Quesos: 6 consejos preciosos para mantenerlos en su mejor momento
Es bien sabido que los quesos y los productos lácteos son mejores cuando son frescos y artesanales, pero muchas veces no sabemos cómo conservarlos mejor. Así que aquí están los consejos de Primotaglio, una plataforma para la compra de productos alimenticios bajo demanda muy frescos, que aterrizó en Milán a finales de 2014.
1- Presta atención a la temperatura
Los quesos frescos deben almacenarse a la temperatura más fría, es decir, alrededor de 3 ° C; Los quesos curados con pasta cocida requieren una temperatura entre 10 ° C y 12 ° C mientras que, para todos los demás tipos de quesos, requieren una temperatura entre 6 ° C y 8 ° C.
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2- Prohibido congelar
Una regla muy importante es no almacenar el queso en el congelador ya que el sabor, la fragancia y las propiedades de los alimentos se verán afectados al descongelarlos.
3- Película prohibida
Si se compra por rebanada, las rebanadas deben almacenarse y envolverse en papel de hornear para alimentos y no en la película común. Esto se debe a que la película podría contener PVC que, en contacto con las grasas del queso, podría liberar ftalatos (sustancias que hacen que el plástico sea elástico). El papel antigrasa debe adherirse bien al queso, especialmente a la parte cortada, para conservar su sabor y propiedades organolépticas.
4- Envoltorio individual
Los diferentes quesos se deben envolver individualmente para evitar la transmisión de aromas y mohos. Con un buen empaque, los demás alimentos contenidos en la nevera también se preservan del fuerte olor a queso.
5- Lejos de las bacterias
No mantenga los quesos en contacto con verduras y legumbres sin lavar para evitar que los residuos del suelo contaminen los alimentos con bacterias.
6- Antes de servir ...
Retirar siempre el queso de la nevera durante media hora de consumo, dejar que se oxigene y servirlo a una temperatura en torno a los 16 ° C. De esta forma, podrá saborear plenamente su sabor y beneficiarse de sus propiedades organolépticas.
