Colesterol: que es y como reducirlo
¿Qué es esto?
Es una molécula compleja transportada por diferentes formas de lipoproteínas. Es esencial para el organismo y, cuando está presente en las cantidades adecuadas, juega un papel beneficioso, ya que participa en la formación y funcionamiento de las membranas celulares, en la producción de muchas hormonas (cortisona, progesterona, testosterona), digestión y transporte de grasas.
Hay dos tipos de colesterol que, juntos, forman el colesterol total:
- LDL, comúnmente llamado "colesterol malo”El cual, cuando está presente en una cantidad demasiado alta o es mal utilizado por las células, se deposita en los vasos sanguíneos. Por tanto, representa un factor de riesgo cardiovascular reconocido.
- El HDL, comúnmente llamado "colesterol bueno", representa la parte antiaterogénica del colesterol, es decir, la que actúa contra el depósito de colesterol en los vasos sanguíneos.
¿Dónde está?
Contrariamente a la creencia popular, el principal origen del colesterol no es el consumo de alimentos que lo contienen (30%), sino la síntesis endógena (71%) que es la producción o mal uso que el organismo hace de esta molécula.
Así, su síntesis no solo está influenciada por la cantidad de alimentos que contienen colesterol (huevos, lácteos, carne), sino también por otros factores como la frecuencia de las comidas y el tipo de lípidos ingeridos. A las grasas se les atribuye un papel fundamental, no solo por su cantidad, sino también por su naturaleza. Globalmente, se considera que, por un lado, los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos trans (o grasas vegetales hidrogenadas, derivados precisamente de la hidrogenación de grasas vegetales, y presentes en productos de panadería envasados, en bases para dulces, en aceites para freír , en patatas fritas, en snacks) están fuertemente asociados a un aumento del colesterol total, especialmente del tipo LDL, mientras que los ácidos grasos insaturados (aceites vegetales, pescados grasos, frutos oleáceos inducen una disminución del colesterol, especialmente del tipo LDL.
Por otro lado, algunos estudios epidemiológicos han demostrado que existen varios factores particularmente influyentes. En primer lugar, la actividad física, la pérdida de peso, la disminución de triglicéridos y dejar de fumar aumentaría el colesterol HDL, luego el consumo de productos alimenticios ricos en antioxidantes (verduras, aceite, pescado) haría que el colesterol LDL sea menos aterogénico.
Advertencia: el exceso de producción o insuficiencia de colesterol en el organismo puede ser de origen genético o farmacológico.
¿Qué comer para reducir el colesterol en sangre?
Para reducir el colesterol total, y en particular el tipo LDL o "colesterol malo", existen varias formas:
- Evitar el aumento de peso gracias a la "actividad física diaria y la reducción de los lípidos de la dieta (productos alimenticios ricos en grasas, cocción grasosa y fritura), prefiriendo carbohidratos complejos (harinas, cereales) y fibra (frutas y verduras)."
- Reequilibrar la dieta reduciendo la ingesta de grasas saturadas (carnes, embutidos, queso, nata, mantequilla) y ácidos grasos trans (margarinas duras, brioches y dulces similares), y no exagerar con el uso de aceites vegetales y de margarinas blandas. poner pan, cocinar y condimentar alimentos.
- Limitar el consumo de productos alimenticios ricos en colesterol: despojos (máximo 2 veces al mes), huevos (máximo 2 veces a la semana), crustáceos y moluscos (2 veces al mes).
