El arroz engorda: ¿mito falso o verdad increíble?
El arroz ocupa el segundo lugar, después del trigo, entre los cereales más consumidos y apreciados del mundo. Gran parte de este éxito se debe a su versatilidad: las infinitas variedades disponibles en el mercado permiten utilizar el arroz tanto para platos fríos como calientes, de verano e invierno como risottos, ensaladas y mucho más. ¿Es adecuado para personas con una dieta baja en calorías? Según la dieta del arroz de la que hablamos en este vídeo, parece tan ...
Características y valores nutricionales del arroz
Oryza sativa es el nombre científico del arroz, que pertenece a la familia de Pastos. Es un cereal conocido desde la antigüedad, quizás el primero que todavía se utiliza en el trigo.
Hay muchas variedades en el mercado: arroz basmati, arroz negro, arroz blanco clásico, arroz rojo etc ... solo piense que solo en Italia se cultivan unas cincuenta variedades, diferentes entre sí en forma y tamaño de los granos, también como en el gusto.
Pero, ¿se considera el arroz un alimento calórico? 100 g de arroz aportan alrededor de 332 calorías, así como las siguientes sustancias nutricionales.
- Agua 12 g
- Hidratos de carbono 80,4 g
- Azúcares 0,2 g
- Proteína 6,7 g
- Grasa 0.4 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 1 g
- Sodio 5 mg
- Potasio 92 mg
- Hierro 0.8 mg
- Calcio 24 mg
- Fósforo 94 mg
- Vitamina B1 0,11 mg
- Vitamina B2 0,03 mg
- Vitamina B3 1,3 mg
Propiedades beneficiosas del arroz
Lo que hace del arroz un cereal tan apreciado y consumido en casi todas partes, es que no contiene gluten, por tanto apto para celíacos, y a la vez rico en almidón, pero bajo en sodio. Veamos las principales propiedades beneficiosas:
- acción desintoxicante para todo el organismo;
- propiedades diuréticas útiles para combatir la enfermedad renal o la hipertensión;
- función astringente útil en caso de diarrea;
- el tipo integral facilita la absorción de azúcares gracias a la presencia de fibras;
- es más satisfactorio que la pasta porque, una vez cocida, aumenta de volumen;
El arroz engorda: ¿verdadero o falso?
El arroz es apto para la elaboración de muchas recetas, pero muchas veces la duda de quienes siguen una dieta hipocalórica va ligada a que este alimento puede favorecer el aumento de peso, intentemos entender algo más.
Muchos creen que el arroz engorda más que la pasta, pero en realidad la pasta desde el punto de vista nutricional es más calórica y rica en lípidos y proteínas. Por el contrario, el arroz es más digerible y con mayor índice de saciedad, por lo que a menudo escuchamos que es "más ligero" que la pasta.
Cabe señalar que ningún alimento engorda, especialmente si se toma en las cantidades adecuadas. Esta regla también se aplica al arroz, por lo que podemos responder a la pregunta principal de este artículo: el arroz no engorda y, de hecho, ¡es bueno para la salud!
En general, algunas creencias relacionadas con el consumo de carbohidratos en la cena, atribuyen la culpa al aumento de peso: como en todas las cosas, son las cantidades las que marcan la diferencia. El exceso siempre es poco saludable, pero más allá de eso será fundamental es importante para elegir el método de cocción adecuado, las combinaciones culinarias más adecuadas Podremos disfrutar de nuestro arroz sin ningún tipo de culpa.
¿Qué arroz comer para adelgazar y adelgazar?
Hasta ahora hemos visto todos los beneficios del arroz, pero ahora intentemos entender cómo usarlo en la cocina. El primer paso es elegir un buen arroz, ya que existen diferentes calidades, la elección no siempre es fácil. A continuación, le indicamos cómo encontrar su camino.
El arroz blanco es el más utilizado, tiene un índice glucémico alto especialmente cuando se consume como arroz blanco, sin agregar ningún condimento. Consumir con frecuencia y en grandes cantidades podría afectar su dieta. En realidad, si estás intentando adelgazar no tienes que renunciar a este tipo de arroz, solo unos pequeños trucos bastarán para consumirlo sin provocar daños. Acompaña tu ración de arroz con verduras salteadas (fibra) y un pesto (grasa) casero: de esta forma habrás creado un plato sencillo, equilibrado y sabroso.
El arroz integral es el tipo de arroz sin refinar, muy rico en fibras que también le dan el característico color ámbar. Las fibras contenidas en el arroz integral ayudan a mantener intacto el bienestar del tracto intestinal, además, es ideal como alimento en dietas de adelgazamiento ya que da una mayor sensación de saciedad que perdura en las horas posteriores a la comida. Al comer arroz integral, la liberación de azúcares en la sangre será muy lenta, de esta forma no habrá picos de insulina, sobre todo si combinamos fibra (vegetales).
El arroz basmati se distingue de los demás por sus granos finos y alargados que se mantienen firmes y separados incluso después de la cocción. Tiene un sabor y aroma inigualables, y un índice glucémico muy bajo que lo hace perfecto para quienes están tratando de perder peso. El contenido de grasa es muy bajo y, por último, el basmati es un arroz de alta digestibilidad que inmediatamente hace que te sientas satisfecho durante mucho tiempo incluso con una pequeña ración.
¿Cuánto arroz comer al día?
¿Cuánto arroz debes comer para beneficiarte de sus propiedades sin engordar? ¿Cuántas veces a la semana podemos incluirlo en nuestra dieta hipocalórica? La cantidad de arroz que se consume al día varía según las necesidades dietéticas del individuo, también en relación con el sexo, la edad, el peso y el estilo de vida. Como guía general, podríamos centrarnos en 60-70 g de arroz por ración. Si estás siguiendo una dieta hipocalórica que tiene como objetivo adelgazar, el consejo es incluir arroz en los menús semanales unas 3 o 4 veces por semana. Todo esto es muy subjetivo, te recomendamos que pidas consejo a tu nutricionista.
Alimentos a base de arroz: que son y que beneficios aportan
Para aprovechar los beneficios y propiedades del arroz, existen algunos alimentos en el mercado que se producen precisamente a partir del famoso cereal. Solo piense en el arroz inflado o la leche de arroz, dos alimentos comunes especialmente para el desayuno.
El arroz inflado puede prepararse en casa o comprarse ya hecho, teniendo cuidado de elegir un producto sin azúcares añadidos. Lo ideal es disfrutarlo por la mañana en leche o yogur, desde el punto de vista nutricional es como el clásico arroz en granos. Para una versión sabrosa se puede mezclar arroz inflado con chocolate negro, obteniendo así excelentes barras también como merienda.
La leche de arroz es una bebida ideal para quienes son intolerantes a la lactosa. Bajo en sodio, sin colesterol y naturalmente dulce, es muy digerible y perfecto para alternar con la clásica leche de vaca. Tiene una falta de contenido de micronutrientes, por eso antes de comenzar a beberlo regularmente, consulte con su nutricionista.
