¿Eliminar el gluten te hace perder peso? ¡Esto es lo que nos dicen los expertos!
Coincidiendo con la llegada del verano, el tema de las dietas siempre está en el centro de conversaciones apasionantes y atractivas, especialmente por parte del público femenino. Entre las numerosas propuestas que han aparecido en la red, nos llama la atención la sugerencia de múltiples sitios y usuarios que recomiendan eliminar el gluten de su dieta para obtener el efecto beneficioso deseado en su línea. De hecho, según una opinión generalizada, excluir el gluten te permitiría adelgazar. Decidimos aclarar un poco nuestras ideas hablando de ellas con nuestra embajadora Carla Medda de La torre di Cotone que se unió con entusiasmo a la campaña de sensibilización AIDEPI, dirigida a investigar los falsos mitos alimentarios en la web y garantizar una información correcta en el ámbito nutricional.
Empecemos por aclarar algunos conceptos básicos, útiles para comprender y orientarse sobre el gluten, una cuestión muy omnipresente y actual en la actualidad.
Ver también
¿Qué es el gluten?
El gluten es una sustancia lipoproteica generada por la unión de dos proteínas contenidas en muchos cereales, el agua y la fuerza cinética. Es gracias al gluten que las harinas pueden absorber más agua, volviéndose tan viscosas y elásticas que resisten la cocción sin romperse.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una de las enfermedades genéticas autoinmunes y, en particular, desencadena anticuerpos presentes en el intestino delgado tras la ingesta de gluten. Un diagnóstico que confirma o niega la presencia de la enfermedad se obtiene solo a través de análisis de sangre específicos. Es muy importante no depender de dietas de "hágalo usted mismo" para evitar la descompensación, los problemas de desnutrición o la reaparición de los síntomas de la enfermedad celíaca.
¿Qué pasa con la sensibilidad al gluten?
Por otro lado, todos aquellos casos en los que se acusa la sintomatología de la enfermedad celíaca, aunque no exista inflamación intestinal ni anticuerpos en la sangre, entran dentro de la sensibilidad al gluten. Al no poder confiar (en estos casos) en pruebas y evidencia científica, los expertos están muy debatidos sobre la existencia o no de la sensibilidad al gluten desde un punto de vista médico. Los diversos mitos sobre el supuesto peligro del gluten tienen su origen aquí.
¿Qué nos dicen los expertos sobre el gluten?
Es el Prof. Luca Piretta, médico-cirujano especialista en gastroenterología y endoscopia digestiva así como especialista en la ciencia de la nutrición humana, quien nos brinda una respuesta científica que nos ayude a desvelar el falso mito sobre el gluten. Entre los temas abordados, el experto aborda el tema de la ingesta calórica relacionada con las dietas sin gluten. ¿Le gustaría saber más? Haga clic aquí para leer la opinión del Dr. Piretta.
¿Tiene algún mito sobre la comida que le gustaría llamar la atención de los expertos? ¡Dinos! ¡Ven a Ore17 para descubrir cómo participar en #OperazioneFalsiMiti y convertirte, como Carla Medda, en cazadores de "búfalos"!