Menú navideño a base de pescado: deliciosas ideas para tu menú navideño
Un menú navideño a base de pescado es un clásico de nuestra tradición gastronómica. En Nochebuena, en particular, el menú de Navidad siempre incluye platos que utilizan el pescado como ingrediente principal.
En este artículo encontrarás algunas ideas refinadas y originales para declinar el pescado de las más diferentes formas en tu menú, comenzando por el aperitivo y luego continuando con el primero, segundo y postre.
Las recetas que recomendamos, por supuesto, también se pueden preparar en otras ocasiones: el pescado es muy bueno para la salud, es ligero, nutritivo (contiene muchos Omega-3) y sabroso. ¿A qué esperas entonces? ¡Inspírate con nuestras sugerencias de inmediato! Pero primero, navega por nuestro álbum: encontrarás muchas formas originales y elegantes de decorar la mesa durante las vacaciones:
Ver también: Mesa navideña: muchas ideas para poner tu mesa
Menú navideño a base de pescado: aperitivos
Empecemos ahora con un buen aperitivo, estrictamente a base de pescado. Una de las recetas navideñas más clásicas es la que tiene como ingrediente principal las vieiras. Podrías probar un aperitivo goloso y original añadiendo un toque extra a la tradición, por ejemplo. experimentando con una versión gratinada y picante. Para prepararlo, cortar las vieiras en rodajas finas y dorarlas durante unos minutos, luego amasarlas junto con unas cebollas en juliana, un poco de pan a remojo en leche y 6 cucharadas de bechamel, agregar perejil, mostaza y tabasco, rellenar las cáscaras con la mezcla y espolvorear todo con pan rallado tostado, hornear a la parrilla por cinco minutos y servir su aperitivo caliente!
Otra alternativa para un aperitivo navideño a base de pescado son los calamares rellenos, ¡una auténtica maravilla! ¿Con qué rellenarlos? Tostar un poco de arroz con cebolla picada, mojarlo con vino y añadir unas pasas blandas en agua, tentáculos de calamar troceado y piñones. Agrega un poco de caldo y deja que absorba, luego un poco de sal. Cuando el relleno esté listo también puedes agregar un poco de perejil y rellenar 2/3 del calamar al que le has quitado los tentáculos, cerrando las aberturas con palillos de dientes. En ese punto puedes cocine sus calamares rellenos Tenga en cuenta: ¡este plato también es delicioso como plato principal!
Un aperitivo decididamente ligero, pero muy sabroso y fragante, podría consistir en una buena ensalada con piña, hinojo, manzana verde y bacalao. Su preparación es muy sencilla: limpiar el hinojo conservando las sobras, que pondrás a hervir junto con el laurel y el bacalao. Cortar el hinojo en palitos, la manzana en trozos pequeños y la piña en triángulos: mezclar todo y sazonar con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
El primer pescado navideño a base de pescado
Un primer plato a base de pescado perfecto para tu menú navideño son los ravioles de salmón. Para prepararlos a mano necesitarás harina, huevos, aceite y sal para que funcionen durante mucho tiempo. Se pica el salmón ahumado y se mezcla junto con la ricota, el parmesano y el eneldo rallado. Después de haber extendido la masa en láminas finas, distribuir los montones de relleno y cubrir con otra tira, luego cortar con una rueda y disponer a mano sus ravioles. Para servir, espolvoréelos con mantequilla derretida junto con semillas de amapola y otros sabores de su elección.
Si buscas una receta con estrella, prueba el espagueti cacio e pepe con erizos de mar creado por el chef Roberto Conti del restaurante Trussardi alla Scala de Milán. Calentar un poco de leche de oveja (200 g) y añadir otros 50 g en los que haya disuelto la maicena, luego introducir un poco de pecorino romano rallado. Licúa todo y mantenlo caliente mientras limpias los erizos de mar y dora ligeramente en una sartén con ajo, albahaca y salsa de tomate. Cocinar la pasta y verterla en un cazo con el caldo de pollo y dejar infundir la pimienta. Agrega la fondue de pecorino y saltea bien, luego sírvelas con una cucharada de erizos de mar, un queso pecorino rallado y pimienta negra.
Otra idea para un primer plato muy simple y a la vez refinado es el risotto con cítricos y gambas. Para prepararlo, sofreír la mantequilla y la chalota picada y tostar el arroz, luego espolvorear con martini. Agregar caldo de pescado, jugo de cítricos .Omitir unas colas de camarón peladas junto con un poco de mantequilla y añadir aquí también un poco de Marini y el arroz. Dos cucharadas de queso parmesano y cáscara de cítricos rallada, junto con un poco de pimienta completan la "Opera.
Platos principales de pescado
¿Quién dijo que cocinar un segundo plato de pescado tiene que ser súper complicado? Prueba, por ejemplo, preparar albóndigas de anchoa: ¡es un segundo plato rápido, sabroso y ciertamente muy sabroso! Mezclar con harina, queso, huevos, pan rallado y orégano.Añadir sal y pimienta al gusto, luego hacer albóndigas de unos 5 cm de diámetro y freírlas en una sartén con abundante aceite. ¡Sentirás esa bondad!
Un plato más complejo, pero listo para darte una gran satisfacción es el besugo con semillas de limón y cilantro. Después de limpiar el besugo, corta los lados con tres cortes a cada lado y colócalo en una sartén, donde lo mojarás con el jugo de la ralladura de dos limones y el jugo de otro limón, tres cucharadas de aceite, pimienta y piloncillo, espolvorear todo con semillas de cilantro, dejar reposar y hornear.
Un plato típico de la carta navideña es el capitone: ¿por qué no hacerlo aún más delicioso con una rica fritura? Primero cortar los capiteles en trozos de unos 6 cm, sin pelarlos, cortando solo la cola y la cabeza. Enjuágalos bien y enharínalos con harina blanca y amarilla. Fríelos lentamente, recordando darles la vuelta con frecuencia.
¡Y finalmente el postre!
Para cerrar un menú a base de pescado, se recomienda un postre que no sea demasiado dulce, que tenga notas afrutadas o actúe por contraste. No en vano, el sorbete nunca falta en menús de este tipo. ¿Por qué no preparar entonces una variante más original? Exquisito, por ejemplo, es el de la albahaca y el sorbete espumoso. Para prepararlo, solo necesitas mezclar vino espumoso seco, hojas de albahaca, azúcar y jugo de limón, y luego agregar las claras de huevo batidas hasta que estén rígidas. Verter la mezcla en una bandeja y meter en el congelador durante una hora aproximadamente, para servir con una hoja de albahaca encima.
Si realmente no quieres renunciar a un buen dulce, céntrate en los pasteles a base de frutas, como los de plátano, pistacho y frambuesa que te ofrecemos en la receta en video que sigue. Para crear la masa, simplemente mezcle mantequilla y azúcar morena, agregue un poco de vainilla, puré de plátano, harina, sal, levadura, un huevo, pistachos desmenuzados y frambuesas. Para conocer las proporciones y el procedimiento, mire aquí:
Una última sugerencia de postre perfecto para un menú a base de pescado: el parfait de café. Prepáralo así: hierve el agua y el azúcar hasta que espese la mezcla. Mientras tanto, batir algunas yemas de huevo y luego agregar el almíbar recién preparado y el café. Mezclar todo para que quede bien mezclado, dejar enfriar y añadir un poco de nata montada. Verter en las copas de helado y dejar reposar en el frigorífico unas dos horas. Buen provecho y felices fiestas!
