Pollo con cítricos, el "caballo de batalla" en la cocina de Benedetta Parodi
Después del áspic con tomates, langostinos y aguacate, el pescado de guerra, la tarta de manzana de Lisa, el risotto de remolacha con prosecco y azafrán, la tatin de tomate, el pulpo bebé con arroz negro y los tomates fríos rellenos, hoy es Benedetta para desvelarle. nosotros su "caballo de batalla" en la cocina: el plato principal de su familia transmitido de generación en generación que siempre la ha hecho lucir genial en la mesa.
Esta receta también se recoge en el libro "Mi caballo de batalla" creado por la Asociación Italiana de Amigos de TCF, cuyas ganancias se destinarán a las chicas de Pakistán.
Este es uno de los primeros platos que he probado. Recién casado con motivo de las primeras cenas con amigos me hizo lucir genial. Es una receta fácil y barata. ¡Desde entonces siempre he seguido preparándolo con éxito!
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Para el arroz:
• 350 g de arroz basmati
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil
Para el pollo:
• 1 pechuga de pollo
• 1 chalota • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• harina al gusto
• 1/2 pomelo rosado
• 1 naranja • 1/2 limón
• 1 sobre de azafrán
• 1/2 vaso de leche
• Sal y pimienta para probar
PREPARACIÓN 90 MINUTOS:
• Ponga a hervir el arroz en abundante agua con sal.
• Exprime todos los cítricos y reserva el jugo.
• Cortar el pollo en trozos pequeños, cortar finamente la chalota y sofreír en una sartén con el aceite.
• Agregue los cubos de pollo enharinados y dórelos a fuego alto.
• Agrega sal y pimienta, agrega el jugo de cítricos y cocina a fuego lento hasta que se haya encogido un poco.
• Disuelva el azafrán en la leche tibia, agréguelo al pollo y continúe cocinando a fuego alto para espesar la salsa.
• Sirva con arroz basmati aderezado con mantequilla y perejil.
¡Disfrute de su comida!
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