Tomate
Hay muchas variedades, con diferentes formas y colores. Las formas de prepararlo, entonces, son infinitas.
¡Aquí tienes nuestros consejos para elegirlos bien, almacenarlos de la mejor manera y prepararlos como lo hacen los chefs!
El tomate, fruto del sol
El tomate es nativo de Centroamérica y, en particular, México. Habiendo aterrizado en Italia en el siglo XVI, ha permanecido allí hasta hoy, conquistando rápidamente también el resto de Europa. Necesitando calor y sol para madurar y volverse sabroso, su temporada va de agosto a septiembre, cuando los frutos hayan aprovechado al máximo el calor del verano. Por supuesto, hoy en día se cultiva en invernadero casi todo el año, pero es difícil que los tomates fuera de temporada tengan la riqueza y el sabor de los naturales ...
ATENCIÓN: Las hojas y ramas del tomate son tóxicas.. ¡Está prohibido comerlos y hacerlos brotar!
Mira la receta de Tarta Tatin de Tomate
Un concentrado de vitaminas
Como elegirlos
¿Cómo estar seguro de que un tomate estará sabroso? No hay reglas absolutas, pero hay 2 reglas a seguir para limitar el daño:
- ¡Cómpralos en temporada! No hay tomates en noviembre, así que ...
- Elígelos maduros. Pocas frutas continúan madurando una vez recolectadas. Un tomate maduro tiene una pulpa blanda pero no demasiado blanda (en este caso, está demasiado maduro). La piel debe estar lisa, sin imperfecciones, y debe estar intacta, sin grietas. Para los tomates en rama, asegúrese de que todas las frutas estén adheridas a la rama, que debe estar verde y fresca.
Los tipos de tomates
Hay muchas variedades de tomates, aquí están los más famosos:
Chilegini (pachino)
Conocidos y muy apreciados como aperitivo, pueden ser rojos, amarillos o anaranjados, ovalados o en forma de pera. También se utilizan como aperitivo, en bruschetta o para aliñar pasta fría.
San Marzano
Fácil de reconocer gracias a su forma alargada. Tienen una pulpa muy carnosa y son ideales para preparar salsas.
Tomates verdes Muy populares en los Estados Unidos, ¡se pueden usar para hacer panqueques y mermelada!
Corazón de buey
Es un anciana variedad, que durante mucho tiempo no se podía encontrar en los puestos de nuestros mercados, afortunadamente ha vuelto a destacar.
Son muy grandes, la piel es fina y no tienen semillas.
Como almacenarlos
Los tomates crecen mejor en climas cálidos y ... deben almacenarse de la misma manera. No a los tomates en el frigorífico (aunque duren más), porque al ser ricos en agua corren el riesgo de enfriarse demasiado y perder su excelente sabor. Si se almacenan en la oscuridad, a temperatura ambiente, duran de forma segura hasta 4 días.
