Torta Pasqualina: el pastel de Pascua de la tradición ligur
Aunque la pasta original debe prepararse con una mezcla de agua simple, harina y aceite de oliva y luego extenderse muy finamente en dos discos, uno de los cuales es más grande que el molde y luego doblar en el disco "a medida", ahora es se utiliza muy a menudo en hojaldre para acelerar (y simplificar) la preparación.
Te proponemos a continuación la receta para prepararlo: se disfruta excelente tibio, pero también frío.
Ingredientes:
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350g de remolacha
150gr de ricotta de leche de vaca
50g de parmesano
30 g de queso pecorino
2 paquetes de hojaldre redondo
5 huevos
Sal y pimienta para probar.
Preparación
Limpiar y hervir las acelgas durante cinco minutos en agua con sal. Una vez listo, escurre y exprime bien para eliminar el exceso de agua. En un bol, mezcle la ricota, 1 huevo, parmesano y pecorino. Una vez que todo esté bien mezclado, agregue las acelgas.
Forrar un molde circular con la masa, pinchar el fondo con las púas de un tenedor y rellenar con el relleno. Haz 3 "nidos" lo suficientemente grandes para acomodar los huevos, que se abrirán enteros en cada hueco (durante la cocción se endurecerá). Cubrir con un disco de hojaldre a medida y cerrar con el exceso de masa del disco de abajo. Nuevamente, pincha la superficie con un tenedor. Para dorar, untar con la yema de un huevo.
Cocine a 180-200 ° durante 45 minutos.
