Traer a la mesa: ¿cuál es la secuencia correcta para no equivocarse?
¿Ha organizado una cena o almuerzo formal y el menú incluye más de un plato? Antes de que te entre el pánico por entender el orden correcto de los platos en la mesa y evitar una mala impresión, lee este artículo en el que te lo explicamos todo, queremos tranquilizarte: unas sencillas precauciones son suficientes.
¡Ahora disfruta de este video con una lista de los alimentos que nunca deben faltar en la mesa!
Traer a la mesa: los aperitivos
El antipasto es la forma clásica italiana de comenzar el almuerzo o la cena, su nombre ya revela que será el primer plato en la mesa, pero ojo: tendrás que marcar la diferencia entre aperitivo frío y caliente.
El papel principal del aperitivo es precisamente el de agasajar, de hecho no necesariamente tiene que ser servido en la mesa, dependiendo de la ocasión también se puede degustar de pie, acompañado de una copa de prosecco de bienvenida, para esperar a todos el los invitados llegan al lugar del evento.
Los aperitivos con los que "abrir el baile" del almuerzo o la cena, pueden ser fríos o calientes. En el primer caso, algunos ejemplos de aperitivos calientes podrían ser:
- Pasteles de arroz
- vegetales asados
- cestas de pescado
- Pizzas pequeñas
En cuanto a los aperitivos fríos, tendrás una gran variedad a partir de los embutidos, hasta los encurtidos, pasando por los quesos para hacerlos en trozos y servirlos con tenedores.
En resumen, la consigna: creatividad! Cuanto más logres ser creativo, más fácil será dar una gran impresión con los aperitivos. Como mencionamos al principio de este párrafo, recuerda que primero tendrás que servir los aperitivos calientes. , y solo más tarde, será el turno de los fríos.
Primeros platos
Si hay algo que nunca falta en la mesa de la cocina italiana son los primeros platos: pasta, arroces, sopas, sopas, polenta y cereales ¡Ciertamente no podemos quejarnos de la gran variedad de primeros platos para preparar y servir en la mesa. Algunos platos son mucho más elaborados, mientras que otros permiten, con unos pocos ingredientes simples, obtener un buen resultado. En general, el primero es un plato capaz de satisfacer los gustos de todos porque permite inventar recetas rápidas y siempre nuevas. , utilizando productos frescos o lo que ofrece nuestro frigorífico.
En un almuerzo o cena formal, el primer plato debe servirse después de los aperitivos. Si el menú incluye más de un primer plato, se dará prioridad a los de sabor más delicado, con el fin de mantener los sabores más decisivos al final.
El tercer plato en la mesa: el segundo
A continuación, después de los aperitivos y primeros platos, vendrán los segundos platos, que en la mayoría de los casos estarán a base de pescado o carne. Por lo general, el comensal que ha llegado a este punto de almuerzo o cena ya está bastante saciado, por lo que una idea podría ser hacer la presentación de nuestro segundo plato muy apetecible a la vista, con el fin de estimular a través de la vista también el apetito que empieza. fallar.
En cuanto a estos últimos, el principio es el mismo que el mencionado anteriormente: empezar con los sabores más ligeros y proceder con los más decididos, para disfrutar de todos los matices de los platos. Por ejemplo, es recomendable llevar primero el pescado a la mesa, luego la carne, si ha preparado varios platos principales de carne, asegúrese de que los invitados prueben primero la carne blanca y luego la roja.
Los platos de acompañamiento
El papel de la guarnición a veces se subestima, pero sobre todo en almuerzos y cenas importantes, puede ser una valiosa ayuda para refrescar el paladar y prepararlo para el siguiente plato (piense, por ejemplo, en una ensalada fresca acompañada de carne o pescado). ). La guarnición debe servirse junto con el segundo plato con el que se marida, y es fundamental equilibrar los distintos sabores: en el caso de platos "dulces" y ligeramente salados, la guarnición ideal debe caracterizarse por un toque más decisivo. o sabor picante; mientras que en el caso de un segundo plato con un sabor bastante robusto, es mejor combinar una guarnición fresca con un sabor delicado (ejemplos: alcachofas, remolacha).
