crema de chocolate y cáscaras de naranja caramelizadas en la crema de naranja.
Una idea original que gustará a toda la familia es la del árbol de Navidad de chocolate. Coge 6 conos de helado y, con un pincel, cúbrelos con chocolate derretido. Luego espolvorea un poco de chocolate rallado y decora todo con granos de colores a tu elección. En nuestro video encontrarás todas las explicaciones para preparar este fantástico postre paso a paso:
Por último, si buscas un postre más sobrio y refinado, apuesta todo por una mousse con frutos secos. Simplemente corte los frutos secos de su elección en trozos pequeños (ciruelas, higos, albaricoques, pasas están bien ...), hierva el azúcar, la piel de naranja y un dedo de ron en agua durante un minuto, luego agregue la fruta y déjela reposar. macerar. Agrega a la natilla las galletas amaretti desmenuzadas, una cucharada de licor, la crema batida y distribuye la mousse en los moldes y luego guárdala en la nevera durante al menos seis horas. Adorne con frutos secos justo antes de servir.