Por último, hay algunas guarniciones particulares como los calabacines al pimentón o la calabaza frita, cuya combinación hay que estudiar detenidamente. ¿Nuestra sugerencia? Combínalos con platos de carne.
En la cocina internacional, a menudo es el arroz el plato de acompañamiento, en particular el basmati con los granos alargados y separados. Este tipo de arroz va muy bien con preparaciones de carne guisada que tengan caldo o salsa: al remojar el arroz creará un plato único ... ¡delicioso!
El curso extra: los quesos
En algunos casos, el menú también podría incluir un curso totalmente dedicado a los quesos. Esto ocurre en particular, si quieres destacar algunos productos típicos de la zona. Por lo tanto, los quesos se convierten en uno de los diferentes platos en la mesa y se servirán inmediatamente después de los platos principales y guarniciones.
Basta preparar una tabla de cortar y colocar todos los tipos de queso ya cortados, pero con la piel aún intacta, para que cada comensal pueda ayudarse agarrando su trozo del costado de la corteza. Suele ser una buena idea servir quesos acompañados de pan, sobre todo si hay quesos frescos en la selección, será útil tener rebanadas de pan para acompañar.
Traer a la mesa: el postre
Si hasta este punto los diferentes platos en la mesa se entendían fácilmente, cuando llega el final de la comida, siempre surge una duda Hamletic: ¿tendré que servir primero la fruta o el postre?
Aquí, estamos seguros, que los sorprenderemos, porque según la etiqueta, el postre es el primero en entrar en escena y solo después dará paso a la fruta.
En la tradición gastronómica italiana, hay una amplia variedad de postres: desde los pasteles más elaborados hasta los postres de cuchara, pasando por los pasteles mignon frescos y secos.
Si la ocasión es realmente importante, puedes decidir encargar la tarta a un pastelero profesional, que seguro que te sorprenderá con sus creaciones. Debería llevarte demasiado tiempo. En verano, un paso ganador es elegir helado. como postre: ¡será apreciado por grandes y pequeños!
Fruta
La fruta es el último plato, hay que servirla al final de la comida después de todos los demás platos, en realidad, en los almuerzos elegantes y formales no es obligatorio, como tampoco en la cena, que nunca se usa dos veces. En otras palabras, ¡no existe tal cosa como un bis de fruta! Si el menú incluye una preparación a base de fruta cocida, esta tendrá prioridad, y será seguida por fruta fresca, preferiblemente ya cortada, y finalmente será el turno de frutos secos.
El consejo extra: puedes optar por servir la fruta como si fuera un aperitivo, para comer de pie y dejar a disposición de los invitados el resto del tiempo hasta el final del evento.
¿Cómo comportarse con las bebidas en la mesa?
Incluso las bebidas tienen reglas muy específicas para ser servidas en la mesa de la manera correcta. Lo que hay que tener en cuenta es que cada bebida tiene su propio vaso adecuado en el que se debe servir.
- Prosecco: para ser servido en flautas clásicas, suele ser el primero en aparecer en la mesa porque acompaña a los aperitivos
- Agua: debe estar siempre presente en la mesa, desde el inicio hasta el final de las comidas, a disposición de los invitados preferiblemente en jarras de vidrio y sin cubitos de hielo. Si se calienta, ¡es mejor reemplazarlo que agregar hielo!
- Vino: cada vino tendrá su propia copa de referencia, si no eres un experto puedes conseguir ayuda de sommeliers profesionales. En un almuerzo importante puede ser necesario disponer de más de un vino, para que se adapte mejor al plato que está degustando.
- Café: el café se sirve al final de una comida, pero normalmente se evita llevarlo a la mesa. Más bien, es mejor sentarse en una sala de estar separada donde los huéspedes puedan disfrutar de un café en el sofá.
- Licores, amargos, digestivos: incluso los digestivos no deben servirse en la mesa, sino en un espacio diferente y aprovecharse para la ocasión. Sirve en vasos de vidrio previamente congelados por unos minutos en el congelador.
